De honingkristallisator is een speciaal apparaat dat ervoor zorgt dat gekristalliseerde honing terugkeert naar zijn vloeibare toestand. Dergelijke apparatuur werkt volgens een bepaald principe en is op een speciale manier ontworpen. Het kan kant-en-klaar worden gekocht of onafhankelijk worden gemaakt. Apparatuur voor het kristalliseren van honing kan van verschillende typen zijn.
Wat is honingkristallisatie?
Ontkristallisatie van honing is het tegenovergestelde van kristallisatie, dat wil zeggen dat het vloeibaar maakt (oplossen). Dit resultaat wordt bereikt door verwarming. Daarom wordt dit apparaat ook wel honingkam genoemd.
Het proces omvat het volgen van een paar regels:
- Temperatuur. De juiste temperatuur is een van de belangrijkste momenten van ontkristallisatie. Het zou voldoende moeten zijn om de honing te verdunnen, maar de eigenschappen ervan niet te schenden. De beste optie - 28-40 graden - het is zo'n temperatuurregime dat zorgt voor een evenwichtstoestand wanneer de vorming van nieuwe kristallen stopt. Honing kristalliseert op 14-15 graden en smelt op 50 graden. De bovengrens kan niet worden overschreden.
- Tijdstip van verwerking. De duur van de ontkristallisatie hangt rechtstreeks af van het volume van het product. Hoe groter het is, hoe langer het vloeibaar wordt. Voor een product in een klein blikje is het lang genoeg om in de buurt van de batterij (een andere warmtebron) of in een waterbad te zijn.
Het apparaat en het werkingsprincipe van de honingkristallisator
Ontwerpkenmerken van honingkristallisatoren zijn afhankelijk van hun variëteit. In ieder geval bestaat de apparatuur uit een of meer verwarmingselementen die zijn ondergedompeld in de honingmassa of zorgen voor externe verwarming van de container daarmee.
Het werkingsprincipe van honingkristallisatoren is uiterst eenvoudig. Het apparaat is aangesloten, verwarmd (geheel of gedeeltelijk). Een temperatuurstijging verzacht de honingmassa, geleidelijk wordt het allemaal vloeibaar. Onder de juiste temperatuursomstandigheden blijven de eigenschappen van honing behouden.
Een van de belangrijkste elementen van een ontkristallisator is een temperatuursensor en een thermostaat. Met dergelijke apparaten kunt u de temperatuur van het proces regelen en op het juiste niveau houden, wat een van de belangrijkste voorwaarden is voor een goede ontkristallisatie.
Soorten decrystallizers
Honing-kristallisatoren omvatten verschillende ontwerpopties. In elk geval zijn er bijzonderheden waarop u uw keuze kunt baseren.
Onderdompelbare (spiraal) decrystallizers
Dergelijke apparatuur is een metalen buis die tot een spiraal is gevormd. Het wordt ondergedompeld in de honingmassa, waar het door verhitting ontkristalliseert.
De grootte van de spiraalvormige ontkristallisator is afhankelijk van de diameter van de container met honing
Een onmisbare voorwaarde van het technologische proces bij het gebruik van een spiraal is de volledige onderdompeling van het verwarmingsgedeelte in honing en de afwezigheid van contact met lucht. Om de onderdompeling van het verwarmingselement van de ontkristallisator in gekristalliseerde honing te vergemakkelijken, wordt eerst een uitsparing georganiseerd. De daar gedompelde spiraal is bedekt met een honingmassa die in beslag is genomen voor opgraving.
Wanneer de spiraal ondergedompeld in de honingmassa opwarmt, wordt honing eerst gedecristalliseerd rond het verwarmingsgedeelte. Bij verhitting wordt de honingmassa zachter, zodat de spiraal geleidelijk dieper zakt. De voltooiing van het ontkristallisatieproces wordt aangegeven door het bereiken van de onderste spiraal.
Een soort spiraalvormige kristallisator is een kegelmodel. Het lijkt uiterlijk op de ketel, alleen de diameter van de windingen wordt naar beneden smaller en vormt een kegel. Deze optie wordt alleen in het dagelijks leven gebruikt, omdat het bedoeld is voor kleine hoeveelheden honing.
Een soort spiraalvormige honingkristallisator. Uiterlijk lijkt op een ketel.
Externe (flexibele) decrystallizers
Dergelijke apparatuur lijkt op een groot elektrisch verwarmingskussen. Het apparaat is een flexibele plaat gemaakt van synthetisch materiaal, waarbinnen verwarmingselementen zitten. Ze zorgen voor infrarode straling waardoor er verwarming ontstaat.
