Champignonteelt is het snelst groeiende landbouwgebied. De teelt van champignons trekt de meeste aandacht naar zichzelf, omdat dit product een grotere vraag op de markt heeft in vergelijking met andere paddenstoelen. Het is ook belangrijk dat de cultuur zich leent voor thuis fokken.
Thuiskweek van champignons
Beschrijving van champignons
Champignons behoren tot lamellaire paddenstoelen. Hun teelt begon meer dan 300 jaar geleden in Italië en vervolgens in Frankrijk (vertaald uit het Frans, "champihnon" - paddenstoel). Halverwege de zeventiende eeuw was de paddenstoelencultuur al vrij wijdverbreid in de buurt van Parijs, zoals duidelijk wordt vermeld in de "Gids voor tuinieren" uit 1652. Er zijn verschillende varianten van deze cultuur. Ze worden in de volksmond verdeeld door de kleur van de dop in wit, crème en bruin. Room (ze zijn ook koninklijk) worden kunstmatig naar buiten gebracht in fabrieken en boerderijen. De rest van de soort komt voor in de natuur.
In wetenschappelijke zin zijn paddenstoelen onderverdeeld in verschillende groepen, afhankelijk van de groeiplaats.
Mycologen onderscheiden 5 ecologische groepen champignons op basis van hun opsluiting tot het substraat:
- Saprofyten groeien alleen in het bos.
- Bodemsaprofyten, bewoners van open ruimtes zonder kruidachtige bedekking.
- Humus saprofyten zijn herbofielen die alleen in open ruimtes tussen het gras voorkomen.
- Humus saprofyten, bewoners van open ruimtes tussen het gras en in het bos.
- Woestijnsoorten, deels halofyten, groeien op zoute gronden.
Irina Selyutina (bioloog):
Saprofyten worden planten, schimmels of micro-organismen genoemd die zich voeden met de stoffen van dode organismen (ze vernietigen) en dierlijke afscheidingen, en ze tijdens hun vitale activiteit omzetten in anorganische en eenvoudigste organische verbindingen. Saprofyten worden ook vaak reductiemiddelen en destructoren genoemd.
Champignon is de meest voorkomende paddenstoel ter wereld. Zelfs kinderen zijn bekend met de uiterlijke kenmerken van de vruchtlichamen van de schimmel:
- de dop van het champignonlichaam heeft een dichte structuur, afgerond, de diameter is 4-10 cm;
- het oppervlak van de dop is bedekt met kleine schubben;
- aan de binnenkant (onder) van de dop is een lamellaire hymenofoor;
- het been is gelijkmatig, van 1 tot 6 cm hoog;
- de kleur van het vruchtvlees is wit (er kan een roze tint aanwezig zijn).
In de natuur reproduceert cultuur zich op twee manieren: door sporen en door deling van het mycelium van de schimmel. De eerste wordt het meest gebruikt om champignons te kweken op industriële boerderijen. De tweede is voor het kweken van paddenstoelen thuis, op een perceel (in een moestuin), in een kas, garage of in een kelder.
De schimmel is een saprotrofe en houdt daarom van vruchtbare, humusrijke grond. Het groeit ook op mierenhopen en boomschors. De meeste groeien in afwezigheid van vegetatie.
De paddenstoel is veelzijdig in culinair gebruik. Het is zowel geschikt voor champignongerechten als als onderdeel van eventuele eerste en tweede gangen. Ze worden zelfs gebruikt om desserts te maken.
De voordelen en nadelen van het product
Champignon doet niet onder voor zijn nuttige eigenschappen aan andere soorten paddenstoelen. Het is rijk aan eiwitten, heilzame aminozuren en carotenoïden. De biochemische samenstelling van het vruchtlichaam bevat honderden stoffen van organische en anorganische oorsprong die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Champignon kenmerkt zich dus door de inhoud van een grote hoeveelheid vitamines (C, D, H, E, B, etc.), micro- en macro-elementen (bijvoorbeeld fosfor, jodium, calcium en magnesium).
De paddenstoelen bevatten stoffen die vergelijkbaar zijn met antibiotica, dus het gebruik ervan is niet alleen wijdverbreid, niet alleen in de keuken, maar ook in de volksgeneeskunde. Deskundigen zijn ervan overtuigd dat het gebruik van paddenstoelen helpt bij het vernietigen van honderden soorten bacteriën, waarvan de gevaarlijkste Salmonella en Koch's bacil zijn.
