De landen van de regio Rostov strekten zich uit over de steppe-zone van het zuiden van de Russische vlakte en beslaan een deel van de Noord-Kaukasus. De combinatie van een gematigd landklimaat met de nabijheid van waterlichamen creëert gunstige omstandigheden voor de groei van paddenstoelen. De taak van de paddenstoelenplukker is om de verscheidenheid aan soorten te begrijpen om geen giftig of oneetbaar exemplaar in een mand te doen.
Paddestoelen in de regio Rostov
Deze randen worden niet als "paddenstoelen" beschouwd, dus de meeste mensen die spontaan paddenstoelen gaan plukken, slecht thuis in hun soort, en vaak niet weten hoe ze eetbaar van oneetbaar kunnen onderscheiden. Onze uitdrukkelijke beoordeling helpt u fouten te voorkomen tijdens de "stille jacht".
In de regio Rostov komen paddenstoelen het best voor in het noorden en noordoosten van de regio. Paddestoelen:
- Dennenbos van de wijk Kamensky.
- Staatsboerderij "Temernitsky" - ten noorden van Rostov.
- Bossen in de gebieden Veshensky, Sholokhovsky en Oblivsky.
- Aanplantingen - bladverliezend en naaldhout, bosjes - populier, eiken, eiken en essen. Zoek naar deze landingen in de buurt van de nederzettingen Rostov, Semikarakorsk, Azov, Mine.
- Millerovsky-district. Nabij het dorp Degtevo. Pijnbomen bij Millerovo.
- Landing in de buurt van Kamensk-Shakhtinsk.
- Chertkovsky en Tarasovsky-regio's.
- Pijnbomen bij het dorp Nizhnekundryuchenskaya.
- Schepkinsky bos in de buurt van Rostov aan de Don.
- De kustzone van de rivier de Don.
De eerste paddenstoelen verschijnen in april - het zijn kwetsbare lentesoorten waar maar weinig paddenstoelenplukkers in geïnteresseerd zijn. En sinds mei begint een volwaardige 'jacht', die duurt tot oktober. De opening van het paddenstoelenseizoen hangt af van een combinatie van gunstige factoren. Massagroei van paddenstoelen is afhankelijk van constante temperaturen en bodemvocht.
Eetbare paddenstoelen
In de regio Rostov groeien honderden soorten paddenstoelen, maar slechts enkele tientallen zijn eetbaar. Je kunt ook voorwaardelijk eetbare soorten eten - na een speciale behandeling, maar artsen in het gebied raden dit niet aan. Bovendien zijn ze van mening dat het plukken van paddenstoelen in deze regio een potentieel gevaarlijke activiteit is, omdat in de regio Rostov:
- het klimaat kan zelfs eetbare paddenstoelen gevaarlijk maken voor de mens;
- er wordt een toename van de natuurlijke gamma-achtergrond waargenomen.
Als u de geneugten van een 'rustige jacht' niet wilt opgeven en van plan bent uw prooi te gebruiken voor het koken van augurken en verschillende gerechten, kijk dan eens naar het paddenstoelen-assortiment van lokale bossen en aanplantingen.
Ryadovki
Omschrijving. Ridoviki - lamellaire paddenstoelen van de gewone familie. Ze groeien in groepen en rijen, vandaar de naam. Hoeden zijn meestal gekleurd, minder vaak - wit. De vorm verandert met de leeftijd - van halfrond tot open. Ze hebben een dichte poot, de filmcoverlet wordt opgeslagen in de vorm van een ring.
Rassen: Er zijn talloze rijen, waaronder eetbare rijen. In de regio Rostov worden meestal verschillende soorten rijen met uitstekende smaak geteeld:
- Purper. Een kleine schimmel wordt ook wel een blauwe voet of blauwe wortel genoemd. De halfronde hoed heeft een diameter van 6-15 cm. De kleur van de hoed is witgeel met een paarse tint. Crèmekleurige borden. Paarse poten van 5-10 cm hoog, 3 cm dik Ze hebben vlees van verschillende kleuren - wit, grijs, grijsviolet. De smaak is zoet, het ruikt naar fruit.
- Grijs. Bolle of halfronde vlezige hoeden met een grijsgele kleur. Bij volwassen paddenstoelen hebben hoeden ongelijke randen. In het midden zit een platte tuberkel. Grijze hoeden kunnen een olijf-, paarse of paarse tint hebben. Het heeft een poederachtige smaak en geur.
- Topolevaya. De hoed is, zoals alle rijen, eerst in de vorm van een halve bol en vervolgens - open. Kleur - geelbruin met roodachtige tinten. Diameter tot 15 cm Het oppervlak is ongelijk, met scheuren en putjes.
- Groen (groenling). Dit is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel met een bruingroene hoed, die bedekt is met roodachtige schubben. De diameter van de hoed is 4-15 cm, de hoogte van de pijpen is 3-7 cm.
De rij is lila
Het roeien is grijs
Ryadovka-populier
Groen roeien
Waar en wanneer groeit het? Massale vruchtzetting van rijen begint met de komst van de herfst en eindigt met vorst. Typemachines worden meestal verzameld in het Shchepkinsky-bos - in de buurt van Orbitalnaya, er zijn er ook veel in het Chertkovsky-district. De blauwen houden van zand- en kalkbodems en loofbossen. Ze groeien graag onder essen. Populierenrijen geven de voorkeur aan dezelfde landing. Gray houdt van pijnbomen met zandgronden.
