Piggies behoren niet tot schone dieren en daarom zijn onaangename geuren van een varken een volledig natuurlijk fenomeen. Maar wanneer je vlees koopt en het tijdens het koken ondraaglijk ruikt, is dit al abnormaal. Meestal wordt zo'n geur gegeven door zwijnenvlees, dat werd vergeten of dat het niet nodig was om te worden gecastreerd. Veel huisvrouwen sturen zo'n product meteen naar de prullenbak of geven het aan huisdieren, maar je hoeft je niet te haasten met zo'n radicale beslissing: het vlees kan nog steeds worden gered.
Varkensvlees
Wat veroorzaakt een slechte geur
Om erachter te komen hoe u de ongecastreerde zwijnengeur kunt verwijderen, moet u de oorzaken van dergelijke overlast bestuderen. Als het vlees weg is, is het onmogelijk om van dit aroma af te komen. Iedereen hoort amber op anderhalve kilometer afstand en het is onwaarschijnlijk dat hij een product zal kopen.
Maar er zijn momenten waarop het vlees er perfect uitziet en ruikt. Bij thuiskomst begint een persoon te koken en het ingrediënt ruikt vreselijk. En in dit geval maakt het helemaal niet uit welke kookmethode wordt gebruikt. De geur kan zowel bij het bakken als bij het bakken verschijnen. De onaangename geur wordt veroorzaakt door wild zwijnvlees.
Bij de verkoop van varkensvlees is het zeldzaam om een product van een man te vinden, maar niemand is hier immuun voor. Vaak zijn er gewetenloze verkopers die bereid zijn om alles te verkopen omwille van het geld.
Een zwijn is een dier dat zijn eigen specifieke geur heeft. U kunt er al vanaf komen voordat het huisdier wordt geslacht. Hiervoor is het noodzakelijk om het dier op tijd te castreren. Meestal wordt dit gedaan vóór de puberteit van het huisdier, omdat het zwijn op volwassen leeftijd het hormoon testosteron produceert, dat de ophoping van een stof zoals skatole veroorzaakt. Dit is de reden voor het verschijnen van een onaangename geur.
Een andere oorzaak van aroma in varkensvlees kan een afwijking zijn in de ontwikkeling van de beer. Er zijn situaties waarin een man niet één testikel afdaalt en deze in het lichaam blijft. Zelfs tijdens castratie is het erg moeilijk om dit defect op te merken. En als het niet wordt verwijderd, wordt testosteron geproduceerd en veroorzaakt het het uiterlijk van de bovenstaande stof. Daarom zal bij het koken van vlees een zwijnengeur optreden.
Hoe de geur te verwijderen
Om de onaangename geur te verwijderen, wordt de weekmethode meestal gebruikt. Het eindresultaat is afhankelijk van de leeftijd van het dier. Als de geur na een bepaalde tijd niet is verdwenen, moet je het vlees 12 uur in de vriezer doen en dan in de marinade steken.
Om vlees te laten weken, moet je een speciaal mengsel maken. Hiervoor wordt water, zout en azijn gebruikt. Kook het water en voeg er zout aan toe, wacht dan tot het mengsel is afgekoeld en voeg 5 el toe. l. azijn. Om te begrijpen of er genoeg zout in de vloeistof zit, moet je er een rauw ei in doen. Als het verdronken is, betekent dit dat het niet genoeg is.
Om varkensvlees goed te laten weken, moet je bepaalde regels volgen. Het product moet onmiddellijk gedurende 6 uur in het mengsel worden geplaatst, laat het vervolgens uitlekken en vul het vlees voor een nieuwe dag met een nieuwe substantie.
Dan moet je het mengsel opnieuw laten uitlekken en het vlees nog twee dagen gieten. Nadat de tijd is verstreken, moet worden gecontroleerd of het mogelijk was om de geur volledig te verwijderen of niet. Om dit te doen, snijdt u een klein stukje af en steekt u het in brand, als het aroma blijft, moet u het nog een paar dagen laten weken.
We verwijderen de geur door te bevriezen
Je kunt de zwijnengeur ook verwijderen door te bevriezen. Het glas dat in het product zit, wordt vernietigd bij blootstelling aan lage temperaturen. Om dit te doen, moet varkensvlees met een doordringende zwijnengeur in de vriezer worden geplaatst. De temperatuur daar moet -25 ° C zijn en indien mogelijk kan deze nog lager worden gemaakt.
Om de onaangename geur van het vlees van niet-gecastreerde zwijnen te verwijderen, moet het volledig worden geweekt op de hierboven aangegeven manier. Aangezien dit aroma vaak wordt overgebracht naar een ander product, moet het zorgvuldig worden verpakt voordat het in de vriezer wordt geplaatst. Na de vriesperiode moet het vlees worden gecontroleerd door een klein stukje te bakken.
