Ondanks het feit dat koolrabi al eeuwenlang wordt verbouwd, is het pas de laatste jaren populair geworden in onze regio. Tegenwoordig wordt deze gezonde groente gebruikt om culinaire meesterwerken over de hele wereld te bereiden.
De voordelen en nadelen van koolrabi-kool
Plantaardige samenstelling
Om te begrijpen waarvoor een groente nuttig is, moet u weten welke componenten in de samenstelling zijn opgenomen. Koolrabi-kool bevat vitamine A, PP, C, B2. Vooral in de groente zit vitamine C.
Van de micro-elementen bevat een specifieke groente calcium, magnesium, kalium, ijzer, kobalt, fosfor. Als we het hebben over het percentage sporenelementen, dan vooral in de samenstelling van de groentecultuur van kalium: 100 g van het product bevat 0,35 g van deze component. Koolrabi bevat 2 keer minder magnesium en fosfor, andere sporenelementen zijn in onbeduidende hoeveelheden aanwezig.
Verbetert de smaak van de plantaardige fructose en glucose. Deze natuurlijke suikers schaden de figuur niet, daarom wordt de groentecultuur aanbevolen voor mensen die gevoelig zijn voor overgewicht, en de vezels in de samenstelling reinigen het lichaam van gifstoffen en gifstoffen.
Ook bevat de groenteteelt plantaardig eiwit, wat nodig is voor het menselijk lichaam, minerale zouten, zwavelverbindingen en foliumzuur. De energiewaarde van de groente is 27 calorieën per 100 g product. Er zijn maar weinig voedingsmiddelen die zo weinig calorieën bevatten. De glycemische index van verse koolrabi is 20 eenheden. Ter vergelijking: bij witte kool, spruitjes en bloemkool is deze 10-12 stuks hoger.
De voedingswaarde van het wortelgewas is dus ongewoon hoog.
Gunstige kenmerken
Overweeg de voordelen van koolrabi-kool voor het menselijk lichaam. Dit groentegewas helpt het spijsverteringskanaal en de galblaas te normaliseren. Het is geïndiceerd voor mensen met een verminderde leverfunctie. Ook helpt het regelmatige gebruik ervan om metabolische processen op orde te brengen, wat helpt om overtollig gewicht kwijt te raken. De verhouding BJU (eiwitten, vetten en koolhydraten) is optimaal.
Koolrabi-kool is onmisbaar voor mensen van wie het lichaam water vasthoudt. Het heeft een mild diuretisch effect, waardoor de overtollige vloeistof wordt afgevoerd.
De eigenschappen van de knolgewas komen ook mensen met een hoog cholesterolgehalte in het bloed ten goede. Koolrabi-kool is geïndiceerd voor mensen met aandoeningen van het cardiovasculaire systeem. Het eten van de vrucht verlaagt de bloeddruk en versterkt de hartspier. Koolrabi vermindert het risico op atherosclerose aanzienlijk.
Kool heeft ook een gunstig effect op het immuunsysteem. De samenstellende vitamines en fytonciden voorkomen dat bacteriën en virussen die het lichaam zijn binnengedrongen, zich ontwikkelen.
Koolrabi-koolvruchten hebben een gunstig effect op de werking van het zenuwstelsel. Het eten van de groente kan de stemming helpen verbeteren en angst verminderen.
Over de gunstige eigenschappen van koolrabi gesproken, er moet worden opgemerkt dat het de kans op endeldarmkanker vermindert. De aanwezigheid van purineverbindingen maakt de stengelvrucht nuttig voor mensen met jicht.
Nuttige eigenschappen van koolsap
Niet alleen het vruchtvlees van een groentecultuur, maar ook het sap heeft nuttige eigenschappen. Dit komt doordat het dezelfde sporenelementen en vitamines bevat als in de pulp. In de volksgeneeskunde wordt sap geperst uit de pulp van een vers fruit gebruikt om verkoudheid, vitaminetekort, astma en hepatitis te behandelen.
