Valse witte paddenstoel, galpaddestoel of bitterheid, zoals het de bijnaam kreeg vanwege zijn zeer specifieke smaak, ziet eruit als een eetbaar wit. Ze onderscheiden zich alleen door hun smaak. Het is noodzakelijk om de kenmerken van de valse paddenstoel te kennen om hem niet met andere soorten te verwarren.
Beschrijving van de galschimmel
Karakteristieke tekens
De galschimmel heeft zijn eigen opvallende tekens. Het leeft op zure gronden van naald- en loofbossen of op verrot hout.
Het groeit in veel regio's van Rusland: Samara, Volgograd, Ryazan, op het schiereiland de Krim.
Het onderste deel van de dop van het vruchtlichaam heeft een roze tint, terwijl het in een echte boletus wit of geelachtig is en geleidelijk groen wordt. Een bruin gaas op de poot helpt om een valse eekhoorntjesbrood te onderscheiden. Er zit een gaas op het boleetbeen (gaas en brons), maar het is niet zo dicht. Maar een echte eekhoorntjesbrood heeft niet zo'n gaas.
Bij eekhoorntjesbrood is de dop enigszins vochtig, terwijl in de galschimmel de schil altijd droog is. De dubbele heeft bijna altijd een lichtbruine hoed, dus hij is bijna niet te onderscheiden van de boletus, waarvoor hij ook een oneetbare dubbele is.
Als de valse eekhoorntjesbrood eruit ziet als een eetbare soort, dan kun je de pulp aan de snee likken. Bitterheid op de tong geeft aan tot welke soort het vruchtlichaam behoort.
De galschimmel is zelden wormachtig. Insecten en dieren omzeilen hem. Vlezige en schone, valse eekhoorntjesbrood heeft een goede geur. Vruchtlichamen zijn geweekt, gezouten, lang gekookt, dat wil zeggen dat ze er alles aan doen om de smaak te verbeteren, maar dit kost veel tijd en moeite.
Genezende eigenschappen
Voorwaardelijk eetbare soorten, waaronder valse eekhoorntjesbrood, bevatten veel nuttige sporenelementen in de pulp. Ze worden veel gebruikt voor de vervaardiging van farmaceutische en medicinale cosmetica. Gorchak wordt gebruikt:
- Als rijke eiwitbron.
- In de voeding van patiënten met diabetes.
- Met symptomen van virale, infectieuze, tumor en andere ziekten.
In de volksgeneeskunde wordt valse witte paddenstoel gebruikt als een cholereticum. Er zijn geen klinische onderzoeken om dit te ondersteunen.
Het vruchtlichaam bevat een krachtige stof tegen kanker die op dezelfde manier werkt als antibiotica die worden gebruikt bij de behandeling tegen kanker. Onze voorouders behandelden kwaadaardige gezwellen met een poeder gemaakt van het bittere vruchtvlees van een paddenstoel. We hebben het de hele dag meerdere keren aangepakt.
Een recept voor een helende tinctuur is in onze tijd gekomen. Neem gehakte bittere pulp en giet het met wodka in een verhouding van 1:10. Ze staan erop en als de symptomen van de ziekte verschijnen, drinken ze 4 keer per dag 30 druppels. Tegelijkertijd moeten ze worden weggespoeld met een drankje van Chaga. Ook worden gerechten bereid uit gorchak. Om de doordringende smaak te neutraliseren, wordt het tot 3 dagen voor het koken gedrenkt in gekoelde melk.
Gorchak tijdens het koken
De paddenstoel is erg bitter
De galschimmel behoort tot oneetbare paddenstoelen, maar ze kunnen niet giftig worden genoemd. Ze zijn zo gemaakt door de sterke bitterheid in de pulp en kunnen vergiftiging veroorzaken. Maar er is een technologie die oneetbare eekhoorntjesbroodjes lekker en veilig voor de gezondheid maakt. Het vruchtvlees moet gedroogd worden, nadat het in kleine stukjes is gehakt. Daarna wordt soep of andere gerechten gekookt.
