De meirij behoort tot voorjaarspaddestoelen. Het is groot, heeft een uiterlijke gelijkenis met champignons en heeft een hoge smaak. De schimmel geeft de voorkeur aan open teeltgebieden tussen grassen, bosranden en bossen. Bovendien groeit het op bermen, in tuinen, in een bloembed of gazon. Andere namen: May-paddenstoel, Calocybe May-eetbaar, St. George-paddenstoel.
Mei ryadovka
Mushroom uiterlijk
Laten we kennis maken met de bijzonderheden van het uiterlijk van het vruchtlichaam van de roeisoort mei. Het volgende kan worden onderscheiden:
- Hoed: vlezig, tot 6-12 cm in diameter, convex en klonterig uitgestrekt of afgeplat, met een enigszins ongelijke rand, die soms barst. Jonge exemplaren hebben een karakteristieke roomwitte kleur. Oude vruchtlichamen hebben een geel-okerkleurige kap. Bij droog weer kan de dop bedekt worden met radiale scheuren.
- Hymenophore: lamellair, jonge champignons hebben witachtige borden, oude zijn roomwit. Ze zijn smal en vaak uit elkaar geplaatst, soms tot 1 cm breed.
- Spore poeder: wit, de sporen die het vormen zijn 5-7 x 3-4,5 micron groot. Ze zijn eivormig of kort ellipsvormig van vorm, glad, kleurloos.
- Pulp: vlezige, dikke, dichte structuur, wit van kleur, de smaak is licht zoet en aangenaam. Het vruchtvlees heeft een sterk aroma van vers meel.
- Been: clavate of cilindrisch, relatief verdikt en ingekort, dicht, vernauwend of naar de bodem toe uitbreidend. De structuur is vezelig, de schaduw kan anders zijn: wit, romig-bruinachtig, geel, oker, oker-roestig.
De vruchtperiode van de St. George-paddenstoel is relatief kort, dus hij mag pas in het late voorjaar en de eerste helft van juni worden geoogst. Het wordt gevonden en groeit in het Europese deel van Rusland, in Noord-Afrika.
Ryadovka May is een zeer opvallende paddenstoel vanwege de rijke bloemgeur en de vruchttijd, dus hij kan alleen in mei-juni worden verward met alleen een andere eetbare soort - tuinentoloma.
Irina Selyutina (bioloog):
De bekende Russische mycoloog M. Vishnevsky zegt dat ondanks het feit dat de gebruikelijke vruchttijd van de rij in mei als half mei - eind juni wordt beschouwd, dit type calocybe soms in september kan worden gevonden. Qua uiterlijk is het vruchtlichaam echter iets anders: de herfstvorm heeft een gele kleur, in tegenstelling tot de licht gelige of beige lente.
Ter informatie. De meirij kan in groepen groeien en "heksenkringen" vormen. Vanwege de nabijheid van groei kan de vorm van de dop vaak worden vervormd.
De ryadovka-paddenstoel heeft een roomwitte kleur
Gunstige kenmerken
Eetbare Calocybe May heeft een gevarieerde en gunstige chemische samenstelling, waaronder eiwitten, vetten, koolhydraten, mineralen, vitamines en andere stoffen.
100 g product omvat:
- 1,8 g eiwitten;
- 1,6 g koolhydraten;
- 0,8 g vet;
- 2,6 g voedingsvezels;
- 89 g water;
- 3,7 g asverbindingen.
De vitaminesamenstelling in deze vertegenwoordiger is relatief slecht en bevat de volgende verbindingen:
- alfa-tocoferol;
- folaten;
- pantotheenzuur en ascorbinezuur;
- riboflavine;
- thiamine;
- pyridoxine;
- niacine.
Daarnaast bevat het voldoende sporenelementen, dus vinden we verbindingen van kalium, fosfor, magnesium, zwavel, chloor, calcium en natrium.
Naast de vermelde chemische insluitsels, bevat de schimmel veel zowel niet-essentiële als onvervangbare aminozuren die nodig zijn voor het bouwen van eiwitten:
- uitwisselbaar: tyrosine, threonine, filalanine en cysteïne;
- onvervangbaar: histidine, proline, lysine, valine, threonine, asparaginezuur, leucine, arginine.
Mei ryadovka omvat ook vetzuren zoals stearinezuur, nylon, myristiek, linolzuur, linoleen en palmitoleïne.
Mei Ryadovka heeft een nuttige samenstelling
Volgens de beschrijving worden onder de nuttige eigenschappen van May calocybe de volgende onderscheiden:
- Remming van de ontwikkeling van cellulitis met behulp van kalium, dat de elasticiteit van de lichaamsweefsels handhaaft, de uitstroom van lymfoïde weefsels optimaliseert, de water-zoutbalans normaliseert en de microcirculatie van het bloed naar de huid herstelt, wat bijdraagt tot een effectieve verstrakking.
- Hulp bij het verliezen van gewicht, omdat door het hoge watergehalte kan het het lichaam van giftige stoffen en gifstoffen reinigen, vetten effectief afbreken en de darmen helpen reinigen.
- Voorzien van preventieve actie tegen het verschijnen van gezwellen door het neutraliseren van vrije radicalen, zware metaalzouten en giftige verbindingen.
