Tegenwoordig zijn er veel manieren bedacht om te testen op de toxiciteit van de schimmel. Maar in de paddenstoelenwereld zijn vergiften anders. Er is geen enkele test die op alle giftige stoffen tegelijk zou reageren. Om ervoor te zorgen dat het gif dat in het lichaam van de schimmel is verborgen zich manifesteert, moet u verschillende tests proberen - voor verschillende gifstoffen. Hieronder volgen de meest populaire methoden voor het herkennen van giftige paddenstoelen.
Hoe giftige paddenstoelen te identificeren - de meest betrouwbare methode
De mensen zijn er op veel manieren om de paddenstoelen op toxiciteit te testen, maar ze zijn allemaal onbetrouwbaar en zijn ontworpen om een bepaald gif te identificeren. Nauwkeurige identificatie is alleen mogelijk op basis van karakteristieke kenmerken waarmee het mogelijk is om dodelijke soorten paddenstoelen nauwkeurig te identificeren. Als u een twijfelachtige instantie tegenkomt waarvan u de identificatie twijfelt, ga dan als volgt te werk:
- Kijk naar de binnenkant van de hoed om te bepalen of een niet-geïdentificeerd exemplaar tot de lamellaire of buisvormige paddenstoel behoort. De meest giftige paddenstoelen zijn lamellair. Bijvoorbeeld vliegenzwammen en futen. Wees daarom vooral op uw hoede voor dergelijke paddenstoelen.
- Inspecteer de onderkant van de paddenstoel zorgvuldig. Amanita en futen van alle soorten hebben een eivormige verdikking in het onderste deel van het been.
- Kijk of er een kraagring op het been zit. Het bevindt zich ongeveer in het midden - iets dichter bij de hoed. Als de paddenstoel een "rokje" heeft, gooi hem dan zo snel mogelijk weg.
De video laat kijkers kennismaken met de gevaarlijkste paddenstoelen voor mensen. Ontdek hoe u ze kunt identificeren en hoe ze het lichaam beïnvloeden:
Hoe dubbels onderscheiden?
De eetbare paddenstoelen die door paddenstoelenplukkers worden gejaagd, hebben een dubbele - oneetbaar, voorwaardelijk eetbaar of giftig. Dit zijn de beroemdste pretenders:
- Gal en satanische paddenstoel. Dit zijn het dubbele van boletus - de meest waardevolle vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk. Maar het onderscheid tussen dubbelspel is eenvoudig. De eerste poot heeft een donker adernet, de tweede heeft een roodachtig net. Je kunt ook een stuk van het been afknippen om te zien of de kleur verandert. Als de kleur van de snede na een minuut niet verandert, kan de boletus in de mand worden gedaan. Bij dubbels verandert de kleur van wit naar roze voor gal en lila voor satanische paddenstoelen.
- Valse boletus. Zijn hoed is donkerder dan het heden. De kleur van de snit van het been verandert niet, maar in een echte roodharige, integendeel, wordt het donkerder.
- Valse boletus. Het onderscheidt zich van een eetbare paddenstoel door een donkerdere hoed en een blauwachtige snit. Een ander echt teken is de plaats van groei. Valse berkenbomen groeien niet onder berkenbomen.
- Valse cantharellen. Om ze van eetbaar te onderscheiden, moet je voorzichtig zijn. Kijk naar de kleur van de hoeden. In echte cantharellen zijn ze lichtoranje, bijna geel van kleur. Valse exemplaren hebben een feloranje kleur en met een pauze verschijnen er druppels wit sap.
- Valse paddenstoelen. Er zijn veel giftige en oneetbare paddenstoelen die op honingpaddestoelen lijken. Echte en valse paddenstoelen onderscheiden zich door een bruinachtige of bruingele schilferige hoed. Bovendien zijn de hoeden bleek, terwijl de valse hoeden helder zijn, bijvoorbeeld roodbruin of roestrood. Eetbare paddenstoelen zijn ook te herkennen aan geur - het heeft een aangename en rijke paddenstoelengeest. Valse mensen vangen de geur van schimmel en vochtige aarde op.
