Op de vraag of valse oesterzwammen giftig zijn, kun je zeker antwoorden - ja. Maar ze groeien alleen in Australië. Op onze breedtegraden worden oneetbare of voorwaardelijk eetbare variëteiten gevonden. Dergelijke paddenstoelen zijn niet moeilijk te onderscheiden.
De belangrijkste verschillen tussen valse oesterzwammen
Oranje oesterzwam
Oranje oesterzwam groeit volgens de soortbeschrijving in grote families, voornamelijk in loofbossen. Gevonden op linden, esp, berk, geeft de voorkeur aan rotte stronken, dood hout. Voelt zich goed in gematigde klimaten. De vruchtzetting begint in september en duurt tot november. In warme gebieden kan de paddenstoel zelfs in de winter groeien. Het is raar. Het valt sterk op tegen de groene achtergrond van bladeren, dankzij de feloranje kleur van de dop. Als oesterzwammen de winter overleven, wordt de kleur bleker.
De belangrijkste verschillen zijn:
- bijna volledige afwezigheid van een poot: champignons worden met een dop aan het hout bevestigd;
- een dop met een diameter van 2-8 cm, waaiervormig;
- de huid is zacht en taai;
- ongebruikelijke geur: jonge exemplaren hebben een meloenaroma, volwassen exemplaren ruiken naar rotte kool;
- hymenophore: lamellair, de kleur is helderder (donkerder) dan de kleur van de dop;
- het vruchtvlees is bitter, lichtoranje;
- sporen zijn langwerpig, glad;
- sporenpoeder lichtroze of bruinachtig roze.
Irina Selyutina (bioloog):
Soms kun je oranje oesterzwammen tegenkomen op zieke of stervende bomen. Oude naslagwerken schreven nogal ontwijkend dat deze paddenstoel 'voorwaardelijk eetbaar' was. Veel moderne identificatiegegevens geven aan dat dit een paddenstoel is uit de categorie "oneetbaar" (maar niet giftig). Sommige paddenstoelenplukkers verzamelen ze, maar alleen jonge vruchtlichamen met een meloenaroma, maar oude worden omzeild vanwege de kwaliteit en een zeer onaangename geur - sommigen beschrijven het als rotte kool, anderen als rottende wortels.
Het mycelium van oranje oesterzwammen, indien gewenst, is te vinden in de productcatalogus van sommige online zaadwinkels, omdat het wordt geadverteerd als tuindecoratie, zij het oneetbaar.
Oranje oesterzwam wordt gebruikt voor landschapsontwerp. Het wordt gebruikt om tuinen en tuinen te versieren en stammen en boomstronken te infecteren met mycelium.
Wolf zaagblad
Wolfshawthorn behoort ook niet tot de giftige tegenhangers van eetbare oesterzwammen. De tweede naam is kaal zaagblad. Het groeit op dode boomstammen en stronken. Het wordt zelden gevonden in loof- en naaldbossen. Groeit in Centraal-Rusland, Noord-Amerika, Canada, Europa (behalve de zuidelijke regio's). Vruchtzetting van juli tot oktober.
Om een paddenstoel te onderscheiden, moet u de beschrijving zorgvuldig bestuderen:
- de dop is niervormig of linguaal, 3-8 cm in diameter, de huidskleur is witbruin, geelrood;
- het been is dicht, bruin gekleurd, bijna zwart, niet gecentreerd, 1 cm lang, rudimentair (verloor zijn betekenis in het evolutieproces);
- het oppervlak van de dop wordt gevoeld, met kleine schubben en gezwellen;
- hymenophore: weergegeven door platen, eerst zijn ze witgeel, daarna rood, langs de stengel aflopend, frequent, breed;
- ongelijke, gekartelde rand aan de achterkant van de dop (het belangrijkste verschil), naar beneden gebogen;
- het vlees is witachtig, taai, scherp;
- aroma wordt uitgesproken, paddenstoel;
- sporen wit poeder.
De doppen groeien soms samen om groepen te vormen. Wolfsweedblad wordt niet gebruikt bij het koken vanwege de scherpe smaak, die niet verdwijnt, zelfs niet na langdurige warmtebehandeling.
Oesterzwam groen
Champignons moeten goed gaar zijn
Oesterzwammen worden vaak een valse soort genoemd. Als het niet goed wordt gekookt, is het niet eetbaar. Paddestoel van lage kwaliteit, voorwaardelijk eetbaar. De tweede naam is de late oesterzwam (herfst). De soort onderscheidt zich door late vruchtzetting: van september tot de eerste nachtvorst. Herfstoesterzwammen hervatten hun groei tijdens ontdooien. Ze zijn te vinden in februari en maart.
Deze paddenstoelen komen voor in gemengde en loofbossen van het Europese deel van Rusland, Oekraïne, de Kaukasus en Noord-Azië. Ze worden individueel of door families gevonden. Ze groeien op hout, stronken en dood hout.
Dit type paddenstoel is gemakkelijk te onderscheiden, wetende de beschrijving:
- de dop is zijdelings, tongvormig, met een diameter van 3-15 cm;
- kleur van olijfbruin tot geelbruin, wordt bleek bij volwassen exemplaren;
- de huid is fluwelig, slijmerig bij nat weer;
- het been is kort (tot 3 cm), dicht, okergeel, kan afwezig zijn;
- Hymenophore-platen komen vaak voor, witachtig bij jonge paddenstoelen en vervolgens geelbruin of olijfgroen;
- sporenpoeder wit-violet.
Overrijpe paddenstoelen worden hard. Na vorst te hebben geleden, verliezen ze hun smaak volledig. Als de cold snap langer duurt, worden de vruchtlichamen onbruikbaar. Ze worden zuur en gaan dood, zoals blijkt uit de wijngeur en schimmel op de borden.
Oesterzwammen in het bos. Hoe ze groeien. Hoe te herkennen.
Oesterzwammen in het bos en valse paddestoelen
Wilde oesterzwammen Oesterzwam in de natuur
Gevolgtrekking
Er groeien niet veel valse soorten oesterzwammen op ons grondgebied. Ze zijn niet giftig, maar je moet zulke paddenstoelen niet eten: hun pulp bevat veel stoffen die het bitter maken.
Zelfs soorten die geschikt zijn om te koken, kunnen vergiftiging veroorzaken. Fruitlichamen die op de verkeerde plaats zijn verzameld (nabij de weg, industriële bedrijven) zijn oververzadigd met schadelijke stoffen die uit het milieu worden opgenomen. Zelfs onjuiste opslag en bereiding zullen de kwaliteit van het voedsel verminderen.