- Voert alkalisatie uit in het lichaam, wat vooral belangrijk is in de voeding van een moderne persoon. Door oxidatieve processen veroudert het lichaam voortijdig, wordt celvernieuwing ernstig geremd en bestaat er een risico op tumorvorming. Dit is waar paddenstoelenvezels te hulp schieten.
- Optimalisatie van hartactiviteit, significante vermindering van de risico's van atherosclerotische ziekte, beroerte, hartaanval, angina pectoris, aritmie en andere gevaarlijke pathologieën.
- Reiniging van bloedvaten, een preventieve maatregel tegen de vorming van cholesterolplaques, die uiterst gevaarlijk zijn voor het lichaam.
- Het immuunsysteem stimuleren door de werking van ascorbinezuur, dat de opname van ijzer vergemakkelijkt, het weefselherstel versnelt, het lichaam beschermt tegen stress en de effecten van gifstoffen.
- Ondersteuning van hersenactiviteit, helpen bij de strijd tegen migraine, duizeligheid, zwakte en vermoeidheid, verbetert het geheugen aanzienlijk.
- Normalisatie van het metabolisme, reiniging van bloedvaten en darmen van gifstoffen en gifstoffen.
- Effectief stress bestrijden en de stemming verbeteren.
- Ondersteunt de schildklierfunctie.
Contra-indicaties
Contra-indicaties omvatten de problemen die zich voordoen bij een persoon uit het maagdarmkanaal: colitis, gastritis, zweren, cholecystitis, pancreatitis.
Tijdens de zwangerschap mogen paddenstoelen alleen in kleine hoeveelheden worden gegeten en alleen in gestoofde of gekookte vorm om diarree, brandend maagzuur en misselijkheid te voorkomen.
Het is ook de moeite waard om paddenstoelen voorzichtig te gebruiken voor kinderen - het is nog steeds moeilijk voor het spijsverteringsstelsel van een kind om met zo'n product om te gaan vanwege de fysiologische onvolwassenheid.
Er zijn enkele contra-indicaties voor het gebruik van de paddenstoel
Toepassing
Mei Ryadovka heeft zowel medisch als culinair gebruik.
Bij het koken
Eetbare St. George ryadovka wordt gebruikt om een aantal heerlijke gerechten te bereiden, waaronder Franse champignons. Hiervoor worden champignons, in reepjes gesneden, in een pan met zonnebloemolie gebakken en vervolgens in bouillon gestoofd. Stoof aan het einde in witte wijn. Rijen liggen op geroosterde stukjes ham en worden geserveerd met croutons.
Om gevulde May-paddenstoelen te koken, worden hun doppen in water gewassen. De pan wordt voor een derde gevuld met water en aan de kook gebracht, daarna worden citroensap en champignondoppen toegevoegd, ongeveer 5 minuten gestoofd. Rijen moeten worden gedroogd, zout en peper. Voor de vulling moeten de olijven en knoflook fijn worden gehakt en gemengd met beenmerg en ansjovis. Vervolgens worden de doppen met vulling ongeveer 20 minuten in de oven gebakken bij een temperatuur van 180-200 ℃.
Mei-rijen in Europa zijn erg populair gefrituurd: ze worden eerst 1-2 uur met een kleine hoeveelheid gezout water gegoten, vervolgens gewassen, geschild, gesneden en gebakken met uien tot ze goudbruin zijn. Er is nog een andere populaire optie: snel bakken met de veren van groene uien of knoflook, waarna de massa wordt neergelegd op toast die is ingevet met boter, zout en peper.
Raad. Gebruik May-paddenstoelen voor beitsen, beitsen en drogen. Gedroogde champignons worden na de eerste weken gebruikt voor alle gerechten (bouillon, saus, omelet, risotto, gestoofd)
In de geneeskunde
Chitine verwijdert opgehoopte giftige stoffen uit het lichaam. Volgens de beschrijving is May Ryadovka een sterke antioxidant en heeft het door zijn samenstelling een positief effect op weefsels en stimuleert het de hersenactiviteit.
Irina Selyutina (bioloog):
Dichloormethaan-extract van Calocybe Maya heeft sterke bacteriedodende eigenschappen en kan hooi en E. coli onderdrukken). De champignonpulp bevat natuurlijke antibiotica die de ontwikkeling van tuberculose-pathogenen kunnen stoppen. Bovendien heeft het ook een kankerremmend effect - er is een volledige onderdrukking van sarcoma-180 en het carcinoom van Ehrlich. Duitse biochemici wisten het antidiabetische effect te identificeren - ze merkten een significante afname van de bloedglucosespiegels op bij regelmatig gebruik.
De paddenstoel wordt echter niet gebruikt in de volksgeneeskunde.
Europese delicatesse - Ryadovka May (lat. Calócybe gambósa)
RYADOVKA KAN VERENIGEN. Erg lekker
Lente paddestoelen. Mag roeien (Calocybe gambosa). Waar groeien ze, hoe te vinden, hoe te achterhalen
Gevolgtrekking
Mushroom ryadovka May bevat veel nuttige stoffen, is een waardevol product bij het koken en een krachtig middel tegen de officiële geneeskunde. Als er contra-indicaties zijn, kunt u de paddenstoel alleen eten na overleg met een arts.