Om deze ziekten te behandelen, kunt u afkooksels gebruiken die zijn gemaakt van koolrabi-kool. In de volksgeneeskunde wordt groentesap ook gebruikt om scheurbuik te voorkomen, die ontstaat door een tekort aan vitamine C in het lichaam.
Vrouwen moeten een deel van het heilzame sap invriezen en gebruiken voor hun ochtendwas. Deze procedure helpt de jeugdigheid van de gezichtshuid zo lang mogelijk te behouden.
Het is mogelijk om remedies van koolrabi-kool alleen te gebruiken voor de behandeling van ziekten na overleg met uw arts.
Contra-indicaties
Eet voorzichtig groente
Ondanks de gunstige eigenschappen die een groente bezit, moet deze verstandig worden geconsumeerd, anders wordt het lichaam beschadigd.
Allereerst moet u ervoor zorgen dat er geen individuele intolerantie is voor dit groentegewas. Bij het eerste gebruik moet je je beperken tot een klein stukje.
Artsen raden het gebruik van koolrabi niet aan voor mensen met een verhoogde zuurgraad. Gastritis is ook een contra-indicatie voor het gebruik van dit product. Het beperken van het gebruik van een gezonde groente is ook de moeite waard voor mensen met acute pancreatitis.
Artsen raden af om verse kool te eten voor vrouwen in positie en voor moeders die borstvoeding geven.
Koolrabi-variëteiten
Er zijn tegenwoordig veel soorten koolrabi.
Er is geen bijzonder smaakverschil tussen verschillende soorten. Sommige soorten hebben een rijkere smaak en zijn geschikt voor het bereiden van diverse gerechten, andere zijn minder verzadigd en geschikt voor bewaring of langdurige bewaring in de winter. Er zijn hybriden die kunnen worden ingevroren. Bij het kiezen van een variëteit moet u beslissen over het doel van het gebruik van de groente.
Koolrabi-knollen kunnen volgens de beschrijving een vorm hebben die dicht bij de vorm van een bal ligt, en ze kunnen enigszins langwerpig in lengte of breedte zijn.
Vruchten van verschillende variëteiten zien er anders uit: ze verschillen in kleur. Er zijn rode, roze, witgroene, paarse en violetblauwe groentegewassen. Maar als witte kool volledig in dezelfde kleur is geverfd, is koolrabi van binnen wit, ongeacht de kleur van de schil.
De meest populaire tegenwoordig zijn de volgende soorten:
- Reusachtig;
- Madonna;
- Vienna White 1350;
- Gulliver;
- Koken;
- Terek F1;
- Blauwe planeet;
- Corist F1;
- Nessie;
- Delicatesse wit;
- Gusto;
- Paars.
Bij het kiezen van een ras letten ze niet alleen op de namen, die in de meeste gevallen de eigenaardigheid van deze of gene hybride weerspiegelen, maar ook op de kenmerken die op de verpakking staan aangegeven.
Aanbevelingen voor het kweken van groenten
Een overzeese groente is een gemodificeerde scheut, waarbij de stengel in één deel sterk verdikt is. Dit is precies de definitie van deze koolsoort die wordt gegeven in zijn Ozhegov-woordenboek.
Kool is heel gemakkelijk te verzorgen
Koolrabi lijkt qua uiterlijk op een raap. Ze is niet bang voor vorst en houdt van vocht, maar dankzij het krachtige wortelstelsel (de wortels van de plant gaan 1,5-2 m de grond in) doet Kohlrabi het goed met het gebrek aan voldoende water en andere stressvolle situaties. De plant heeft minimale zorg nodig, wat neerkomt op tijdig water geven en de grond losmaken. Witte kool, rode kool en bloemkool zijn veeleisender in hun zorg.
Koolrabi moet worden geplant na peulvruchten, aardappelen, bieten, tomaten of komkommers. Peper is een goede voorloper van dit groentegewas. Rapen, rapen, sla, waterkers, radijs en koolraap zijn niet de beste voorlopers van dit groentegewas.