Paddestoelen eten heeft een positief effect op de darmflora en heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem. Het heeft ook andere gunstige eigenschappen:
- verbetert de eetlust;
- vertraagt het verouderingsproces;
- verwijdert radionucliden en toxines;
- gaat ontstekingsprocessen tegen;
- heeft een antioxiderende werking.
De schimmel is niet schadelijk voor mensen. Er zijn echter nog steeds contra-indicaties voor hem. Voorzichtigheid is geboden:
- kinderen onder de 5 jaar;
- zwangere vrouwen en vrouwen tijdens borstvoeding;
- bij acute ziekten van het spijsverteringsstelsel;
- schadelijk gebruik van fruit met jicht.
Ter informatie. Vanwege het hoge gehalte aan foliumzuur in de pulp van de paddenstoel, zijn champignons gecontra-indiceerd voor kankerpatiënten. Dit komt doordat overtollig foliumzuur de groei en vermenigvuldiging van tumorcellen kan versnellen. Om dezelfde reden mogen mensen met dit soort problemen geen bladgroenten eten.
Industriële teelt van champignons
Champignonteelt is een jonge tak van landbouw. Buiten Rusland begonnen ze op industriële schaal champignons te telen. In de schappen en toonbanken van binnenlandse winkels werden meestal producten van buitenlandse fabrikanten gevonden. Vandaag hebben we geleerd hoe champignons te kweken. Er zijn fabrieken en boerderijen voor de teelt van myceliums in elke regio van het land.
De productie van mycelium (thuis champignons kweken in de kelder) is een winstgevende onderneming. De winstgevendheid is hoger dan op andere gebieden van de landbouwactiviteit. Met de juiste organisatie van alle omstandigheden kunt u het hele jaar door oogsten. Alleen vanaf een oppervlakte van 5 m² is het mogelijk om tot 200 kg vruchtlichamen per jaar te verzamelen. Het enige dat nodig is, is het creëren van gunstige voorwaarden voor de reproductie en ontwikkeling van schimmels.
Geef paddenstoelen optimale omstandigheden voor ontwikkeling
Het hele proces van het kweken van champignons is eenvoudig. Het mycelium wordt bewaard in speciale dozen met een substraat op rekken of in zakken gekweekt. De groei en ontwikkeling van een cultuur hangt af van de beschikbaarheid en kwaliteit van ventilatieapparatuur, thermoregulatie en irrigatiesystemen. Er zijn ook geautomatiseerde installaties, waarvan het gebruik de menselijke arbeid bij de verzorging van het mycelium praktisch uitsluit.
De voordelen van thuis kweken van paddenstoelen
Als het doel van een persoon niet is om zijn eigen champignonteeltbedrijf te openen, maar hij wil een cultuur kweken, zal het niet moeilijk zijn om thuis champignons te kweken. De gemakkelijkste manier voor beginners is om champignons in huis te kweken, op de vensterbank van het balkon in hun eigen appartement. Het grote voordeel van deze minikweek is dat je niet op zoek hoeft naar een kamer voor het kweken van paddenstoelen. Een persoon kan een emmer heerlijke en gezonde paddenstoelen verzamelen zonder het huis te verlaten.
Nadat je alle kenmerken van het kweken van een cultuur hebt bestudeerd, kun je doorgaan naar de volgende fase: maak een mycelium op een persoonlijk perceel, in een moestuin, een kas of een kelder. Een dergelijke teelt van champignons thuis past bij de eigenaren van een huis in een dorp, een zomerresidentie, enz. Voor deze doeleinden wordt elke ruimte gebruikt waar het handig is om een complex van agrotechnische maatregelen te gebruiken in een poging een cultuur te kweken die gunstig is voor beginnende ondernemers.
Thuis kweken van champignons heeft geen nadelen. De kosten van apparatuur en gebouwen zijn minimaal en betalen zich snel uit, de oogst is constant, het wordt het grootste deel van het jaar ontvangen, zelfs in de winter.
Omdat ze thuis paddenstoelen willen kweken, houden ze rekening met andere voordelen van dit winstgevende bedrijf:
- Het is mogelijk om vanaf het begin champignonpaddestoelen te kweken voor zowel inwoners van steden als dorpen;
- om champignons te gaan telen is geen groot startkapitaal nodig;
- de technologie voor het kweken van paddenstoelen is eenvoudig;
- elke kamer is geschikt, van een schuur en een kelder tot een garage en een hangar, het belangrijkste is om het correct uit te rusten;
- er is veel vraag naar producten.
