Bitter behoort tot het geslacht van melkers en de familie van russula. Ze kunnen zowel in grote groepen als individueel groeien. Deze paddenstoel is niet zeldzaam, maar veroorzaakt toch geschillen tussen paddenstoelenplukkers, velen verzamelen ze niet vanwege een bittere nasmaak, de naam spreekt voor zich.
Beschrijving en uiterlijk van bitter
Hoed bereikt 12 cm, en in sommige gevallen tot 18 cm in diameter, convex plat van vorm, met veroudering wordt het als een trechter. De champignondop is vlezig en droog, heeft een bruinrode matte kleur. In het midden zit een kleine tuberkel, en daaromheen zitten kleine deukjes. In oude paddenstoelen is het donkerrood gekleurd. Sommige exemplaren hebben lichte kleine cirkels. De schil van de hoed is dun met de aanwezige groeven.
Been bereikt een lengte van 10 cm, de diameter is 2 cm De vorm lijkt op een cilinder, er zijn geen vezels. Op de grond op het been is een lichte beharing. Bij jonge paddenstoelen is het been plat en stevig, terwijl bij oude paddenstoelen het been hol is. Als de paddenstoel jong is, is de kleur van de poten gebroken wit, terwijl hij bij oudere exemplaren roze of rood is met roestige bestuiving.
Pulp zeer dun, maar dicht, het aroma lijkt op hars. Sap, vrijgemaakt, brandend en bijtend, wit. De paddenstoel heeft wat bitterheid. De records zijn frequent en tegelijkertijd smal. Bij een jonge paddenstoel hebben ze een rode kleur met een gele tint, naarmate ze ouder worden krijgen ze een rode kleur met een bruine tint en bij hele oude paddenstoelen verschijnt er een witte laag op de borden.
Andere paddenstoelnamen
De bittere paddenstoel werd genoemd door de persoon die hem voor het eerst bestudeerde, maar bij de mensen wordt hij met andere namen genoemd:
- rood bitter;
- bittere borst;
- manier;
- Goryanka.
Eetbaarheid van paddestoelen
Bitter verwijst naar voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, dat wil zeggen dat het alleen kan worden geconsumeerd na voorkoken in gezouten water. Bij het koken wordt het vrij zelden gebruikt, voornamelijk paddenstoelenplukkers worden verzameld voor drogen, weken of beitsen. Wanneer gezouten, krijgt de paddenstoel een bruine kleur.
In het Westen wordt dit type paddenstoel niet gegeten, de paddenstoel kan radioactieve elementen opnemen. Daarom kunt u dergelijke paddenstoelen alleen op ecologisch schone plaatsen verzamelen en vóór het koken moeten ze worden geweekt, waardoor de bitterheid wordt verwijderd.
Waarmee kan bitterheid worden verward?
Bitter heeft overeenkomsten met veel andere paddenstoelen, dus voordat je de paddenstoel in een mand doet, moet je goed op de hoed letten, als er een knobbeltje in het midden van de hoed zit en het sap eruit springt, dan kun je deze paddenstoel veilig meenemen.
Bitter kan gemakkelijk worden verward met dergelijke paddenstoelen:
Naam paddestoel | Omschrijving |
Kamfer | Hij is een eetbare paddenstoel. De geur van de borst is als de droge wortels van een boom. |
Oranje wiet | De hoed van deze paddenstoel is kastanjebruin van kleur en heeft dezelfde kleur in de poot. |
Moerasborst | Het ziet er ook uit als bitterheid, de kleur van de hoed is hetzelfde, deze is te vinden bij het moeras in dennenbossen. |
Lever | Het wordt beschouwd als een oneetbare schimmel, het verschilt in de kleur van het sap, in de melkboer is het geel en in bitter is het roodachtig. |
Gladysh | Het lijkt erg op bitter, maar er zit geen knobbeltje op de hoed en de kleur van de hoed is kastanjerood. |
Ook kan een onervaren paddenstoelenplukker bitterheid verwarren met:
- seroshki;
- bruine melkmachines;
- rodehond;
- smoothies.
Waar en wanneer kan men bitterheid ontmoeten?
Meestal zijn bitters te vinden op vochtige grond onder het mos en in de buurt van bomen met mos. Dit soort paddenstoelen is te vinden in dergelijke bossen:
- naaldbos;
- Birch Grove;
- Pinery.
Vooral de mosterd groeit graag onder berken- of dennenbomen. De meeste van deze paddenstoelen zijn te vinden van juni tot oktober, maar sommige paddenstoelenplukkers vinden bitter voor de vorst.