Verdubbelt. De gelederen zijn zeer talrijk. Onder hen zijn er zowel eetbare als zeer giftige paddenstoelen - bijvoorbeeld zwavelzwavel. Eetbare rangen hebben geen dubbels, het belangrijkste is om ze niet te verwarren met giftige broeders.
Mushroom Picker vertelt over de teelt van roeien met lila poten in zijn boerderij:
Regenjas
Omschrijving. De maten van regenjassen zijn afhankelijk van hun variëteit. Alle soorten regenjassen lijken op elkaar - dit zijn bolvormige paddenstoelen. Er is geen verdeling in een been en een hoed - dit is een enkelvoudig paddenstoelenlichaam. Grootte - van 2-3 cm tot 20-50 cm Stevige huid en elastische witte pulp, in oude exemplaren - geel. Regenjassen zijn erg lekker, vooral als ze gebakken zijn.
Rassen: In de regio Rostov vind je verschillende soorten regenjassen:
- Stekelig - bedekt met conische naalden. Het ruikt lekker. De huidskleur is crème, het vlees is wit.
- Reusachtig - groeit tot 40 cm in diameter. Gewicht bereikt enkele kg.
- Parel - hij heeft een wit peervormig lichaam, vergeling naarmate hij groeit. Stekelige groei op de huid.
- Langwerpig - Iets hoger dan de stekelige regenjas. Delicaat en dun, deze regenjas is eetbaar in zijn jonge vorm.
Stekelige paddenstoel
Giant regenjas paddenstoel
Mushroom parel regenjas
Mushroom regenjas langwerpig
Waar en wanneer groeit het? Vruchtvorming - van het begin van de zomer tot oktober. Regenjassen groeien overal - behalve op Antarctica niet. Hier en in de regio Rostov zijn kolonie regenjassen te vinden in elk bos of beplanting, in weiden, open plekken, langs wegen. Zoals regenjassen, rijk aan stikstof.
Verdubbelt. Je kunt het verwarren met valse regenjassen, die in ons land als giftig worden beschouwd en voorwaardelijk eetbaar in Europa. Ze onderscheiden zich door een wratachtige, schilferige huid van geelachtig okerkleurige tinten met kleine scheurtjes.
Russula
Omschrijving. Dit zijn kleine lamellaire paddenstoelen met sterke witte poten en kleurrijke hoeden - grijsachtig, roodachtig, groenachtig, geel, bruin, blauwachtig. De paddenstoel wordt niet als heerlijk beschouwd, maar naar smaak is hij niet erger dan cantharellen of champignons. De hoeden zijn eerst bolvormig en klokvormig en dan - open.
Waar en wanneer groeit het? Ze groeien in naald- en loofbossen. Grote kolonies russula werden opgemerkt in het Shchepkinsky-bos, evenals in het Semikarakorsky-district. Deze paddenstoelen zijn zo talrijk dat ze 45% van de totale paddenstoelmassa uitmaken. Ze groeien in naald- en loofbossen, voornamelijk onder dennen, sparren, onder els, eiken, berken.
Rassen. Russula heeft nooit een tekort gehad - ze groeien in overvloed. In de regio Rostov groeien minstens een paar soorten:
- Groen Ze heeft een dikke en vlezige poot van witte kleur. Beenhoogte - tot 10 cm Hoed - groenachtig grijs tot 10 cm in diameter. Dit is een van de lekkerste soorten russula - het is niet alleen gezouten, gekookt, maar ook gebakken.
- Eten. Hoed - diameter 5-11 cm. Kleur - van wijnrood tot lila bruin. Zeer smakelijke russula.
Russula groen
Russula eten
Verdubbelt. Vaak verward met futen. De russula heeft geen ring om zijn poot - de 'rok' die de paddestoel heeft. Deze laatste heeft bovendien een karakteristieke verdikking aan de basis van het been. Oneetbare russules met felrode en paarse hoeden moeten ook worden vermeden - bijtend, pittig, braken. Er zijn geen giftige soorten onder russula.
Witte champignon
Omschrijving. Alle ceps lijken op elkaar - ze hebben krachtige, sterke benen, in vorm - knotsvormig. Hoeden - bol, met enige leeftijd worden ze een beetje recht. De tinten van de hoed zijn bruinachtig. De diameter van de hoed is 8-30 cm, de lengte van de pijpen is 10-12 cm.
Witte paddenstoel bevat veel voedingsstoffen. Het is belangrijk om de paddenstoel tijdig te koken - na 10 uur verliest hij de helft van zijn voedingswaarde.
Waar en wanneer groeit het? Het massale verzamelen van paddenstoelen begint van eind augustus tot oktober. Maar vruchtvorming wordt al in juli waargenomen. Veel boleet wordt gezien in bosjes in de buurt van de nederzettingen Shakhty en Azov. Ook gaan mensen met eekhoorntjesbrood naar de wijk Semikarakorsky. Ze groeien in heldere bossen, geven de voorkeur aan sparren, dennen, berken. In de zomer komt het alleen voor, dichter bij de herfst - in gezinnen.
Rassen. Het vinden van nobele paddenstoelen, inclusief boleten, in de regio Rostov is een groot succes. Dit dorre gebied is niet altijd blij met paddenstoelengewassen. Vanaf de tweede helft van augustus kun je hier paddenstoelen ontmoeten:
- Den (dennenbos) - hij heeft een bolle hoed met een roodbruine tint. De schil wordt niet van de dop verwijderd. Diameter - 8-15 cm Dikke poot bedekt met een bruinachtig gaas.
