Aan het einde van het tuinseizoen vragen veel zomerbewoners zich af waarom komkommers bitter zijn. Zelfs met de juiste zorg worden tuinders geconfronteerd met het feit dat ze niet de kwaliteit krijgen van groenten die ze zouden willen. Er zijn een aantal redenen waarom bitterheid in komkommers voorkomt, maar door tijdig genomen maatregelen is het mogelijk dergelijke voorwaarden te scheppen om dit te voorkomen.
Oorzaken van de bittere smaak van komkommers
Bron van bitterheid
Qua uiterlijk kan een bittere komkommer niet worden onderscheiden van een knapperig snoepje, dat een echte vrucht had moeten laten groeien. Een onaangename bittere afdronk wordt alleen merkbaar als je komkommers eet. De reden waarom komkommers bitter zijn, is een speciale stof die voorkomt in groenten die cucurbitacine wordt genoemd. Er is veel van dit inherent giftige element in groene planten, omdat de stof dient om jong fruit te beschermen tegen ongedierte dat hen aanvalt.
Cucurbitacin wordt geproduceerd en is aanwezig in alle soorten groenten, bladeren, stengels en fruit. Maar om de komkommers bitter te laten worden, moet de concentratie worden overschreden.
De redenen
Laten we algemene redenen noemen waarom komkommers bitter zijn:
- onvoldoende vochtigheidsregime in gesloten kassen,
- lage temperatuur van water gebruikt voor irrigatie,
- gebrek aan kalium- en stikstofelementen in de bodem,
- een teveel aan zonlicht of een gebrek daaraan door overmatige verdikking van de aanplant,
- gebrek aan vocht of wateroverlast van de grond, evenals een schending van de regelmaat van water geven,
- ziekten van komkommerzaailingen voorafgaand aan het planten,
- zaden planten die achterin groenten zijn verzameld.
Bitterheid in glasgroenten
Die komkommersoorten die alleen in gesloten kassen mogen worden geteeld, worden als nogal grillige planten beschouwd. Ze houden niet van veel zonlicht en kunnen de hitte niet verdragen, en hier maken zomerbewoners een veelgemaakte fout door kassen precies daar te plaatsen waar de zon de hele dag schijnt.
Met de bestaande verschillen van een warme dag tot een koude nacht, wordt de komkommercultuur blootgesteld aan aanzienlijke stress, en dit wordt de reden waarom de komkommers bitter beginnen te smaken.
De belangrijkste factoren voor het verhogen van de concentratie cucurbitacine in in de kas geteelde komkommers zijn:
- beperking van de leefruimte door de bouw van een kas, waardoor planten niet vrij kunnen groeien en de wimpers verstrikken en beschadigen,
- de penetratie van zonlicht door de wanden van de kas overschrijden,
- ventilatie met een significant verschil in vochtigheid en luchttemperatuur binnen en buiten de kas,
- ontbrekend vochtgehalte in de kas,
- onjuist gekozen temperatuurregime tijdens de periode van actieve groei, die in het beginstadium niet boven 18 ° 's nachts en boven 20 ° overdag mag zijn, en tijdens de vruchtfase niet onder 28 ° mag vallen,
- onvoldoende vruchtbaarheid van de bodem en een laag gehalte aan componenten die nodig zijn voor groenten erin, stikstof en fosfor moeten absoluut aanwezig zijn.
Bitterheid in het open veld
Waarom zijn komkommers bitter in de volle grond? Om dezelfde reden veroorzaken komkommers een bittere smaak als in kasomstandigheden, maar er zijn nog een aantal bijkomende redenen:
- de planten die een grote hoeveelheid zon ontvangen, die aanzienlijk hoger is dan die van kasplanten, leiden tot het verschijnen van een smaak,
- onregelmatig water geven of onverwarmd water is een andere reden waarom bittere komkommers worden verkregen in open omstandigheden,
- plotselinge temperatuurveranderingen in open buitenomstandigheden hebben meer invloed op de plant dan wanneer ze in een gesloten kas worden gekweekt, en dit verhoogt cucurbitacine
- zaaien op laag uitgeruste bedden, die erger worden en meer worden blootgesteld aan temperatuurschommelingen,
- de locatie van de gecultiveerde gebieden voor komkommergewassen in de buurt van frambozen-, aardbeien- en bramenstruiken, die in de landbouwtechnologie worden beschouwd als agressors die nuttige elementen samen met water uit de grond opnemen, wordt een factor die een bittere smaak veroorzaakt.