Paddestoelen dragen elk jaar stabiel fruit, ongeacht de weersomstandigheden. Putiky groeit voornamelijk op natte, moerassige grond. Wormpaddestoelen zijn er maar heel weinig.
Koken applicatie
Bitter moet drie dagen worden geweekt, terwijl het water twee keer per dag moet worden vervangen om schoon te maken. Champignons worden gedurende 40 minuten op middelhoog vuur gekookt, de schaal die tijdens het koken ontstaat, wordt met een lepel verwijderd. En pas na de manipulatie kunnen de paddenstoelen bewaard of gedroogd worden. Weliswaar vind je in boeken en op internet een recept voor gebakken bitters, maar dit is een "amateur".
Zouten is de meest gebruikelijke manier om bitters te maken. Heet zouten met kruiden verdient de voorkeur.
Contra-indicaties en schade aan de schimmel
Het is gecontra-indiceerd om bittere paddenstoelen te gebruiken bij personen met de volgende pathologieën:
- maagzweer;
- pancreatitis
- gastritis;
- nierziekte
- problemen van het cardiovasculaire systeem;
- jeugd;
- zwangerschap;
- lactatieperiode.
Medisch gebruik
Een bittere paddenstoel is een plant die zowel voor voeding als behandeling gebruikt kan worden. In bitterheid is er een stof die lijkt op een antibioticum, daarom wordt de schimmel in de geneeskunde gebruikt tijdens bacteriële behandeling en kan de schimmel ook de groei van Staphylococcus aureus stoppen.
Bovendien heeft bitter extra eigenschappen:
- Antiseptisch. Jonge paddenstoelen hebben, net als de oude, antiseptische eigenschappen, zodat ze wonden en snijwonden kunnen genezen.
- Herstelt de bloeddruk. Als onderdeel van het bitter zijn er voedingsstoffen aanwezig die helpen om de druk te normaliseren.
- Immuniteit versterken. Doordat de paddenstoel veel ascorbinezuur bevat, verhoogt het product de kracht en tonus.
- Positief effect op de huid. Bitter sap kan huidziekten voorkomen.
- Laat de huid niet verouderen. De bitterheid bevat selenium, de schimmel voorkomt veroudering.
- Helpt die extra kilo's kwijt te raken. De paddenstoel is caloriearm en heeft nuttige eigenschappen, hij kan in de voeding worden opgenomen.
Een bittere paddenstoel kweken
Mensen die van zulke hartige paddenstoelen houden, kunnen ze in hun tuin, in de tuin of zelfs op het balkon kweken. Champignons kweken is niet moeilijk en vereist geen grote uitgaven. Er zijn 2 manieren om te groeien.
- Eerste manier de eenvoudigste, hiervoor is het nodig om een kant-en-klaar mycelium te kopen, dat in een substraat wordt gegoten dat van tevoren is voorbereid. Meng hiervoor de schors van de boom waarmee de bitter in aanraking komt met aarde en zaagsel. Vervolgens worden er gaten naast de boom gemaakt (hoe dichter bij de wortel, hoe beter) en wordt het bereide mycelium gegoten, bewaterd en na een jaar kun je de eerste oogst oogsten.
- Tweede manier Het is een onafhankelijke verzameling paddenstoelen, waarvan de sporen vervolgens worden gebruikt voor mycelium.
Bitter houdt van vocht, dus de bedden moeten constant worden bevochtigd met gewoon water. Als de zomer heet is, zijn de bedden beschut tegen de brandende zon.
Champignonteelt binnenshuis
Bitter kan niet alleen in de tuin of in de tuin worden gekweekt, maar ook in elke afgesloten ruimte, of het nu een schuur of een kelder is. Mycelium, vooraf gemengd met het substraat, moet in een plastic zak worden gedaan waarin gaten worden gemaakt, van waaruit de paddenstoelen naar buiten komen.
De kamertemperatuur moet ongeveer 20 graden Celsius zijn, als aan alle regels is voldaan, kan de eerste oogst na 2 weken worden geoogst.
De bittere paddenstoel is niet erg populair, maar toch plukken sommige paddenstoelenplukkers ze op een warme of koude manier. Ook worden deze paddenstoelen vaak gebruikt in de volksgeneeskunde voor het genezen van wonden, het verbeteren van de immuniteit en andere doeleinden. Paddestoelen kunnen ook gemakkelijk thuis worden gekweekt zonder de extra kosten.
Gepost door
0
Rusland. Krasnodar stad
Publicaties: 34 Reacties: 0