Gal paddestoel
Satanische paddenstoel
Valse boletus
Valse boletus
Valse cantharellen
Valse honingpaddestoelen
Misvattingen over de herkenning van eetbare en giftige paddenstoelen
De mensen hebben verschillende tekens voor het identificeren van giftige individuen, en veel daarvan zijn fout. Bijvoorbeeld:
- Van eetbare exemplaren wordt aangenomen dat ze goed smaken. Niet waar - vliegenzwammen zijn ook lekker.
- Jonge schimmels zijn veilig, toxiciteit komt met de leeftijd. Niet waar, vooral met betrekking tot de bleke fuut - het is dodelijk op elke leeftijd.
- Giftige paddenstoelen ruiken vies. Niets als dit. Veel giftige en voorwaardelijk eetbare exemplaren hebben een aangenaam aroma en velen ruiken helemaal niet. De oneetbare categorie heeft meestal een onaangename geur.
- Er wordt algemeen aangenomen dat giftige paddenstoelen niet wormen zijn - ze zouden niet naar de smaak van insecten smaken. Paddestoelen plukkers die paddestoelen plukken die door wormen worden uitgestoten en door slakken worden geknaagd, denken dat deze paddenstoelen zeker eetbaar zijn. In feite kunnen insecten in elke paddenstoel beginnen.
- Velen zijn er zeker van dat alcohol gif neutraliseert. Weer niet waar. Deze misvatting is bijzonder gevaarlijk - alcohol draagt daarentegen bij aan de bedwelming van het lichaam met paddenstoelgif. Als je giftige paddenstoelen met alcohol drinkt, neemt de kans op overlijden toe.
- De mening over de voordelen van het koken van paddenstoelen is ook onjuist - koken ontheft ze niet van alle vergiften. Er zijn gifstoffen die na het koken worden geneutraliseerd en er zijn andere die resistent zijn tegen hoge temperaturen.
Je kunt de champignons niet proeven. Experimenten kunnen tot ernstige vergiftiging leiden. Amanita en paddenstoel smaken goed. Paddestoelen hoeven alleen te worden geïdentificeerd aan de hand van hun uiterlijk.
Als u op 'stille jacht' gaat, is het belangrijk om de exacte beschrijving van eetbare paddenstoelen te kennen. Als de kopie op een of andere manier niet overeenkomt met de beschrijving, is het beter om deze te verlaten.
Verificatiecontrole
Paddestoeltrofeeën slaan niet op - zodra ze uit het bos komen, onmiddellijk om te werken - schoonmaken, wassen, koken. Het duurt enkele uren en alle productie zal verslechteren. Tijdens het schoonmaken worden de paddenstoelen zorgvuldig geïnspecteerd - zodat er geen giftige glijden. Leg oude exemplaren opzij - na het koken worden ze zachter en smaakloos, ze kunnen zelfs worden vergiftigd.
Nationale "testen"
De mensen bedachten veel methoden om de giftige vertegenwoordigers van de paddenstoelenwereld te identificeren. Helaas zijn veel van hen niet effectief, omdat ze zijn ontworpen voor de reactie van een bepaald gif of een groep vergiften. Bovendien zijn veel methoden verkeerd en is de prijs van fouten mensenlevens. We zullen uitzoeken welke methoden er zijn, wat ze precies bepalen en waarom ze niet te vertrouwen zijn.
Zilveren ruit
Mensen zijn van mening dat giftigheid kan worden gedetecteerd met zilveren voorwerpen. Dit is een foutieve methode waarop u niet moet vertrouwen. Zilver wordt niet donkerder van gifstoffen, maar van bepaalde aminozuren die in elke paddenstoel te vinden zijn, ongeacht hun eetbaarheid.
Knoflook en uiencontrole
Paddestoelenplukkers hebben een andere manier om op kwaliteit te controleren - al tijdens het koken. Gooi de ui of knoflook in de pan. Als er een giftig exemplaar is, worden ze blauw. Je moet niet-gaar soep weggooien. Maar uien of knoflook worden helemaal niet bruin van gif, maar vanwege tyrosinase - dit is een speciaal enzym dat geen verband houdt met eetbaarheid - is het te vinden in zowel giftige als eetbare exemplaren.
Waar praten insecten over?
Onder een aantal paddenstoelenplukkers bestaat de overtuiging dat giftige paddenstoelen geen insecten eten. In feite betekent de aanwezigheid van insecten niets - onder hen zijn er soorten die resistent zijn tegen gif.