- Berk - hij heeft een kussenvormig en vervolgens een platte hoed met een diameter van 15 cm. De schil van de hoed is licht gerimpeld, de kleur is licht oker, soms bijna wit. Vatvormige voet tot 12 cm lang.
- Eik - zijn ietwat fluweelzachte hoed is bedekt met scheuren bij droog weer. Eerst in de vorm van een bal, dan - een kussenvormig. De kleur van de hoed varieert van buffy tot bruinachtig.
- Vuren - Groeit in sparrenbossen. Verschilt in bijzonder grote maten - groeit tot 2 kg. Hoed - gerimpelde, hobbelige bruinachtige kleur. In diameter - 5-20 cm Het been is, zoals alle paddenstoelen, tot 20 cm hoog.
Boletus edulis den
Witte paddestoel berk
Witte champignon eik
Witte champignonspar
Verdubbelt. Eekhoorntjesbrood kan alleen worden verward met andere soorten door onervaren paddenstoelenplukkers. Een galpaddestoel kan zich voordoen als een boletus, een satanische paddenstoel heeft minder kansen - hij onderscheidt zich gemakkelijk door zijn roodachtige poot.
Boletus
Omschrijving. De tweede naam is de roodharige. De kleur van de hoed is steenrood. Diameter - 5-30 cm De vorm van jonge schimmels is halfrond en dan - kussenvormig, convex. Het voelt als vilt of fluweel. Het hoge been is meer dan 20 cm en het oppervlak is bedekt met de kleinste schubben.
Waar en wanneer groeit het? Groeit in groepen en alleen. Geeft de voorkeur aan esp. Houdt van natte laaglanden. De vruchtperiode is van half juni tot vorst. In de buurt van de kustzone van de Don en in het Semikarakorsky-district werden goede oogsten van boleet waargenomen. Vooral veel roodharigen in espbossen bij Kamensk.
Rassen. Samen met rode boleet - de meest populaire onder broers, kun je in de bossen van Rostov ontmoeten:
- Eiken boletus. Hij heeft een steenrode hoed en het vlees is wit en grijs. Bij het snijden wordt het vlees blauwpaars en wordt het zwart.
- Geelbruine boleet. Hij heeft een licht been en een bruine hoed. Het been wordt blauwgroen wanneer het wordt gesneden.
Eiken boletus
Gele boleet
Verdubbelt. Valse boletus wordt ook mosterd, peperpaddestoel genoemd. Het groeit alleen in naaldbossen. Mosterd is het gemakkelijkst te onderscheiden van roze vlees.
Boletus
Omschrijving. De hoed is donkerbruin. Diameter - tot 18 cm Vanaf halfrond wordt de hoed speldenkussen. Het been is lang, cilindrisch.
Waar en wanneer groeit het? De regio Rostov is niet rijk aan nobele paddenstoelen. Bruine berkenbomen zijn hier zeldzaam en alleen in berkenbossen - onder gunstige weersomstandigheden. Als het weer regenachtig is, verschijnen in de zomer, vruchtbaar - tot oktober. Paddestoelenplukkers merkten op dat boleten werden gevonden in het gebied van Kamensk-Shakhtinsky.
Verdubbelt. Het wordt soms verward met valse berkenpaddestoelen, die ook galpaddestoelen worden genoemd. De hoed is bruinachtig van kleur, maar is gemakkelijk te herkennen aan zijn bittere smaak.
Vlinders
Omschrijving. Ze hebben plakkerige en vette hoeden met een diameter van 5-15 cm, halfrond, minder vaak - conisch van vorm. Kleur verandert afhankelijk van de omstandigheden - van geel en oker tot bruin en bruin. Witte poot - 4-10 cm In de regio Rostov groeit een echte olieman.
De vlinders worden slechts 15-20 minuten gekookt - ze worden gebakken, gestoofd, gekookt. Ze bevatten niet alleen mineralen en vitamines, maar zelfs afrodisiaca en antibiotica.
Waar en wanneer groeit het? Het oogstseizoen, beginnend in de zomer, duurt tot de herfst. Volledig geolied in de dennen bij Millerovo, Veshenskaya, Nizhnekundryuchenskaya. Ze worden verzameld in de buurt van de nederzettingen van Azov, Mine, in de dennenplantages van het Tarasovsky-district. Ze groeien aan de rand, langs paden, op open plekken, in gebieden met naaldhout jonge groei.
Verdubbelt. Olieframes worden vaak verward met eetbare mospaddestoelen. Houd ook van jonge panter vliegenzwammen.
Wakker worden
Omschrijving. De golf is gemakkelijk te herkennen aan de roze hoed met pony en concentrische cirkels. Ze heeft een korte, holle poot en de smaak is bitter. Ze zijn geweekt en gezouten. Gebruik als smaakmaker voor andere paddenstoelen.
Waar en wanneer groeit het? Ze groeien in gemengde en loofbossen. Ze vormen schimmelwortel (mycorrhiza) met berkenbomen. Groeien vaak in heap-kolonies. De vruchtzetting begint in juni, de massacollectie - augustus-oktober. Spruw vinden staat waar paddenstoelen groeien - in het Millerovsky-district.
Rassen. Volnushki geeft de voorkeur aan noordelijke breedtegraden, dus er is geen massale verzameling van deze schimmel in de regio Rostov opgemerkt. Af en toe vind je hier spanning:
- Roze. Gewone golven van klassieke roze kleur. Haar naam is vaak Volzhanka.