Het enige waar rekening mee wordt gehouden is de behoefte aan veel tijd. Gewaszorg duurt het grootste deel van de dag en is alleen geschikt voor mensen die geen vaste baan hebben. Automatisering van het proces (zelfs de eenvoudigste set apparatuur van het irrigatie- en verlichtingssysteem) kost een beginnende ondernemer een aanzienlijk bedrag.
Groeien in de kelder
Het kweken van champignons in de kelder heeft dezelfde nuances als de methoden om mycelium te kweken in een straattuin of op een balkon. We zullen een geschikte plek moeten voorbereiden om de cultuur te behouden en ervoor moeten zorgen dat de klimaatindicatoren in de kamer op een bepaald niveau blijven. Als u de paddenstoelen zorgvuldig verzorgt, kunt u binnen 3 maanden na het begin van het werk hoge vruchtlichamen krijgen.
Het mycelium houdt van vocht en koelte, daarom kiezen paddenstoelenplukkers er vaak voor om de cultuur in de kelder te bewaren. In de kamer is al een natuurlijk ventilatiesysteem geïnstalleerd, wat de voorbereidende maatregelen zal versnellen.
Er zijn andere vereisten voor de kelder:
- De vloer moet van beton zijn.
- Het is noodzakelijk om een verlichtingsapparaat te installeren om gemakkelijk een persoon in de kelder te vinden.
- Afwijkingen van de temperatuur (+ 15 ... + 17 ° C) en vochtigheid (65-80%) indicatoren worden opgelost door speciale elektrische apparatuur te installeren: airconditioners, luchtbevochtigers, enz.
Gebruik de methode om het product te kweken in dozen die op rekken of tassen zijn gemonteerd. Ontkieming vindt plaats in compost.
Bereiding van kweekmedium
De opbrengst van paddenstoelen hangt af van de kwaliteit van de grond
Om thuis champignons van hoge kwaliteit te kweken, zorgen ze voor het creëren van de juiste omstandigheden voor het product. Het substraat voor het kweken van champignons is een voedingsbodem voor het mycelium in de eerste weken van zijn leven. Zonder dit hoeft u het uiterlijk van fruitlichamen in de tuin niet te verwachten. Er zijn verschillende opties voor het voedingsmedium voor dergelijke paddenstoelen, van een mengsel van kippenmest met albast en gewone mest tot exotische met koffie en kokos.
Het is thuis het meest winstgevend om dure componenten van de ondergrond achterwege te laten en te kiezen voor een mix van eenvoudige en dus beschikbare componenten. Het mycelium is geplant in een substraat dat bestaat uit:
- mest - 200 kg;
- stro - 5 kg;
- ureum - 0,5 kg;
- ammoniumsulfaat - 0,8 kg;
- superfosfaat - 0,5 kg;
- krijt - 0,75 kg.
Compost gevuld met water wordt in de dozen gegoten. Het is beter om stro en mest in lagen te leggen en elke laag 4-5 dagen te laten trekken. Naarmate het volume toeneemt, wordt de compost gemengd door ureum, superfosfaat en andere toevoegingen toe te voegen.
Irina Selyutina (bioloog):
Als je compost hebt gemaakt en wilt weten of het klaar is of niet, let dan op:
- Kleur ondergrond: het moet bruin zijn.
- Substraat vocht: matig. Het wordt bepaald door een beetje compost in de palm van de hand te persen - kunstmestdeeltjes mogen niet aan de hand blijven kleven, maar er blijven waterdruppeltjes op het oppervlak. Als het substraat te nat blijkt te zijn, meng het dan goed en laat het 2-3 dagen staan om een deel van de vloeistof te verdampen;
- Structuur: het substraat is noodzakelijkerwijs kruimelig;
- Geur: zonder een sterke ammoniakgeur.
Het planten van het mycelium wordt uitgevoerd nadat de onaangename ammoniakgeur is verdwenen. Dit duurt maximaal 30 dagen. Deze technologie voor het verkrijgen van een voedingsmedium is de veiligste en geeft meer kans op succes bij het telen van gewassen.