Irina Selyutina (bioloog):
Tijdens de warmtebehandeling neemt de bitterheid die inherent is aan de valse eekhoorntjesbrood meerdere keren toe. Dit maakt het percentage voedselvergiftiging veroorzaakt door galschimmel extreem laag. Als de bitterheid tijdens de verzameling echter per ongeluk voor wit werd genomen en in conservering kwam, is vergiftiging mogelijk. Dit kan gebeuren door de aanwezigheid van azijn en kruiden, die de bittere smaak van de paddenstoel verzachten. Eenmaal in het lichaam beginnen giftige stoffen de lever bijna onmiddellijk te vernietigen. Vergiftiging is ook erg gevaarlijk omdat de eerste tekenen mogelijk niet onmiddellijk verschijnen, maar na een paar weken of zelfs een maand.
Vergiftigingsverschijnselen met Gorchak:
- Algemene zwakte: na ongeveer een dag verschijnen duizeligheid en zwakte, die snel voorbijgaat.
- Leveraandoeningen: begint een paar weken na het eten stopt de bittere en normale galafscheiding. Tegen deze achtergrond kan levercirrose optreden.
Voordat u bitterheid in voedsel gebruikt, moet u goed nadenken - we weten tenslotte nog steeds niet veel over de effecten van de gifstoffen op het menselijk lichaam. Daarom moet je in het bos het uiterlijk van de verzamelde paddenstoel zorgvuldig bestuderen en, in geval van twijfel, deze achterlaten waar je hem hebt gevonden. En u zult zelf gezonder zijn en de natuur helpen, want elke paddenstoel, ongeacht wat - eetbaar of giftig - is een integraal onderdeel van de kringloop van stoffen in de natuur.
Contra-indicaties
Vergiftiging door galschimmel is niet dodelijk, maar de gevolgen kunnen nog steeds behoorlijk onaangenaam zijn. Ten eerste elimineert zelfs langdurig koken de specifieke smaak niet. Ten tweede bevat de pulp gifstoffen die leiden tot een slechte werking van het maagdarmkanaal en de weefsels van de lever en de nieren vernietigen. Er zijn gevallen waarin bitterheid milde vergiftiging en ernstige spijsverteringsproblemen veroorzaakte - diarree enzovoort.
Het is raadzaam om jonge exemplaren te verzamelen voor koken en medicinale (cosmetische) preparaten. Ten eerste is hun smaak niet zo scherp en ten tweede zijn er meer voedingsstoffen. Bovendien hopen zich meer gifstoffen op in de "lange levers" en beginnen de verouderings- en afbraakprocessen.
Het is belangrijk om te onthouden dat het gebruik van mosterd gecontra-indiceerd is voor mensen die vatbaar zijn voor ziekten van het spijsverteringskanaal. Het is voor dergelijke patiënten beter om maaltijden van bittere pulp te weigeren en kunstmatig gekweekte fruitlichamen te eten. Ze bevatten minder verzadigde elementen die de spijsverteringsorganen irriteren, allergische reacties veroorzaken en meer.
Het is ongewenst dat kinderen paddenstoelengerechten tot 10-14 jaar geven. Ze bevatten stoffen die moeilijk verteerbaar zijn, zoals chitine enz. Niet alle volwassenen kunnen het eten, laat staan kinderen. Mensen met chronische ziekten kunnen beter overstappen op veiliger voedsel.
Galpaddestoel (bitterheid). Valse witte paddenstoel
Gorchak is de oneetbare dubbelganger van Bely.
Valse witte paddenstoel (Gorchak, Gall-paddenstoel - Tylopilus felleus)
Gevolgtrekking
De galpaddestoel - de tweeling van de eetbare eekhoorntjesbrood groeit in heel Rusland, is niet giftig en wordt alleen gegeten na verwerking van hoge kwaliteit (let op - na hoge kwaliteit). Anders treden vergiftigingsverschijnselen op, die geen dodelijke bedreiging vormen, maar de gezondheid aanzienlijk schaden.