- Blanken. Deze golven worden ook wit genoemd - de kleur van de hoed. Ze zijn kleiner en meer onopvallend dan roze golven.
Roze roze
witte bovenkant
Verdubbelt. Het is moeilijk om de vlokken met andere paddenstoelen te verwarren, tenzij met sommige van de melkachtige. Er zijn geen giftige golven. Buitenlandse catalogi rangschikken de spruw vaak als een oneetbare paddenstoel, maar in Rusland weten ze hoe ze het op de juiste manier moeten verwerken om smakelijke augurken te krijgen.
Gember
Omschrijving. Heldere paddestoel met een oranje hoed. In het midden is een uitsparing en de randen zijn naar binnen gebogen. In diameter - 3-12 cm Het been is kwetsbaar en hol, kort - 7-9 cm Melkachtig sap valt op op de snede.
Waar en wanneer groeit het? Eind juli kan de jacht op saffraanpaddestoelen beginnen. Ze dragen vruchten tot begin september - als het weer het toelaat. In de buurt van het dorp Degtevo, in het Millerovsky-district, werden grote kolonies saffraanmelkpaddestoelen gezien. Roodharigen groeien graag op zandgronden, daarom komen ze vaker voor in dennenbomen, groeien ze graag onder lariksen en dennenbomen - vanaf de noordkant.
Sommige paddenstoelen moeten enkele dagen worden geweekt voordat ze in het zuur worden gemaakt, en gezouten champignons kunnen binnen twee weken worden gegeten - dit is de snelste paddenstoel in het beitsen.
Rassen. Zoek naar twee soorten camelina in de dennenbossen van de regio Rostov:
- Echt of vuren. Groeit graag in sparrenbossen - grote gezinnen. In Europa wordt hij als oneetbaar beschouwd en in Rusland wordt hij als heerlijk beschouwd. Dennenboomsaffraan is te onderscheiden van dennenhout door de gebogen randen van de hoed.
- Dennen- of dennenbos. Deze soort komt minder vaak voor, groeit alleen in dennenbossen, op zandstenen. Het groeit meestal alleen. Verzamel het zelfs na vorst.
Ginger echt
Pijnboomgember
Verdubbelt. De saffraanmelk heeft geen giftige dubbels. Het kan alleen worden verward met valse saffraanpaddestoelen uit de familie van melkers.
Dummies
Omschrijving. De hoed heeft de vorm van een bel, geschubd. Grote vlokken - vergelijkbaar met vlokken. De mest is dun en breekbaar, er zit bijna geen pulp in, er is geen vraag bij champignonplukkers.
Waar en wanneer groeit het? Mestwieren worden gekenmerkt door een ongekende groeisnelheid - binnen een paar uur kan de paddenstoel volwassen worden en de groeicyclus voltooien. Het groeit op mest, waarvoor hij zijn naam kreeg. Je kunt mestkevers vinden in het bos, in het park, op de stortplaats - ze groeien overal, als er maar vruchtbare grond is. Draag fruit in mei-oktober.
Rassen. Er is een groot aantal mestkevers, maar geen van de soorten is geïnteresseerd in paddenstoelenplukkers - ze jagen liever op paddenstoelen, paddenstoelen of honingpaddestoelen in de bossen dan om de soorten dubieuze mestkevers te sorteren. En ze groeien veel in de zuidelijke regio's, bijvoorbeeld mestkever:
- Grijs;
- zilver;
- gewoon;
- wit;
- langbenig en anderen.
Mushroom mestkever grijs
Zilveren paddestoel mestkever
Gemeenschappelijke mestpaddestoel
Witte mestpaddestoel
Bullock
Verdubbelt. Dungsters hebben geen giftige dubbels.
Gruzdy
Omschrijving. Een echte hoed heeft een crème gele of witte hoed. Het been is kort en dicht. Op de snede wordt melkachtig sap uitgescheiden. De diameter van de hoeden is tot 20 cm Borsten groeien in groepen, maar het is niet gemakkelijk om ze te vinden - ze zijn goed gemaskeerd onder naalden en bladeren.
Eenmaal in Rusland werd een borst beschouwd als de enige soort die geschikt was om te zouten. De paddenstoelen werden "koninklijke" paddenstoelen genoemd.
Waar en wanneer groeit het? Paddestoelen maken bij voorkeur een paddestoelwortel met berk - daaronder moeten ze worden doorzocht. Ze zijn te vinden aan de randen en open plekken van bossen - naald- en bladverliezend. Begin in juli vruchten af te werpen. In de regio Rostov zijn de borsten niet blij met de oogsten; hem hier ontmoeten is een groot succes.
Echte kist
Rassen. In de bossen en aanplant van Rostov vind je, naast een echte stapel, een zwarte stapel. Zijn hoed is 6-15 cm met vilten randen. De kleur is bijna zwart. Bij de pauze - wit melkachtig sap. Licht been tot 7 cm, broos, cilindrisch, vlekkerig.
Verdubbelt. Vaak verward met de voorwaardelijk eetbare klonten, die verschillen in bittere smaak - dit is een brok peper, kamfer, vilt en goudgeel.
Morels
Omschrijving. Een vroege paddenstoel die bij paddenstoelenplukkers geen enthousiasme veroorzaakt. Fijnproevers waarderen het - de paddenstoel heeft een rijke smaak en aroma. Hij heeft een honingraat okergele hoed. Morel heeft geen borden; in feite heeft het ook vlees - hij heeft een bros, kraakbeenachtig lichaam. Been is dun, kwetsbaar, tot 8 cm lang.
