Het slachten van gevogelte is geen gemakkelijke taak, zelfs als het om kalkoenen gaat, omdat het erg belangrijk is om niet alleen een groot karkas te krijgen, maar ook om het vlees zacht en mooi te maken. Het uiterlijk van het karkas hangt af van hoe een persoon het karkas plukt. Heel vaak weten beginnende boeren die een dergelijke zaak voor het eerst hebben ontmoet, niet hoe ze een kalkoen thuis moeten plukken zonder speciale apparaten.
Regels voor het plukken van een kalkoen
De methode van plukken na verbranding
Tegenwoordig zijn er meer dan vier manieren om thuis kalkoenen te plukken. De meeste boeren geven de voorkeur aan deze specifieke methode vanwege het gemak van dit proces. Het belangrijkste kenmerk van verbranding is dat het karkas in heet water moet worden gebroeid voordat de veren worden verwijderd. Kalkoenen zijn erg zacht vlees en moeten zorgvuldig worden verwerkt.
Het is niet nodig om het karkas lange tijd - één minuut - op deze temperatuur te houden en het dan eruit te halen en het onmiddellijk te plukken. Als dit gebeurt nadat het karkas is afgekoeld, zal het erg moeilijk zijn om het te plukken. Om de kalkoenhuid in goede conditie te houden, moet de hoes in de groeirichting worden uitgetrokken. Kleine haartjes en pluisjes kunnen heel gemakkelijk worden verwijderd en daarna moet alle "hennep" voorzichtig worden verwijderd, en dan kleine veertjes.
na alle procedures, om er zeker van te zijn dat er geen haren meer over zijn, is het noodzakelijk om het karkas in brand te spoelen. Dit gaat heel eenvoudig, u kunt een gasfornuis gebruiken. We zetten het gas aan en verwerken het karkas soepel boven het vuur, maar het belangrijkste is om het niet te dichtbij te brengen, omdat je het kunt verbranden en dan kan het vlees verslechteren, en als de karkassen worden klaargemaakt voor verkoop, verliezen ze onmiddellijk automatisch hun presentatie.
Verwijder de pluizen met een strijkijzer
Deze methode wordt heel vaak gebruikt om de hele hoes van het huisidee te verwijderen, en niet van de wilde. Het is raadzaam om een strijkijzer te gebruiken dat u niet meer gebruikt en dat er verwarmingsmodi zijn. Om dit te doen heb je nodig:
- een pomp (die wordt gebruikt om een matras of ballen op te blazen);
- sterk touw;
- producten gemaakt van natuurlijke en pure stof;
- ondiepe bak met koud water;
- en natuurlijk een strijkijzer.
nadat je ervoor hebt gezorgd dat je alles hebt, moet je het idee in de bel van de pomp zelf plaatsen in de vrije ruimte tussen de nek en de huid zelf. Dan kunt u beginnen met het pompen van lucht, maar doe het langzaam en pas de volheid van de ruimte aan zodat de huid niet barst. Je kunt lucht pompen totdat alle veren omhoog komen, maar als dit niet gebeurt, moet je het opnieuw herhalen, misschien heb je de pomp verkeerd geplaatst. Het belangrijkste bij deze plukmethode is dat de huid niet barst.
nadat je ervoor hebt gezorgd dat alle veren omhoog zijn gegaan, kun je de bel uittrekken en, om te voorkomen dat er lucht ontsnapt, de keel van de vogel met een touw strak en strak vastbinden, maar zodat je later alle knopen los kunt maken. Neem een stuk doek en bevochtig het heel goed in water, bedek het karkas met een doek en breng een heet strijkijzer aan. De temperatuur van het strijkijzer moet 2-3 posities hebben, maar als je begrijpt dat de kracht niet genoeg is, voeg dan toe, het belangrijkste is om het idee niet te verbranden. Je kunt gaas gebruiken in plaats van doek, maar dan moet het dubbel worden gevouwen.
