Honingzwammen komen in heel Rusland voor. Ze hebben een duidelijk visueel gescheiden dop en steel. De hoed is klein, schotelvormig, elastisch. Het been is verdikt, vlezig, langwerpig cilindrisch van vorm. In dit artikel kunt u kennis maken met de voordelen en schade die honingzwammen voor het menselijk lichaam kunnen opleveren.
Nuttige en schadelijke eigenschappen van honingpaddestoelen
Beschrijving en typen
Honingzwammen groeien, zoals gebruikelijk is bij mycologen, door conglomeraten (die samen groeien op het punt waar ze zich aan het oppervlak hechten) of door een groep die wordt vertegenwoordigd door individuele fruitlichamen op de locatie. Vruchtperiode van mei tot de eerste sneeuw. Deze paddenstoelen omvatten weide-, steppe-, bos-soorten. De eetbare soorten zijn als volgt:
- weide paddestoel;
- over. winter;
- over. zomer;
- over. herfst;
- over. bolvormig;
- over. donker
- over. geel rood.
Irina Selyutina (bioloog):
Honingzwammen zijn een groep paddenstoelen, die in principe hun naam hebben gekregen van de plaats van "registratie" (maar er zijn soorten waarvoor stronken geen natuurlijke habitat zijn, maar de structurele kenmerken zijn kenmerkend), maar ze behoren tot verschillende geslachten en families. Elk van de eetbare honingpaddestoelen heeft zijn eigen kenmerken. Zo zijn er bijvoorbeeld onder de algemene naam "herfsthoningzwam" 2 soorten honingzwammen (noordelijke herfstpaddestoel en honingpaddestoel), die aan de buitenkant bijna niet te onderscheiden zijn. U kunt de karakteristieke kenmerken alleen zien bij microscopisch onderzoek. Bovendien hangt de kleur van de dop af van het substraat waarop deze paddenstoel leeft - het kan donkergrijs en roodbruin en honinggeel zijn. Weide-paddenstoel is een soort die, in tegenstelling tot andere paddenstoelen, zich op de bodem van een open gebied nestelt. En de winterhoningzwam kan tot het voorjaar vrucht dragen.
Hun vruchtlichamen zijn echter alleen nuttig na weken en warmtebehandeling. Deze groep paddenstoelen is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar, daarom is het in de rauwe pulp noodzakelijk om de aanwezige en potentieel gevaarlijke stoffen voor de mens te vernietigen. De textuur van onbehandelde vruchtlichamen is hard, wat de behoefte aan koken bepaalt. In buitenlandse bronnen worden sommige soorten honingzwam geclassificeerd als zwak giftig.
Bij het verzamelen van honingpaddestoelen moet u uiterst voorzichtig zijn om eetbare paddenstoelen niet te verwarren met giftige paddenstoelen, zoals:
- de rij is zwavelgeel;
- galerie grenst;
- valse paddestoel steenrood;
- dood cap.
Gunstige kenmerken
Het vruchtvlees van verschillende soorten honingzwammen bevat vitamine A, D, PP, E, C en groep B. Vitaminen C en A hebben de overhand in termen van hoeveelheid.Nuttige stoffen zijn micro- en macro-elementen:
- kalium;
- ijzer;
- calcium;
- natrium;
- magnesium;
- fosfor.
De organismen van deze schimmels bevatten vooral kalium- en fosforionen. De voordelen van honingzwam voor het menselijk lichaam zijn de uitgebalanceerde samenstelling van het product. 100 g vers product is goed voor:
- 2,2 g eiwitten;
- 1,2 g vet;
- 0,5 g koolhydraten;
- 0,5 g mono - en disacchariden;
- 0,5 g aselementen.
De resterende 90 g is water en 5,1 g maakt deel uit van voedingsvezels. Ze bestaan uit pectine en chitine, oliezuur, mierenzuur en palmininezuren. De voordelen van paddenstoelen zijn hun lage caloriegehalte - er zijn 22 kcal per 100 g. Dit is een dieetproduct dat door de aanwezigheid van chitine lange tijd wordt afgebroken in het spijsverteringskanaal en het hongergevoel ontstaat niet. Het is handig om gebakken vlees te vervangen door champignons met champignons en af te vallen.