Waar en wanneer groeit het? Het groeit op vruchtbare gronden in alle soorten bossen. Verschijnt in april. Het is beter om te hikken op zandgronden, in pijnbomen. Groeit vaak op open plekken, langs wegen, aan de randen.
Rassen. In de bossen en aanplant in het vroege voorjaar vind je morieljes van verschillende soorten:
- Gewoon - hij heeft een eivormige hoed met cellen. Kleur - bruin. Hoogte - tot 10 cm.
- Conisch - hij heeft een holle puntmuts. De mesh-hoed is 2/3 van de hoogte van de moriel. Been - tot 4,5 m lang.
- Steppe - de grootste moriel die in Rusland groeit. Hij heeft een bolhoed van grijsbruine kleur. De diameter van de dop is van 2 tot 10-15 cm.
Morel gewoon
Morel conisch
Morel steppe
Verdubbelt. Valse morieljes ruiken vies - zoals rottend vlees. De Fransen vinden het echter heerlijk. Hij heeft een klokvormige hoed van 5 cm hoog, de paddestoel heeft een donkere olijfkleurige slijmerige hoed en een witte poot tot 30 cm lang.
Lijnen
Omschrijving. Ruwe snaren zijn dodelijk giftig. Tegelijkertijd worden ze gegeten na speciaal koken. Zijn hoed is donkerbruin, kronkelend. Onregelmatige vorm. Ze worden vaak verward met morieljes en daarom zijn er vergiftigingen.
Onlangs ontdekten wetenschappers in de lijnen van sterk gif - gyromitrine, dat niet ontbindt tijdens het koken of drogen. De inhoud van het gif is afhankelijk van de plaats van groei. Lijnvergiftiging bijvoorbeeld in Duitsland.
Waar en wanneer groeit het? Net als moriel groeit de lijn in april. Het komt vaker voor bij dennen, maar kan groeien in velden, parken, tuinen.
Rassen. De lijn heeft variëteiten die niet alleen in de regio Rostov groeien, maar ook in het grootste deel van ons land:
- Gewoon. Onregelmatig afgeronde hoed met een diameter van 2-13 cm Kleur - kastanjebruin. Het been is hol, licht, afgeplat. Het ruikt lekker.
- Reusachtig. Een kronkelende hoed met holtes aan de binnenkant heeft een diameter van 30 cm. Het been is slechts 2-3 cm hoog - het is niet zichtbaar onder de hoed.
De lijn is gewoon
Gigantische steek
Verdubbelt. De lijn heeft geen giftige dubbels; het is zelf behoorlijk gevaarlijk als de technologie van de bereiding ervan wordt geschonden.
Cantharellen
Omschrijving. Bij een vos zijn een echt (gewoon) been en een hoed onafscheidelijk van elkaar. De kleur van de paddestoel is heldergeel. De hoed heeft een diameter van 5-12 cm en onderscheidt zich door een hoge smakelijkheid.
Waar en wanneer groeit het? Fruit de hele zomer en herfst - tot oktober. Liever gemengde bossen. Houd van natte gebieden. Ze groeien in kolonies. Groeien vaak op stronken. Voor cantharellen gaan ze naar de bossen bij Rostov, Mines, Azov en Semikarakorsk.
Verdubbelt. Het kan worden verward met valse hanenkam - dit is een oneetbare paddenstoel, gekenmerkt door lage voedingskwaliteiten. Informatie over de toxiciteit is tegenstrijdig. Je kunt een dubbel onderscheiden door een doordringende felle kleur.
Kan paddestoelen bevatten
Omschrijving. Andere namen zijn roeien in mei of kalotsibe. Hoed met een diameter van 4-10 cm. Rond, halfrond of kussenvormig. Het been is dik en kort - 2-7 cm De kleur van de hoed en benen is hetzelfde - crème. Het vruchtvlees is wit en dicht, de geur en smaak van meel. Deze bijzondere paddenstoel wordt vooral gewaardeerd door fijnproevers.
Waar en wanneer groeit het? Verschijnt in mei en verdwijnt tegen de zomer volledig. Het groeit in groepen en vormt cirkels. Hij komt overal voor, niet alleen in bossen, maar ook in de steppe, hij kan zelfs op een gazon of in een tuin groeien.
Verdubbelt. Afwezig zijn.
Champignons
Omschrijving. Deze paddenstoelen groeien in grote gezinnen. Groei op stronken, dode en beschadigde bomen. Ze hebben kleine geschubde hoeden en dunne pootjes met 'rokjes'. Op hoeden bij jonge paddenstoelen - een tuberkel.
Waar en wanneer groeit het? Geef de voorkeur aan loofbomen. Vruchtzetting - september-oktober. Verspreid in de kustzone van de Don-rivier, evenals in het Semikarakorsky-district.
Rassen. In de regio Rostov groeien deze soorten honingpaddestoelen:
- Winter. Hij heeft een slijmerige kopergele of oranjebruine hoed. Romig vlees met een aangename geur. Hoeden - diameter 2-10 cm.
- Lugovoi. Bolvormige en klokvormige hoeden spreiden zich uit naarmate ze ouder worden - met een tuberkel. Kleur - buffy en tan. Diameter - 2-6 cm.
