Champignons zijn de veiligste paddenstoelen. Ze worden onder kunstmatige omstandigheden gekweekt, myceliums worden neergezet op behandelde substraten, dus de gekochte fruitlichamen zijn niet giftig. De voordelen en nadelen van champignons zijn te danken aan hun samenstelling.
De voordelen en nadelen van champignons
Beschrijving en soorten paddenstoelen
De dop van de champignons is rond, gewelfd en glad. Vruchtlichamen hebben zelden doppen met een diameter van meer dan 10 cm. Borden zijn frequent, bruinachtig. Het vruchtvlees is stevig, romig of wit. Sommige soorten hebben bruinachtige of roodachtige hoeden.
Normaal gesproken is er geen uitgesproken geur en smaak. Op basis hiervan worden paddenstoelen bepaald onder bosomstandigheden.
Er zijn dergelijke soorten champignons:
- sh. gewoon, of w. echt, of w. veld, of w. trottoir;
- sh. dubbele keel, slib sh. Koninklijk;
- sh. tuin;
- sh. bos of blagushka;
- sh. Augustus;
- sh. curve, of duidelijk nodulair;
- sh. twee ringen, of w. vier sporen;
- sh. Donkerrood;
- sh. stoom, of w. kas.
De lekkerste soorten zijn boschampignon en w. veld.
Het onbetwistbare voordeel van de soort is de pretentie. Het wordt gekweekt op een perceel of in een gesloten mycelium in een kelder. Het mycelium wordt kant-en-klaar verkocht en is dus alleen met de grond verbonden. Deze eigenschappen maken deze paddenstoelen populair.
Voordelen voor het lichaam
Champignonpaddestoelen zijn goed voor het menselijk lichaam. De voordelen van champignons zijn wetenschappelijk bewezen.
De samenstelling van fruitlichamen per 100 g rauw product is als volgt:
- eiwitten - 4,3 g;
- vetten - 1 g;
- koolhydraten - 0,1 g.
Water maakt ongeveer 90% uit van de massa van het vruchtlichaam, daarom houdt de berekening van de dagelijkse consumptie rekening met de temperatuurbehandeling en verdamping van water. De lijst met nuttige eigenschappen van champignons is lang. De voordelen van champignons voor het lichaam worden geleverd door B-vitamines en alle belangrijke micro- en macro-elementen die in de compositie aanwezig zijn.
Deze set vitamines en mineralen is essentieel voor:
- haargroei, nagels, tanden;
- goed zicht;
- normaal functioneren van de maag en darmen;
- immuniteit behouden;
- werk van het centrale zenuwstelsel en perifere zenuwen;
- lever- en niergezondheid;
- een goede doorbloeding, een lager cholesterolgehalte en het hart stimuleren.
De vezels in de vruchtlichamen reinigen de darmen.
Champignons zijn goed voor zwangere vrouwen
Champignons zijn ook goed voor vrouwen. Champignons bevatten foliumzuur (14 mcg per 100 g). Het normaliseert de menstruatiecyclus, draagt bij aan de normale werking van het voortplantingssysteem. De voordelen van champignons voor vrouwen worden ook gevoeld tijdens de zwangerschap: extra foliumzuur uit paddenstoelen is betrokken bij de vorming van het foetale zenuwstelsel en vermindert het risico op het ontwikkelen van pathologieën.
Het product komt de gezondheid van kinderen ten goede als het met mate wordt geconsumeerd. Champignons worden gegeven aan kinderen vanaf 5 jaar, ze krijgen soep met gehate bouillon aangeboden.
Calorie-champignons
De voordelen van champignonpaddestoelen zijn duidelijk voor diabetici en mensen met maagaandoeningen. Er zijn geen vetten en suiker en zware verbindingen in de vruchtlichamen. Dit is de reden waarom ze het dieet mogen diversifiëren met therapeutische diëten en complexen voor gewichtsverlies.
De voordelen en nadelen van rauwe champignonpaddestoelen zijn afhankelijk van hun kwaliteit. Bospaddestoelen zijn voorbehandeld: ze bevatten vaak gifstoffen. Er is slechts 20 kcal per 100 g rauw product, dus het kan als dieet worden beschouwd.
Het menselijk lichaam kan ook veel voordelen halen uit gekookte champignons. De hoeveelheid water erin is minder, het is gemakkelijker te verteren, omdat een deel van de chitine wordt vernietigd tijdens warmtebehandeling. Sommige vitamines verdampen tijdens het koken, maar paddenstoelen zijn nog steeds nuttig.