Mycelium verkrijgen en gebruiken
Wanneer de compost voor het kweken van champignons klaar is, moet je op zoek naar plantmateriaal - paddenstoelenmycelium. Het is een klein stukje fruitweefsel. De paddenstoelenplukker heeft 2 manieren om het te krijgen: koop het in een gespecialiseerde winkel of kweek het zelf. Het wordt geproduceerd in de vorm van een korrelige samenstelling. Elke korrel bevat sporen, die, wanneer bepaalde omstandigheden worden gecreëerd, zich vermenigvuldigen, een mycelium-spinnenweb vormen en later - het vruchtlichaam zelf.
Zelf mycelium krijgen is een moeilijke taak. Het materiaal is alleen afkomstig uit een steriel mycelium, ontkiemd binnen de strikte grenzen van temperatuur en vochtigheid. Elke afwijking van de indicatoren brengt de inefficiëntie van de procedure in gevaar.
Graanmycelium wordt volgens het gebruikelijke schema geplant: het wordt 3-4 cm in de compost verdiept en de paddenstoel "spinnenweb" verschijnt. Verdere belangrijke zorgmaatregelen zijn luchten, water geven, temperatuur- en vochtigheidsregeling.
Groeien in de tuin en in de kas
Paddestoelen kweken in zakken (in de kelder) behoort tot de kracht van een beginnende champignonplukker. Ook de fokcultuur op straat levert geen problemen op. Het technologische proces verschilt natuurlijk van het vorige, maar het belangrijkste kenmerk blijft ongewijzigd: mycelium groeit op compost.
Op een tuinbed in het open veld worden paddenstoelen zelden geplant, omdat het moeilijk is om omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid te organiseren zonder het gebruik van filmkassen. Het is beter om deze methode te gebruiken voor mensen die in zuidelijke regio's wonen, waar zelfs 's nachts geen grote temperatuurdalingen zijn. Het mycelium wordt alleen geplant in bedden met een afstand van 1,5 m van elkaar, alleen in vruchtbare grond bemest met mest.
Vaak mislukken pogingen om paddestoelen in de volle grond te kweken zonder het gebruik van kassen, dus het is beter om een optie te kiezen die voordelig is voor de eigenaar van de site: plant paddestoelen niet in de tuin, maar in een kas. Elk type structuur is geschikt: glas, plastic, film, polycarbonaat. Het belangrijkste is om het groeiende mycelium te beschermen tegen direct zonlicht.
Het recept voor het maken van een substraat bevat de volgende componenten:
- stro of gras - 20 kg;
- mest - 10 kg;
- gips –0,5 kg;
- ureum - 50 g;
- superfosfaat - 50 g;
- water - 50-60 liter.
Er wordt ook een standaardrecept gebruikt voor stro, mest, ureum, krijt en superfosfaat. Het substraat wordt in de kas over het gehele bodemoppervlak verdeeld. Het wordt 3 dagen gerijpt, waarna het mycelium wordt geplant. Voor het planten is een set steriele handschoenen nodig om besmetting van de plant met infecties te voorkomen.
Champignons zijn gemakkelijk te kweken
Gedetailleerde instructies voor de volgende stappen:
- Graan mycelium wordt geplant in een dambordpatroon op een afstand van 35-40 cm van elkaar. Ze maken een verdieping van 4-5 cm.
- Wacht tot het "spinneweb" van het mycelium verschijnt (10-15 dagen). Tegelijkertijd worden de dagelijkse luchten van de kas en irrigatie van de bedden georganiseerd.
- Met het uiterlijk van myceliumfilamenten zijn de bedden bedekt met turf en dolomietchips (3: 1). Zode land wordt ook gebruikt. De deklaag moet minimaal 4-5 cm dik zijn.
- Na het leggen van de vruchtbare laag wordt de ventilatiefrequentie verlaagd.
Na 7-10 dagen wordt de luchtvochtigheid in de kas verlaagd door deze te luchten. De optimale indicator op het moment van myceliumontwikkeling zal 65-70% zijn. Als alles goed is gedaan, wordt het gewas na 7-10 dagen geoogst.
Kenmerken van de verzorging van het geplante gewas
Voor intensieve groei wordt de cultuur voorzien van bijna ideale omstandigheden. Compost geeft paddenstoelen alleen kracht in de beginfase. Dan hebben ze vruchtbaar land nodig, omdat vertegenwoordigers van deze groep schimmels saprofyten zijn. Wanneer er scheuten verschijnen, wordt er een extra laag grond in de dozen geplaatst: turf of leem.