Melktest
Er wordt aangenomen dat melk die op het lichaam van een giftige paddenstoel is gevallen, gaat stremmen. Vouwen veroorzaakt in feite het enzym pepsine, dat in elke soort voorkomt - eetbaar en giftig.
Azijncontrole
Er wordt aangenomen dat koken in een oplossing van azijn en zout helpt om gifstoffen te neutraliseren. Het is inderdaad mogelijk om laag-toxische soorten te beveiligen, bijvoorbeeld lijnen. Maar dergelijke manipulaties zijn niet erg voor de bleke fuut, zijn gif behoudt zijn kracht tijdens elke behandeling.
Herkenning door kleur van platen
De kleur van de caps caps. Rozeachtige borden zouden onschuld aangeven. Niet zeker op die manier. Hier heeft de champignon inderdaad roze platen, maar de vergelende champignon en entoloma zijn giftige soorten, ze zijn ook roze van kleur.
Foutherkenning
Foutkleur Er wordt aangenomen dat als de kleur van de pulp op de fout scherp rood of paars wordt, er gif in het lichaam van de paddenstoel zit. Maar bijvoorbeeld worden de eetbare haagbeuken op de fout paars en worden de duhoes blauw.
Is het mogelijk om te vergiftigen met eetbare paddenstoelen?
Zelfs eetbare paddenstoelen kunnen gemakkelijk tot vergiftiging leiden. De redenen voor de omzetting van dergelijke paddenstoelen in een giftig product:
- Bacteriën. Eenmaal in het voedingsmedium - het paddenstoelenlichaam, vermenigvuldigen bacteriën zich intens. Infectiebronnen - grond, transportcontainers, vuile handen. Als je de paddenstoelen niet goed behandelt, kun je bacteriële vergiftiging oplopen. Als de champignons worden gebakken of gekookt, sterven de bacteriën bijna 100% af. Maar zoute paddenstoelen kunnen falen als ze niet goed zijn voorbereid - ze hebben lang in hetzelfde water gelegen, er was een hoge omgevingstemperatuur, ze deden weinig zout in de marinade.
- Botulisme. Deze plaag beïnvloedt ingeblikt voedsel. De boosdoeners van de infectie zijn sporen van clostridia. Ingemaakte champignons kunnen de oorzaak zijn van botulisme - opgeslagen zonder lucht.
- Gifstoffen. Paddestoelen absorberen, net als sponzen, alle chemicaliën die ze omringen. Samen met paddenstoelen die ergens in de industriële zone of in de buurt van landbouwgrond zijn gegroeid, kunnen zware metalen, herbiciden, enz., Die ernstige vergiftiging veroorzaken, het lichaam binnendringen.
- Te veel eten. Champignons worden als zwaar voedsel beschouwd. Hun consumptie zou matig moeten zijn. En voor mensen met gastro-intestinale problemen, nier- en leveraandoeningen zijn ze over het algemeen gecontra-indiceerd.
Eerste hulp bij paddestoelvergiftiging
Als u zich na het eten van paddenstoelen onwel voelt - duizeligheid, misselijkheid, buikpijn, kortademigheid en andere verdachte symptomen, onmiddellijk:
- Bel een ambulance.
- Spoel je maag. Om het gif uit het lichaam te verwijderen, moet men braken opwekken. Drink 1-2 liter opgelost kaliumpermanganaat of sorptiemiddelen - witte / actieve kool (1 g per 1 kg lichaamsgewicht).
- Als er geen kolen en kaliumpermanganaat zijn, neem dan tafelzout. Verdun in een glas water 2 eetlepels zout en drink - zoutoplossing geeft een laxerend effect.
- Na eliminatie van gifstoffen moet vochtverlies worden gecompenseerd - drink mineraalwater of gezoete thee.
Bij het verzamelen en consumeren van paddenstoelen is het gebruik van "folkmethoden" niet alleen niet effectief, maar ook gevaarlijk. Alleen een studie van het uiterlijk en de speciale tekenen van paddenstoelen - eetbaar en dodelijk giftig - zal een fatale fout helpen voorkomen.
Gepost door
12
Rusland. Stad Novosibirsk
Publicaties: 276 Opmerkingen: 1