Gefermenteerde melkmarinade voor een onaangenaam aroma
Je kunt de onaangename geur van varkensvlees ook verwijderen met een methode als beitsen. Met deze methode kunt u niet alleen slechte amber verwijderen, maar ook voorbereiden op frituren of bakken. Zuur breekt ook vezels af, waardoor je zacht en smakelijk vlees krijgt.
Om de marinade te bereiden, moet je 2 el nemen. gefermenteerd melkproduct. Kvass kan indien gewenst worden gebruikt. Giet er 4 el in. honing en voeg 3 kopjes uien toe, eerder gehakt. Doe vlees in dit mengsel en laat het een dag staan.
Deze marinade kan niet alleen worden gebruikt om de slechte smaak te verwijderen, maar ook bij de gebruikelijke bereiding van varkensvlees.
Geurende augurk voor de geur van wild zwijn
Veel huisvrouwen weten dat elk vlees van kruiden houdt, dus deze methode kan niet alleen worden gebruikt om amber kwijt te raken, maar ook om een gerecht te bereiden door te frituren.
Een geurende marinade bestaat uit ingrediënten zoals:
- jeneverbes;
- kruidnagel;
- zout;
- munt;
- marjolein;
- piment.
Alle bovenstaande componenten moeten op kaasdoek worden geplaatst en verpakt. Het is ook de moeite waard om daar een gesneden ui toe te voegen en overal heet water over te gieten. Kook dit mengsel 2-3 minuten, doe dan knoflook en 0,5 theelepel citroenzuur in een pan. Wanneer de marinade volledig is afgekoeld, moeten ze het voorbereide vlees erin gieten en het een dag op een koude plaats bewaren.
Na de aangegeven tijd moet het product grondig worden gedroogd. De marineertijd is afhankelijk van de leeftijd van het zwijn. Als het onbekend is, moet het gedurende 2 dagen in het mengsel worden bewaard.
Uienmarinade voor het verwijderen van barnsteen
Stinkend vlees kan worden gered door te beitsen met een ui. Met deze methode kunt u ook de geur van urine uit het product verwijderen, indien aanwezig. Maar voordat u deze methode gebruikt, moet het vlees nog steeds geweekt zijn.
Om dit te doen, moet u ui nemen, de hoeveelheid moet overeenkomen met de hoeveelheid van het product. Het is belangrijk om het vlees voor te snijden of af te kloppen, het een dag in azijn te leggen, het er dan uit te trekken en het te drogen.
Vervolgens moet je de ui, die eerder in halve ringen is gesneden, mengen met het vlees. Dit mengsel moet een dag onderdrukt worden. Vervolgens moet u de onderdrukking verwijderen en het vlees nog 2-3 uur in deze staat laten. Alleen dan kun je beginnen met koken.
Melkmarinade voor slechte smaak
Melk absorbeert alle slechte en giftige stoffen, dus de manier van beitsen in melk is al jaren populair. Voordat u deze methode gebruikt, moet het vlees worden geweekt volgens het hierboven aangegeven schema. Alleen in dit geval mag u geen azijn gebruiken tijdens het weken, omdat het niet compatibel is met zuivelproducten en de melk kan gewoon schiften.
Na het weken wordt het vlees met melk uitgegoten zodat het product volledig bedekt is met vloeistof. Voeg een kop knoflook toe aan het mengsel. Eerst moet het in kleine bordjes worden gesneden. Het gemarineerde vlees moet 24 uur op een koude plaats worden bewaard.
Deze marinade geeft geen speciale smaak aan het gerecht. Na het koken is het product neutraal. Met elke gekozen methode kan niet alleen de geur van het zwijn worden overwonnen, maar ook om een heerlijk gerecht te bereiden. Dergelijke marinades worden vaak gebruikt bij de bereiding van kebab.
Gevolgtrekking
Geen enkele huisvrouw zal de slechte geur van varkensvlees lekker vinden, maar je moet niet teleurgesteld zijn, want alles kan worden opgelost. Dit kan op veel verschillende manieren.
Hoe je vleesgeur thuis kunt verwijderen - 6 manieren
Hoe onaangename vleesgeur te elimineren
Wie is het interieur en waar woont hij? Als er tijdens de castratie van het varken één ei was, wat moest er dan gebeuren?
Elk van hen is op zijn eigen manier goed en effectief. Maar er zijn situaties waarin vlees gewoon niet kan worden gered. Dit komt meestal doordat het zwijn erg oud was. In ieder geval, voordat u het product weggooit, moet u proberen het op te slaan.