Tijdens het rijpen van de plant is het belangrijk om meststoffen toe te passen; in de strijd tegen ziekten en plagen moeten chemicaliën voorzichtig worden gebruikt: delicaat fruit is gevoelig voor chemicaliën. Met de verkeerde dosering van het medicijn is het gemakkelijk om een chemische verbranding aan de plant te veroorzaken. Tijdens chemische brandwonden verschijnen gele vlekken en strepen op de bladeren en wortels.
Variety selectie
Let bij het kiezen van variëteiten op de kleur van de schil. Witgekleurde groenten rijpen sneller dan paars-blauwe groenten. De eerste zijn bedoeld voor vroege oogst en niet geschikt voor opslag. Midden- en laatrijpe variëteiten kunnen meestal lange tijd worden bewaard. Bij witte variëteiten is het bovengrondse fruit het meest delicaat, maar het verdikt snel, dus het is belangrijk om op tijd een vroege oogst te oogsten.
Let bij het kopen van zaden op de aanbevelingen van de fabrikant met betrekking tot het teeltgebied. Het groentegewas groeit zelfs in regio's met een koud klimaat, maar wanneer het in de noordelijke regio's wordt geteeld, wordt de juiste variëteit gekozen.
Bij het huisje worden filmafdekkingen of kleine kassen geïnstalleerd. Het verdient de voorkeur om elke soort groente op de middelste rijstrook te laten groeien, waar het klimaat milder is. Bij het kweken van koolrabi op de middelste rijstrook kunnen zaden in de volle grond worden geplant.
Om een goede oogst te krijgen, worden zaden alleen in gespecialiseerde winkels gekocht. Kies rassen die bedoeld zijn voor teelt in een specifieke regio.
Reiniging en opslag van groenten
Zowel de raap als de koolrabi moeten net op tijd worden geoogst. Een rijp wortelgewas dat in de tuinscheuren heeft gestaan, verliest zijn smaak en wordt taai.
Het gewas rijpt samen, dus het is handig om het te oogsten. De grootte van rijpe knollen is ongeveer 8 cm, met uitzondering van gigantische variëteiten waarvan de diameter van de vrucht 10 cm of meer is. Het is belangrijk om tijd te hebben om laatrijpe variëteiten te oogsten voordat de eerste nachtvorst optreedt.
Na de oogst wordt de oogst klaargemaakt voor opslag voor de winter. Verwijder hiervoor de bladeren en wortel. Samen met de bladeren worden de stelen gesneden, waardoor de stelen 2-4 cm lang blijven, vervolgens worden de wortels in houten kisten gedaan, elke laag besprenkeld met droog en schoon zand en naar de kelder gestuurd, waar ze het beste in de winter kunnen worden bewaard. Als er geen kelder is, kunt u de garage gebruiken, nadat u de dozen met een warme deken hebt gewikkeld.
Wortelgroenten eten
Stengels en bladeren zijn niet geschikt voor menselijke consumptie. Je kunt alleen stengelschors eten. Een verscheidenheid aan gerechten wordt bereid uit een specifieke en ongewoon smakelijke knolgewas, maar verse koolrabikool is het meest nuttig voor de gezondheid, dus u moet recepten kiezen die geen langdurige warmtebehandeling van de stengel impliceren.
Koolrabi is goed gestoofd en gebakken, je kunt hem ook grillen. De koks serveren Estland en sojasauzen aan de groente, wat de smaak benadrukt.
U kunt groentestoofschotels met koolrabi serveren bij kip, vis en garnalengerechten. Je kunt de knollen in beslag bakken of pannenkoeken maken. Gebruik voor salades het beste olijfolie en limoensap.
Samenvatten
Het is gemakkelijk om de vraag te beantwoorden of koolrabi-kool gezond is. Kijk maar naar de hoeveelheid vitamines en mineralen in de cultuur en hoe ze worden gebruikt.