Het substraat voor het kweken van champignons wordt bevochtigd met warm, bezonken water. De eerder aangehouden hoge temperatuur van + 22 ... + 24 ° С wordt verlaagd tot + 15 ... + 17 ° С. De bedden worden elke dag geïrrigeerd, en niet te vergeten de noodzaak om de luchtvochtigheid in de kamer (65-85%) en een goede toevoer- en afvoerventilatie te handhaven.
De dozen met het mycelium worden schoongehouden (dit is een vereiste). Hoge luchtvochtigheid en hoge temperaturen verhogen het risico op verspreiding van schadelijke micro-organismen (bijv. Schimmels). Het is moeilijk en gevaarlijk voor de gezondheid om het uiterlijk ervan te voorkomen door chemische blootstellingsmethoden. Het is beter om de technologie van oppervlaktebehandeling met gasvormig ozon te gebruiken. Het helpt ook de houdbaarheid van het eindproduct te verlengen.
Als alles correct is gedaan, wordt de eerste oogst binnen 3 maanden na het begin van de compostbereiding geoogst. Het is ook belangrijk om paddenstoelen correct uit de tuin te plukken: ze worden niet afgesneden, maar zorgvuldig gedraaid. De plaats waar het mycelium eerder groeide, wordt bestrooid met aarde. Dit wordt gedaan om het mycelium te beschermen tegen de mogelijkheid van infectie.
Een zorgvuldige houding ten opzichte van het aangeplante mycelium stelt u in staat om tot 8 keer per jaar te oogsten.
Paddestoelen kweken in het appartement (op het balkon)
Als het niet mogelijk is om paddenstoelen op een boerderij of op een tuinperceel te planten, kun je thuis paddenstoelen kweken.
Om paddenstoelen te kweken, worden voorwaarden georganiseerd die geschikt zijn voor de ontwikkeling van mycelium:
- het balkon of loggia is geïsoleerd;
- daar installeren ze gewone elektrische apparaten: een afzuigkap en een luchtbevochtiger. Dit zorgt voor de nodige klimatologische omstandigheden.
De rijping van champignons vindt ook plaats op compost, in speciaal geconstrueerde dozen. De cultuur wordt ook in tassen bewaard. Mensen met jarenlange ervaring in het kweken van mycelium hebben de meest gunstige samenstelling van het substraat voor champignons bepaald. Gebruik een voedingsformule met:
- stro - 10 kg;
- kippenuitwerpselen - 15 kg;
- albast - 8 kg;
- ureum en superfosfaat - elk 200 g
Het voorbereide substraat wordt bevochtigd met warm water en in dozen geplaatst. Gewoon mos heeft ook een gunstig effect op de groei van gewassen. De grond wordt 3 weken bewaard, waarna er paddenstoelen in worden geplant. Hiervoor wordt plantmateriaal gebruikt, dat 4-5 cm is ingegraven.Het zaadverbruik voor deze plantmethode is 300-350 g per 1 m².
Wanneer de eerste fase van het planten is voltooid, wordt verwacht dat er zaailingen verschijnen. Het duurt 8-14 dagen om te verdragen. Vervolgens wordt het oppervlak van het substraat bedekt met een laag turf van 4 cm en wordt er vaak krijt toegevoegd in een verhouding van 1:10.
Na 14-15 dagen wordt de temperatuur verlaagd tot + 17 ° C. Organiseer systematisch water geven en bewaak de luchtvochtigheid. Het mag niet onder de 60% komen.
Als een persoon zich houdt aan alle voorwaarden voor het kweken van champignons, ontvangt hij binnen 60-70 dagen de eerste oogst van smakelijke en gezonde paddenstoelen.
Thuis kweken van champignons
Hoe je op industriële schaal thuis geld kunt verdienen met paddenstoelen Deel 1.
Champignons thuis kweken. Compost
Gevolgtrekking
Het is niet moeilijk om thuis paddenstoelen te kweken. Het belangrijkste is om gunstige voorwaarden te creëren voor hun onderhoud. Het plantmateriaal ontkiemt op een speciaal substraat, groeit intensief op vruchtbare grond. Als u een hoge luchtvochtigheid organiseert en de temperatuur binnen + 15 ... + 17 ° С houdt, zal de eerste oogst binnen 2 weken rijpen.