Een externe ontkristallisator wordt gebruikt als wikkel voor een bakje honing. Het maximale volume hangt rechtstreeks af van de grootte van de ontkristallisator. Het kan worden ontworpen voor zowel een kolf van 40 liter als een vat van 200 liter. Maar voor huishoudelijke behoeften is het model dat wordt gebruikt voor een pot of blik van drie liter geschikt.
Case (cassette) decrystallizers
Dergelijke apparatuur is een grote metalen doos. De verwarmingselementen bevinden zich op de binnenwanden - in feite zijn dit 4 thermo-actieve cassettes die met elkaar zijn verbonden en een gesloten ruimte vormen.
Case-decrystallizers zijn vaak een opvouwbaar ontwerp, wat hun opslag vereenvoudigt.
Hoe de case-decrystallizer eruit ziet en werkt, wordt beschreven in de onderstaande video:
Hoe een decrystallizer kiezen?
Bij het kiezen van een ontkristallisator moet u zich concentreren op de hoeveelheden honing, evenals op ontwerpkenmerken:
- spiraalmodellen zijn handig voor thuisgebruik - de apparatuur is goedkoop en neemt weinig ruimte in beslag;
- het gebrek aan spiraalvormige en conische ontkristallisatoren is de noodzaak van reiniging, aangezien ze ondergedompeld zijn in de honingmassa;
- flexibele en behuizingsinrichtingen zijn aantrekkelijk door contactloze ontkristallisatie, dat wil zeggen dat ze niet ondergedompeld hoeven te worden in een vloeibaar gemaakt product;
- ontkristallisatoren met infraroodstraling trekken gelijkmatige verwarming en minder energie aan (energiebesparing).
Het is onmogelijk om ondubbelzinnig te zeggen welke ontkristallisator beter is dan de andere. De keuze moet uitsluitend gericht zijn op individuele behoeften. De imker moet over dergelijke apparatuur beschikken: de meeste soorten natuurlijke honing kristalliseren binnen 1-2 maanden uit, wat de verpakking van het product enorm bemoeilijkt. Tegelijkertijd kan ontkristallisatie de presentatie verbeteren - de meeste consumenten geven de voorkeur aan een meer vloeibaar product.
DIY maken
De ontkristallisator is eenvoudig gebouwd en kan onafhankelijk worden gemaakt. Hierdoor kunt u apparatuur met individuele kenmerken krijgen en aanzienlijk besparen. Er zijn verschillende fabricagemogelijkheden voor decrystallizers.
Oude koelkast
Binnenin moet je een verwarmingselement (infraroodfilm of lamp) installeren en om de temperatuur te regelen, een thermostaat met een sensor monteren. Hij zal de gewenste temperatuur handhaven in een geïmproviseerde ontkristallisator. De hoeveelheid verwerkte honing wordt alleen beperkt door de grootte van de gebruikte koelkast.
Het voordeel van deze methode is dat thermische isolatie in de koelkast al aanwezig is.
Houten doos
Kofferapparatuur kan ook van hout worden gemaakt. Voor thermische isolatie kunt u isospan gebruiken. De temperatuurregeling wordt ook verzorgd door een temperatuurregelaar en een sensor.
Het voordeel van deze optie is de implementatie van de behuizing van elke configuratie en grootte. Het laden van containers met honing kan verticaal of horizontaal zijn.
Verwarm kamer
Deze optie omvat de toewijzing van een hele ruimte voor ontkristallisatie. De hoogte moet klein zijn. Dit is geschikt voor grootschalige productie van honing. In de kamer is omhuld met schuimplaten. Om het gewenste temperatuurregime te bereiken en te behouden, worden elektrische kachels en een luchtverhitter gebruikt.
Het voordeel van deze methode van ontkristallisatie is de gelijktijdige verwerking van een grote hoeveelheid product. Tegelijkertijd zijn de energiekosten ook geweldig.
Warme vloer
De binnenoppervlakken van de schuimdoos moeten bedekt zijn met een warmte-isolerend materiaal (meestal isospan) gewikkeld in een infraroodvloer (filmmateriaal), een temperatuursensor moet worden verwijderd en de nodige parameters moeten worden ingesteld.
Hoe deze optie van een decrystallizer eruit ziet, wordt weergegeven in de onderstaande video:
Decrystallizer is een belangrijke uitrusting bij de productie van honing. Er zijn verschillende variaties voor verschillende doeleinden. De ontkristallisator kan onafhankelijk worden gemaakt.