Veel plantaardige producten bevatten suikerhoudende stoffen. Een van de bekendste is druivensuiker, dat een integraal onderdeel is van de vrucht van de fruitrank. Het wordt actief gebruikt in de voedingsindustrie vanwege de vele gunstige eigenschappen.
Kenmerken en gebruik van druivensuiker
Kenmerken van druivensuiker
Natuurlijk product - druivensuiker - wordt verkregen door filtratie. In de industrie wordt bessensap verdikt met een speciale centrifuge. Het resulterende product wordt door poreuze diatomeeënaarde gevoerd om te worden gefilterd.
Op deze manier worden vuil, per ongeluk gevangen micro-organismen van het oppervlak van de bessen verwijderd. Een refractometer meet het suikergehalte van een vloeistof om te bepalen of het aan de normen voldoet.
Filtratie
De filtratie wordt minstens 3 keer herhaald zonder verwarming of andere fysieke impact op de vloeistof. Een dergelijk effect is niet in strijd met de cellulaire en atomaire bindingen tussen de elementen van druivensap en de geconserveerde integrale structuur wordt gemakkelijker en sneller opgenomen door het menselijke spijsverteringssysteem.
Het behoud van alle heilzame elementen is ook even belangrijk bij het evalueren van een monosaccharide. Bioactieve stoffen, bijvoorbeeld de natuurlijke antioxidant flavonol quercetine, zijn bijzonder waardevolle componenten. Bij de productie van deze stof worden geen synthetische toevoegingen gebruikt. Dit wordt bevestigd door laboratoriumtests en metingen.
Druivensuiker is een kleurloze, dikke vloeistof die geen uitgesproken geur heeft. De smaak is niet zo sterk als die van de gebruikelijke geraffineerde suiker, de zoetheid wordt met ongeveer een derde zwakker gevoeld. Het wordt vaak geproduceerd in een kleine glazen of plastic container met een dispenser. De inhoud van de fles kan het beste 90 dagen worden gebruikt als deze in de koelkast wordt bewaard. Vloeibare druivensuiker in verzegelde containers wordt 1,5 jaar bewaard.
Fabrikanten verkopen ook glucose in de vorm van een fijn wit poeder dat lijkt op meel of poedersuiker. Dit kristallijne effect wordt verkregen wanneer de vloeistof wordt gedroogd. Als zodanig wordt druivensuiker glucose, glucosepoeder of monosaccharide genoemd. Het heeft dezelfde eigenschappen als zijn vloeibare tegenhanger, alleen gepresenteerd in een andere vorm.
Het feit dat voor het eerst glucose werd verkregen uit het bessensap van de vrucht van druiven, versterkte de naam "druivensuiker". De combinatie van glucose en fructose in elk product zorgt voor de gebruikelijke geraffineerde suiker. Druivensuiker is dus een van de bestanddelen van de zoetere stof.
Chemische samenstelling en caloriegehalte
Het product bevat alleen druivensap. Het bevat glucose, ontdaan van fructose en sucrose.
Het monosaccharide uit het sap mist ook gistbacteriën en genetisch gemodificeerde producten. De voordelen en nadelen van druivensuiker worden bepaald door de chemische samenstelling.
De stof kenmerkt zich door een hoog gehalte aan vitamines en mineralen. De belangrijkste samenstellende eenheden zijn vitamines van groep B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP en H. Tot de nuttige chemische elementen behoren fosfor, zink, natrium, koper, ijzer, kalium, foliumzuur. Ze worden allemaal gepresenteerd in hun primaire vorm, met een integrale structuur, en hebben daarom het grootste nut voor het menselijk lichaam. De formule van glucose als chemisch element ziet er zo uit - C6H12O6.
Druivensuiker heeft een goed caloriegehalte, namelijk 260 kcal per 100 g product. Energiewaarde - 1088 kJ, wat duidt op een goede energieretour door de stof. Het glucosegehalte in 100 g bereikt 66,4 mg. Monosaccharide bevat geen eiwitten en vetten, maar het koolhydraatgehalte is 65 mg per 100 g product.
Positieve en negatieve eigenschappen
Glucose verbetert de stemming
Het monosaccharide heeft een duidelijk effect op het menselijk lichaam. Het is geen remedie, maar heeft veel voordelen. Het belangrijkste kenmerk van het product is de hypoallergeniciteit.