- Herfst. Hoeden zijn buffy met schubben, 3-10 cm Wit geurend vlees.
Winter honingzwam
Honingzwam
Herfst honingzwam
Verdubbelt. De gevaarlijkste dubbelganger is zwavelgele paddenstoel, die verschilt van eetbare paddenstoelen in een doordringende heldere kleur en de afwezigheid van schubben.
Champignon
Omschrijving. Gewone champignon heeft een vlezige grijswitte hoed - eerst halfrond en dan uitgestrekt. Het witte vlees wordt bij de pauze lichtroze. De borden zijn roze en dan bruin. Hoeddiameter - 5-15 cm Been - 3-8 cm hoog.
Waar en wanneer groeit het? De vruchtperiode is van eind mei tot oktober. Ze groeien ringvormige kolonies. Veel champignons in het district Chertkovsky. Ze houden van vruchtbare gronden, ze groeien overal - in bossen, aanplantingen, parken.
Rassen. In de regio Rostov komt naast gewone champignon ook voor:
- Champignon Bernard. De hoed is groot, dik vlees van 8-20 cm en als je de witbruine hoed aanraakt, wordt hij langzaam rood. Bovenop de hoed zitten schubben. De paddenstoel is eetbaar, maar niet lekker.
- Strogele champignon. Wanneer ingedrukt, is de koepelvormige hoed witachtig van kleur en wordt geel.
Verdubbelt. Het gevaarlijkste is om champignon te verwarren met een bleke fuut. Hoewel de fuut klein is, lijkt hij op champignon in kleur en vorm. Er is ook een champignon met een gele huid - het is giftig. Het vruchtvlees is wit, maar aan de basis van het been wordt het geel, ruikt het naar jodium. Als je op de hoed drukt, wordt deze geel.
Oesterpaddestoelen
Omschrijving. Gewone oesterzwammen of oesters komen het meest voor in de natuur. Ze heeft een uitpuilende hoed van 3-25 cm, open. Het is asymmetrisch, qua vorm vergelijkbaar met een waaier. Hoeden zijn geschilderd in grijstinten. Een stevige poot van 3-12 cm lang, loopt taps toe naar de basis. Alleen hoeden worden gegeten.
Waar en wanneer groeit het? Groeit overal, geeft de voorkeur aan stronken, dood hout, dood hout. Hij groeit graag op populieren, wilgen, noten, esp. Vruchtzetting van april tot november.
Rassen. Samen met gewone oesterzwammen vind je in de bossen van Rostov oesterzwammen. Ze is eetbaar. Hoed - trechtervormig, grijs of bruin.
Verdubbelt. Er zijn geen giftige analogen, er zijn alleen oneetbare paddenstoelen die op oesterzwammen lijken.
Dubovik
Omschrijving. In de regio Rostov groeit een eik (dupe). De hoed is dik vlezig, rond, kussenvormig. Voelt aan - fluweelachtig, kleur - bruinachtig, van olijf tot bruin. Het vlees wordt bij een pauze blauw. De geur is aangenaam. De hoed is 4-12 cm en het been loopt uit tot aan de onderkant, de hoogte is 7-15 cm.
Waar en wanneer groeit het? Het groeit goed in de steppe-zone. Geeft de voorkeur aan beuken- en haagbeukenbossen. Groeitijd - mei-oktober. Af en toe gevonden in aanplantingen en bossen van verschillende regio's van de regio, werd gezien in de buurt van de dorpen Zelenchukskaya.
Verdubbelt. Dubovik kan worden verward met een satanische paddenstoel, die ook blauw van kleur is. Je kunt een giftige paddenstoel onderscheiden door een roodachtige poot.
Vliegwiel
Omschrijving. In de bossen en aanplant van de regio Rostov vind je een gespleten mosvlieg. Zijn hoed heeft een diameter van 3-10 cm, is vlezig, eerst convex en dan uitgestrekt. Kleur - van oranjerood tot donkerbruin. Eerst fluweelzacht, met de jaren wordt het kaal en droog. Poot geel of roestig, 3-6 cm hoog, gebogen.
Waar en wanneer groeit het? Hij is te vinden in juni-september op populieren- en eikenplantages, in dennenbossen, in wilgen.
Verdubbelt. Het kan worden verward met de mos met roze poten, die verwijst naar voorwaardelijk eetbare paddenstoelen.
Pipers
Omschrijving. Er zijn weinig eetbare soorten onder bewoners van de polypore vanwege hun harde vlees. Hoeden - open, met of zonder benen.
Waar en wanneer groeit het? Pipers groeien op hout, af en toe op aarde. Vaak gevonden in open plekken, kunnen ze groeien op zowel levende als dode bomen. De vruchtlichamen van veel tondel groeien het hele jaar door.
Pipers zijn parasieten die een boom vernietigen.
Rassen. In de regio Rostov zijn er twee eetbare tinderware:
- Geschubd. Vruchtlichamen uitgestrekt, hoed 5 tot 50 cm dik. Kleur - witachtig of crème. De hoed is bedekt met grote bruinachtige schubben. Er is een beendicht, 4-8 cm lang. Vruchtzetting - mei-september.
- Zwavelgeel. Het losse lichaam heeft een diameter van 10-40 cm. Dikte - 4-6 cm Ze eten in een jonge vorm. Halfrond of vormloos. Kleur - oranje, zwavelgeel, oker.