Een kalkoen plukken is niet moeilijk
Advies van de boer: U kunt het beste een strijkijzer gebruiken dat ook een stoomfunctie heeft. Als je het karkas "strijkt", kun je het stomen, maar niet meer dan acht seconden. Het wordt dus gemakkelijker en gemakkelijker om de hoes te krijgen en te verwijderen. Een kalkoen plukken is niet moeilijk. De video bevat informatie over het thuis plukken van een kalkoen.
Wat zijn de speciale apparaten
Als de boerderij een groot aantal vogels heeft, zal het erg moeilijk zijn om zelf met elk karkas te werken, dus er zijn speciale apparaten die u hierbij kunnen helpen. De meeste boeren gebruiken een schroevendraaier of boormachine, of wat ze ook thuis kunnen vinden. Het is alleen dat u speciale hulpstukken voor dergelijk gereedschap moet kopen, waarmee u het karkas heel snel en gemakkelijk alle veren kunt ontnemen. In feite duurt deze reinigingsprocedure niet meer dan twee tot drie minuten. Het belangrijkste om op te letten, is dat je dit het beste op straat kunt doen, maar als het binnenshuis wordt gedaan, zal het volledig bedekt zijn met veren, die dan moeten worden verwijderd.
daarna moet u al het ontvangen materiaal controleren en sorteren. Bovendien is er vandaag een speciale machine die de bovenklep verwijdert. De afmetingen zijn afhankelijk van het soort kalkoen dat je hebt en hoe lang ze zijn. Het principe van de bediening is heel eenvoudig. Het voltooide karkas wordt in een speciale trommel geplaatst, die al tot een bepaalde temperatuur is opgewarmd. Wanneer het begint te draaien, zullen de speciale vingers erin geleidelijk alle veren verwijderen. Turkije wordt het best geslacht tussen de zeven en acht maanden oud. kalkoenen worden meestal geslacht op de leeftijd van twee jaar, dit komt doordat het mannetje, in tegenstelling tot de kalkoen, zijn paringsvermogen langer kan behouden.
Een kalkoen plukken en uithalen is een van de moeilijkste en moeilijkste klussen. Ze vragen veel aandacht en concentratie. Een kalkoen moet, zoals elke vogel, snel en voorzichtig worden geplukt. Dit moet natuurlijk allemaal vóór de ruiperiode gebeuren, anders kan het karkas erg bederven. Daarom raden experts aan om deze periode goed in de gaten te houden.
Correct plukken
Er zijn verschillende manieren om veren van een karkas te verwijderen. De eerste is de droge methode. Dit is wanneer het karkas onmiddellijk na het slachten wordt afgepeld. Ten eerste raden experts aan om grote veren en staart te verwijderen. na dit alles moet het karkas grondig worden gebroeid met kokend water, maar let op de temperatuur van het water en de tijd van een dergelijke procedure. Een dergelijk schema voor het reinigen van veren wordt een halfpark genoemd. Omdat je geen vlees kunt koken, moet je duidelijk begrijpen welke temperatuur het water moet zijn. Veel experts stellen dat de watertemperatuur niet hoger mag zijn dan 60 graden Celsius.
Kalkoen slachten, plukken, schroeien, uithalen. Instructievideo
Turkije slachten en plukken in de winter
Turkije - plukken, darm, slager. 12+ // Van stad tot dorp
kalkoen plukken, zelfgemaakte verenplukker
na alle procedures moet alles worden verwijderd om het karkas correct voor verkoop klaar te maken:
- bloed volledig uit de mond verwijderen;
- maak je benen volledig schoon;
- veeg vervolgens het drogen volledig af en begin het te darmen.
Het plukken van kalkoenen is een lastige bezigheid die veel focus en kracht vereist. Het belangrijkste is om alles te doen volgens de regels en instructies, en dan kunt u de hoes snel en gemakkelijk verwijderen en een uitstekend karkas voorbereiden. Het is heel gemakkelijk om een kalkoen thuis te plukken, het is beter om de "schoonste" slachtmethode te kiezen. Het plukken moet voorzichtig gebeuren.