Nuttige eigenschappen van glucose:
- het wordt gebruikt als intraveneus voedsel voor ernstig zieke patiënten;
- het gebruik ervan verbetert de stemming, helpt het evenwicht te herstellen na psychologisch trauma en shock;
- in combinatie met eiwitten verenigt het de fysieke conditie van de spieren na fysieke inspanning;
- het is een energiebron voor het hele organisme, met zijn hulp is het mogelijk om de activiteit en efficiëntie te vergroten en te behouden;
- een sapproduct verbetert de denkprocessen, bevordert het proces van onthouden en bestuderen;
- verbindingen van elementen in de samenstelling van de stof versnellen het werk van het spijsverteringsstelsel.
De stof kan ook schade toebrengen aan degene die hem gebruikt. Glucose, samen met sucrose, heeft een negatieve invloed op het tandglazuur en veroorzaakt de vermenigvuldiging van microben op het oppervlak. Bij langdurige blootstelling aan pathologische micro-organismen wordt het glazuur vernietigd, dit leidt tot cariës en ernstigere gebitsproblemen.
Mensen die te verslaafd zijn aan diëten, merken dat minder zoet glucosepoeder minder calorieën bevat. Deze misvatting dwingt je om de hoeveelheid van deze stof in voedsel te verhogen, waardoor het aantal calorieën toeneemt. Een grote hoeveelheid koolhydraten veroorzaakt fermentatieprocessen, wat leidt tot winderigheid, koliek en andere onaangename gevoelens in de maag.
Overmatig gebruik van de stof van de bessen van de wijnstok voor zowel volwassenen als kinderen heeft vervelende gevolgen. Vaak leiden grote hoeveelheden glucose tot de ontwikkeling van schimmelziekten, diarree, een afname van de immuniteit, complicaties van nier- en hartaandoeningen en een vertraging van genezingsprocessen op het huidoppervlak. Dergelijke onaangename symptomen kunnen ook complexere ziekten veroorzaken: kanker, schade aan het netvlies en orgaanontsteking.
Het menselijk lichaam, vooral voor kinderen, neemt snel glucose-elementen op en scheidt geen overtollig vet af.
Druivensuiker gebruiken
Steeds vaker fungeert glucose als zoetstof of vervanger van geraffineerde suikers, vervult het zijn sleutelfunctie.
Er zijn ook andere manieren om het te gebruiken:
- Door de lage zoetheid kan druivensuiker aan babyvoeding worden toegevoegd. Hierdoor kunt u uw kind geleidelijk aan zoete voedingsmiddelen laten wennen zonder de hoeveelheid koolhydraten te overschrijden en alle nuttige elementen te behouden. De schade van vruchtenmoes en sappen met toegevoegde glucose is minimaal als het kind niet vatbaar is voor een allergische reactie op druiven.
- Voeg glucosepoeder toe aan sportvoeding om de smaak te verbeteren. Dit onderdeel behoudt met succes de spierspanning. De activiteit en kracht die het opdoet, helpt ook bij het behoud van fysieke fitheid.
- In de geneeskunde wordt glucose intraveneus aan patiënten toegediend om een goede gezondheid te behouden of om hen van voedingsstoffen te voorzien. Om de shocktoestand te verlichten, worden injecties gegeven met glucose, die in het bloed moet komen. Dit product vormt de basis voor de aanmaak van ascorbinezuur.
- Andere industriële producten gebruiken de monosaccharide actief voor hun eigen doeleinden. Bij het brouwen ondersteunt glucose de fermentatie. In de textielindustrie wordt het gebruikt als reductiemiddel.
- Suiker uit druivensap wordt toegevoegd als vervanging voor geraffineerde suiker en bij thuis koken. Het vervult de rol van zoetstof in fruitsalades, desserts, gebak, koude en warme dranken, het is een goede oplossing bij het koken, omdat het de originele smaak van producten behoudt zonder ze te verstoppen met zoetheid of extra nasmaak.
Druivensuiker | Alternatief
Is druivensuiker gezonder voor kinderen? - Dokter Komarovsky
Gevolgtrekking
Druivensuiker en natuurlijke fructose zijn aanwezig in druivenfruit. Het gebruik van een monosaccharide als voedingssupplement is een goed alternatief voor geraffineerde suiker. Het is belangrijk om de dosering te overwegen, vooral voor mensen met gezondheidsproblemen en kinderen. Een natuurlijk product gemaakt van wijnstoksap heeft veel positieve eigenschappen, omdat het een geconcentreerde bron is van nuttige vitamines en mineralen.