Champignons verlagen het cholesterol
Eigenschappen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam:
- Verbetert het gezichtsvermogen, versterkt haar, nagels, tanden.
- Ze hebben een gunstig effect op het hart en de bloedsomloop. Verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed.
- Breng het werk van de hersenen en het zenuwstelsel in evenwicht.
- Voorkomt veroudering van cellen en weefsels.
- Verbetert de stemming, voorkomt depressie, angst, slapeloosheid.
- Chitine en pectine reinigen de darmen van gifstoffen.
Contra-indicaties
Schade door vruchtlichamen manifesteert zich door overmatig gebruik, individuele intolerantie en onjuiste verwerking. Algemene contra-indicaties voor gebruik zijn als volgt:
- Kinderen onder de 7 jaar mogen geen boschampignons eten.
- Ouderen - ze moeten hun dagelijkse inname beperken.
- Zwangere en zogende vrouwen zijn categorisch gecontra-indiceerd.
- Mensen met maag- en darmaandoeningen (kunnen chitine niet opnemen).
- Lijdend aan epilepsie, hypertensie.
- Mensen met een allergische reactie op een van de pulpchemie.
De ophoping van zouten in de pulp kan ook aanzienlijke schade aanrichten.
Toepassing
Het gebruik van paddenstoelen is niet beperkt tot koken. Ze zijn nuttig in de volks- en traditionele geneeskunde.
Geneesmiddel
Met het mycelium van de herfstpaddestoel maken ze speciaal brood voor diabetici. Honingzwammen worden in het buitenland gebruikt als natuurlijk laxeermiddel. En ook wetenschappers werken eraan om de helende eigenschappen van het extract van paddenstoelen voor carcinoom en sarcoom (soorten kanker) te bewijzen.
Het is bewezen dat de pulp radioactieve straling absorbeert en gifstoffen in het lichaam bindt. Beta-gluten uit de pulp worden gebruikt in medicijnen. Paddestoelen worden aanbevolen in de strijd tegen E. coli en stafylokokken.
In de volksgeneeskunde worden honingpaddestoelen gebruikt als antibiotica, verdovingsmiddelen. Alcoholische tincturen op gedroogde fruitlichamen verwijderen wratten en versterken de immuniteit tijdens het koude seizoen wanneer ze oraal worden ingenomen met honing.
ERVAAR PADDESTOELEN - GEBRUIK EN SCHADE / beschrijving paddenstoelen, honingpaddestoelen nuttige eigenschappen.
De voordelen en nadelen van paddenstoelen, honingpaddestoelen, nuttige eigenschappen, soorten paddenstoelen
Koken
Vers verwerkte honingpaddestoelen worden gebruikt als garnering met uien en zure room. Bovendien zijn honingpaddestoelen geweldig om te oogsten voor de winter:
beitsen en zouten;
drogen - behoudt veel nuttige eigenschappen;
diep (of schok) bevriezen - dit type werkstuk wordt als het meest effectief beschouwd. Maar bereid dat wel voor. champignons moeten na het invriezen nog steeds worden gekookt. Champignonkaviaar en roomsoepen worden bereid.
Vers fruitlichamen worden alleen in de koelkast bewaard en niet langer dan 3 dagen. Volg bij het inblikken de technologie om de ontwikkeling van botulisme te voorkomen.
Gevolgtrekking
Honingzwammen zijn nuttig vanwege het gehalte aan vitamines, micro- en macro-elementen. Door de hoge voedingswaarde is dit product populair in Rusland. In het Westen worden voorwaardelijk eetbare paddenstoelen bijna nooit gebruikt, gezien ze gevaarlijk zijn voor mensen. Honingzwammen worden veel gebruikt in de traditionele geneeskunde en folkremedies.