Tinder-schimmel geschubd
Tondeltrechter zwavel geel
Oneetbare tonderschimmel
Verdubbelt. In de regio zijn er tondelschimmels - borstelig haar, dennen, berken, echt en vals - ze zijn allemaal oneetbaar.
Paraplu's
Omschrijving. Een heerlijke paddenstoel uit de champignonfamilie. Lijkt op een open paraplu - een koepelvormige hoed op een dunne poot. De diameter van de hoed is 35-45 cm, de hoogte van de pijpen is 30-40 cm en de hoeden zijn droog met een kleine hoeveelheid vlokken.
Waar en wanneer groeit het? Parasols groeien van juni tot oktober-november - afhankelijk van de soort. Ze zijn te vinden op weilanden, weiden, in verschillende soorten bossen. Onder paddenstoelenplukkers is er onverdiend geen vraag naar. Paraplu's kunnen worden verzameld in de landingen van de districten Tarasovsky en Chertkovsky, op andere plaatsen in de regio.
Rassen. In de regio Rostov vind je twee soorten parasols:
- Blozend. Hoed 5-10 cm. Ovaal, klokvormig. Grijsbruine kleur. Het been is dun, tot 25 cm en het witachtige been wordt rood bij aanraking.
- Bonte (groot). Bereikt een diameter van 40 cm. In het midden van de grijsbruine hoed zit een knobbeltje. Bedekt met slappe schubben. Been 10-38 cm, vezelig geschubd.
Paddestoelparaplu bloost
Paddestoel bonte paraplu
Champignonparaplu kan worden verward met giftige chlorophyllum donkerbruin
Verdubbelt. Kan worden verward met giftige tegenhangers - donkerbruine chlorophyllum, loodslakken chlorophyllum en met stinkende vliegenzwam.
Hertenzwam
Omschrijving. Hertenpaddestoel of zweep is niet populair bij paddenstoelenplukkers. Velen beschouwen het als een giftige paddenstoel. Hij heeft een bruine hoed - licht of bruin. In diameter - 5-15 cm In het midden - een tuberkel. Een klokvormige hoed wordt uitgestrekt. Het been is lang, vezelig. Het vruchtvlees ruikt naar radijs.
Waar en wanneer groeit het? Vruchtvorming van mei tot herfst. Groeit op stronken, op hout, op aarde.
Verdubbelt. Giftige dubbels zijn afwezig. Het is gemakkelijk te verwarren met de eetbare familieleden van de plupieten. Onervaren paddenstoelenplukkers nemen vaak hertenpaddestoelen als paddenstoel.
Oranje peper
Omschrijving. Deze weinig bekende paddenstoel heeft een schotelvormige en komvormige hoed met gebogen opstaande randen. Deze kwetsbare paddenstoelen zijn feloranje. De binnenkant van de hoeden is glad, de buitenkant is mat. De smaak en geur van witte pulp komt niet tot uitdrukking.
Waar en wanneer groeit het? Vruchtvorming - midden zomer-eind september. In de regio Rostov zijn er maar weinigen die deze vreemde schimmel willen verzamelen. Hoewel het overal groeit - van bermen tot zandhopen.
Culinaire specialisten gebruiken peper om gerechten te versieren - het heldere vlees dient als een prachtige decoratie. Deze paddenstoel kan gifstoffen verwijderen en reinigt het lichaam na chemotherapie.
Verdubbelt. Je kunt het alleen verwarren met andere soorten paprika's, maar er zijn geen giftige onder.
Peperkoek
Omschrijving. De zachtere of entolomatuin onderscheidt zich door roze platen. De hoed is 7-10 cm De vorm is klokvormig, convex-conisch. De kleur is witgrijs. De poten zijn vaak gebogen en gedraaid, 10-12 cm hoog Verwijst naar voorwaardelijk eetbaar.
Waar en wanneer groeit het? Ze groeien in alle soorten bossen, vaak te vinden in boomgaarden - onder appelbomen, abrikozen, enz. Massale vruchtzetting is de maand juni. Groeit in gezinnen.
Rassen. Naast het tuinentoloma, vind je in de bossen en tuinen van Rostov het entoloom lichtbruin, dat in de kleur van de hoed verschilt van de sub-abrikozenboom. Hij groeit in mei en juni.
Verdubbelt. Eetbare entomolen kunnen worden verward met hun giftige tegenhanger - giftige entolomen. Ze heeft een grote hoed tot 20 cm gebroken wit.
Flammulina
Omschrijving. Flammulina behoort tot de gewone familie. De tweede naam is winterzwam. Hoed op jonge leeftijd is halfbolvormig en vervolgens uitgestrekt. Kleur bruin of honing. De hoed is donkerder in het midden. Bij nat weer wordt de hoed slijmerig. Bij volwassen exemplaren wordt de hoed gekleurd. Waterige pulp met een aangename geur en smaak.
Waar en wanneer groeit het? Fruit in de late herfst en zelfs aan het begin van de winter. Groeiplaatsen - stronken, dood hout. Hij groeit voornamelijk op loofbomen. In de regio Rostov zijn deze paddenstoelen te vinden in aanplant en bossen van verschillende regio's.
Verdubbelt. Er is bijna niemand die flammulina kan verwarren - zo laat als ze niet groeit, groeien andere paddenstoelen niet. Vroeger werd het verward met paddenstoelen die op hout groeiden - bijvoorbeeld met een oneetbare spindelpoot collibia. Ze heeft een roodbruine hoed en een gedraaide poot.