Gebakken champignons zijn het lekkerst. Maar vanwege de olie stijgt hun caloriegehalte sterk, dit voedsel wordt lange tijd afgebroken door het spijsverteringskanaal. 100 g gefrituurd product bevat 40 kcal.
Contra-indicaties
Champignonpaddestoelen bieden niet alleen voordelen voor de mens, maar ook schade. Dit gebeurt in de volgende gevallen:
- Het gebruik van (giftige) bosvruchtlichamen van lage kwaliteit verzameld op ecologisch ongunstige plaatsen.
- Een persoon heeft een individuele intolerantie voor de soort of schimmels;
- kinderen onder de 2 jaar.
Anders wordt de schade van champignons alleen beperkt door te veel eten en de verkeerde combinatie van producten. Ze worden niet gecombineerd met zwaar voedsel voor kinderen en mensen met gastro-intestinale aandoeningen. De rest moet champignons gebruiken als bijgerecht bij mager vlees of groenten.
Toepassing
Eetbare soorten worden gebruikt in de keuken en traditionele geneeskunde. Tincturen en extracten worden bereid uit fruitlichamen.
Koken
Vermijd het eten van rauwe champignons, hoewel een dergelijke consumptie acceptabel is in salades of sauzen. Fruitpoten en -doppen kunnen fijn worden gehakt of gehakt met een blender, zure room, mayonaise, kruiden, smaakmakers toevoegen. Het blijkt een heerlijke champignonsaus voor toast of hoofdgerecht.
Champignonbouillon heeft een aangename geur en een niet-vette structuur. Dit is het huishoudelijk voordeel van de soort: het wordt slechts een paar minuten gekookt en de soepvloeistof wordt hergebruikt. Het is niet giftig, in tegenstelling tot de rest van andere bosgeschenken.
Gebakken champignons worden geserveerd met uien en vlees als bijgerecht. Ingeblikte en gepekelde champignons zijn niet minder lekker. Vruchtlichamen verdragen vorst goed. Bij de verwerking hoeft de schil niet van de dop te worden afgepeld: deze is zacht en dun. Ook worden de vruchtlichamen van champignons gedroogd, maar ze hebben niet zo'n heldere geur en smaak als die van de bossen.
De voordelen en nadelen van champignons
Champignons voordelen voor het lichaam nuttige eigenschappen van champignons
Geneesmiddel
In de volksgeneeskunde zijn paddenstoelenextracten en tincturen voor het genezen van wonden en zweren populair geworden. Fruitlichamen worden gebruikt als een anti-rimpelmasker. Sommige vrouwen volgen een "paddenstoelendieet".
Irina Selyutina (bioloog):
Champignons worden al sinds de oudheid in de cosmetologie gebruikt. Natuurlijk hadden mensen in die verre tijden geen idee van de wetenschap van "cosmetologie", maar vrouwen merkten dat hun gebruik de huid verjongde. Het is nu vastgesteld dat een dergelijk gunstig effect op de huid optreedt als gevolg van de sterke antioxidanten die aanwezig zijn in de pulp van de paddenstoel - selenium en pantotheenzuur. Om het verouderingsproces van de huid te vertragen, kunt u eenvoudig 2-3 keer per week champignons eten. Om acne en vette glans op het gezicht te verwijderen, raden schoonheidsspecialisten regelmatig aan - 2-3 keer per week om een masker van kefir en fijngehakte (of beter, in een blender gehakte) champignons op de huid aan te brengen. Je kunt ook baden maken om de nagels te versterken van een afkooksel van paddenstoelen, maar het haar wassen met een dergelijk afkooksel zal het uiterlijk van het haar aanzienlijk verbeteren en vet verwijderen. Aandacht! Gezouten bouillon werkt niet voor deze doeleinden.
Champion wordt niet gebruikt in de traditionele geneeskunde. Dit is alleen een product dat door de patiënt is toegestaan of verboden.
Gevolgtrekking
De voordelen van champignons voor het menselijk lichaam zijn aanzienlijk. Ze bevatten een rijke set vitamines, mineralen en foliumzuur, die gunstig zijn voor vrouwen. Champignons zijn dieet en licht verteerbaar, dus het is niet gecontra-indiceerd om het in gematigde porties te gebruiken voor kinderen, mensen met gastro-intestinale aandoeningen en ouderen.