Oplossing voor het probleem
Komkommersmaak kan worden beïnvloed
Hoewel ze zeggen dat bittere komkommerfruit nuttiger is dan zoet, is niet iedereen klaar om de karakteristieke smaak te verdragen. Gezien de redenen die leiden tot bitterheid bij komkommers, kunnen een aantal activiteiten worden uitgevoerd.
Landingsplaats
Een goed geselecteerde plaats voor het planten van een komkommer betekent dat de bedden in de volle grond of in de kas moeten zijn waar er geen direct, maar diffuus zonlicht is. Veel zomerbewoners gebruiken met succes de schaduw van maïs of van boomtakken op het terrein, bedekken de bedden met spunbod en schilderen over de wanden van de kas met krijtoplossingen.
Ook bij het kweken van komkommers in het open veld is het belangrijk om hun plantenburen correct te selecteren, die geen minerale voeding en alle vloeistof uit de grond zouden opnemen.
Geschikte grond
Het wordt aanbevolen om komkommers te laten groeien zodat de vruchten geen bitterheid hebben, het wordt aanbevolen op losse aarde of turf verdund met as, wat de zuurgraad vermindert. Kleigrond is niet geschikt voor komkommerteelt.
Water geven
Regelmatig water geven is een garantie voor zoet fruit, omdat de afwisseling van een teveel aan vocht een serieuze stress veroorzaakt in de plant en leidt tot een toename van de concentratie van cucurbitacine en als resultaat een bittere smaak. Bovendien is het noodzakelijk om de komkommerstruiken water te geven met water dat is opgewarmd tot kamertemperatuur.
Door het benodigde vocht in de grond te houden, kunt u de bedden mulchen en de grond losmaken.
Klimaat
Overmatige hitte met droge lucht leidt tot het verschijnen van bitterheid in de vrucht. Evenals te koele omstandigheden. In de periode dat de temperatuur daalt, worden de kassen niet geopend om geen stressventilatie te creëren voor de warmteminnende cultuur, en op straat gebruiken ze afdekmaterialen tegen de kou. Voor groenten die op open grond worden gekweekt, worden luifels gemaakt van wit materiaal op warme tijden van de dag en worden spiegelreflecterende films gemaakt voor kasplanten.
Minerale voeding
Een goede bemesting van de grond voorziet de planten van alle noodzakelijke voedingsstoffen en voorkomt bitterheid bij komkommers. Het is verboden om verse organische stoffen, waaronder verse mest, te introduceren, waardoor bitterheid in groenten vrijkomt.
Rassen
Tegenwoordig zijn er variëteiten gefokt die, zelfs als de regels van de landbouwtechnologie worden overtreden, geen bitterheid zullen geven. Deze komkommersoorten stapelen geen cucurbitacine op, wat resulteert in een bittere smaak in groenten. Onder dergelijke soorten zijn Khrustik, Ant, Egoza, Courage en anderen.
WAAROM CUCUMBERS BITTER ZIJN EN HOE HET TE BEVESTIGEN.
Waarom zijn komkommers bitter?
bittere komkommers, hoe dit te voorkomen
WAAROM KOMKOMMERS BITTER WIE IS SCHULDIG EN WAT TE DOEN + GEEN BITTER RAS
WAAROM GROEIEN DE KOMKOMMERS MET EEN HAAK OPLOSSING VOOR HET PROBLEEM!
Hoe bitterheid te verwijderen
Als het niet mogelijk was om met landbouwtechnologie om te gaan, en als gevolg daarvan je nog steeds een oogst van bittere komkommers hebt, kun je een paar kleine trucs van zomerbewoners gebruiken die adviseren wat te doen met bittere komkommers.
- Dus alleen de schil van groenten is bitter, daarom is de gemakkelijkste manier om van onaangename bitterheid af te komen, simpelweg de schil af te snijden en het extreem zoete deel te gebruiken voor consumptie.
- Het komt voor dat de belangrijkste bitterheid bij komkommers alleen in de staart aanwezig is. Dan kunt u de komkommers geschikt maken als u ongeveer 1,5 cm afsnijdt en over het snijgebied wrijft totdat alle witte stof naar buiten komt. Na spoelen met water kan de komkommer gegeten worden.
- De meest bekende populaire manier om bitterheid van komkommers te verwijderen, is door groenten te laten weken of ze aan een warmtebehandeling te onderwerpen. Doorweekt en verwarmd stort de cucurbitacine in de groenten in en verdwijnt de bittere smaak. Het moet minstens 12 uur worden gedrenkt, bij voorkeur een dag, en het water periodiek verversen.
Als de geteelde komkommers bitter zijn, gebruiken zomerbewoners ze vaker voor inblikken thuis: ze maken ze licht gezouten en bereiden er salades mee of rollen ze op.