Giftige en oneetbare paddenstoelen
De regio Rostov is, in vergelijking met champignongebieden, arm aan nobele paddenstoelen. Maar er zijn genoeg giftige soorten - ze zijn meerdere keren meer dan eetbaar. Bestudeer zorgvuldig de uiterlijke tekenen van de gevaarlijkste paddenstoelen om jezelf tegen fouten te beschermen.
Death cap
Omschrijving. Hoed met een diameter van 5-15 cm, vorm - halfrond. Naarmate de hoed groeit, wordt hij plat. De randen zijn glad. Het is geschilderd in groenachtige of grijsachtige tinten. De cilindrische poot is 8-16 cm hoog, de poot is aan de onderkant verdikt en aan de bovenkant een filmring. Wit vlees verandert niet van kleur wanneer het wordt gesneden. De smaak is aangenaam, de geur is paddenstoel.
Waar en wanneer groeit het? Paddestoelen dragen vruchten in het laatste decennium van de zomer en blijven groeien tot het koude herfstweer. Het leeft vaker in loofbossen, groeit het liefst onder beuken en haagbeuken. Hij houdt van humusbodems. In de regio Rostov leven veel bleke futen in het noordelijke deel.
Met wie kan worden verward? Paddestoelen worden meestal verward met russula- en champignonpaddestoelen, populair bij paddenstoelenplukkers. Van eetbare paddenstoelen kan het worden onderscheiden door dergelijke tekens:
- onder de benen is een eivormige verdikking;
- in het bovenste deel - een ring in het bovenste deel van het been;
- verschilt van champignons in de kleur van de borden - ze zijn wit in de paddestoel en worden niet donkerder naarmate ze ouder worden;
- Paddestoel verschilt van russula in moiré-patroon op een been.
De meest giftige paddenstoel, waarvan het gebruik in 90% van de gevallen de dood tot gevolg heeft.
Vliegenzwam
Omschrijving. Bij jonge vliegenzwammen lijkt een hoed op een ei, hij wordt stevig tegen het been gedrukt. Dan gaat het open, wordt het plat, bedekt met witte vlokken.
Waar en wanneer groeit het? Het wordt gevonden in sparren- en dennenbossen - in naaldbossen. Minder vaak, in gemengde bossen. Ze groeien voornamelijk in het noorden en westen van de regio Rostov. Vruchtvorming - augustus-oktober.
Rassen. In de regio Rostov zijn er twee soorten vliegenzwam:
- Koninklijk. Hij heeft een bruinachtige hoed met een verduistering in het midden. Diameter is 7-20 cm Het been is wit, 9-20 cm hoog Onderaan zit een verdikking, onder de hoed zit een “rokje”. Het vlees is bruinachtig, geurloos. Koninklijke vliegenzwam komt zelden voor in loofbossen, vaker in berkenbossen.
- Rood. Hoed - 8-20 cm Aanvankelijk bolvormig, afgeplat met de leeftijd. Helder roodoranje kleur. Op een kleverige en glanzende hoed - witte wratachtige vlokken. Het been is wit, dun, tot 20 cm hoog.
Met wie kan worden verward? Amanita heeft een opvallend uiterlijk - ze zijn gemakkelijk te onderscheiden door heldere hoeden bezaaid met witte vlokken.
Zwavel geel
Omschrijving. Deze rij wordt ook wel zwavelhoudend genoemd. Bij hoeden met een diameter van 3-8 cm zijn de randen naar binnen weggestopt. De kleur van de hoeden is van vuilwit tot bruinachtig. Wit vruchtvlees met een poederige geur en smaak. Groenachtig gele platen groeien naar de stengel. Lange benen - tot 11 cm.
Waar en wanneer groeit het? Ze groeien op zanderige en bemoste gronden. Er zijn meer rijen in de naaldbossen, maar ze zijn ook te vinden in het veld, in de wei, in tuinen en parken. Fruit eind augustus tot vorst.
Met wie kan worden verward? Zwavellijsterbessen hebben een bittere smaak en het vlees ruikt naar waterstofsulfide - deze tekens helpen de giftige paddenstoel niet te verwarren met voorwaardelijk eetbare rijen.
Gymnastiek helder (giftige mot)
Omschrijving. In de bossen van de regio Rostov vind je de indringende hymnopil. Vruchtlichaam van 3 tot 11 cm Hoeden zijn bol of plat met een centrale tuberkel De kleur van de hoed is geel, rood of roestbruin. Wit of geel vlees. Poten zijn cilindrisch, aan de basis verdikt, vaak gebogen.
Waar en wanneer groeit het? Het groeit op stronken, op naaldbomen. Vruchtzetting duurt meestal van augustus tot november.
Met wie kan worden verward? Turners zijn oneetbaar, ze hebben allemaal bitter vlees. Meestal worden ze door onervaren paddenstoelenplukkers verward met honingpaddestoelen.
De specialist vertelt over de moeilijkheden bij het herkennen van hymnopen. Hoe winterpaddestoelen niet met vuur te verwarren:
De regio Rostov bederft paddestoelplukkers niet met de variëteit en overvloed aan eetbare paddenstoelen. Maar bij gunstig weer en kennis van paddenstoelenplaatsen kun je een goede "oogst" verzamelen. Het belangrijkste is om de eetbare soorten niet te verwarren met de oneetbare en giftige paddenstoelen, die in de zuidelijke regio's altijd voldoende zijn.
Gepost door
12
Rusland. Stad Novosibirsk
Publicaties: 276 Opmerkingen: 1