Yuzu-citrus is een hybride fruit afkomstig uit Japan en China. Het is wijdverspreid onder de oosterse volkeren dankzij de nuttige chemische samenstelling, smaak en geneeskrachtige eigenschappen.
Japanse citrus Yuzu
Botanisch kenmerk
Decoratieve Japanse citroen is een hybride van mandarijn en Ichang papeda. Het is een groenblijvende plant tot 4 m hoog met takken bedekt met talrijke grote doornen. De schil is klonterig, 3,8-3,9 mm dik. De grootte van de Yuzu-vrucht is vergelijkbaar met de grootte van een gemiddelde mandarijn: tot 7,5 cm in diameter, met een gewicht van ongeveer 50-55 g. Volledig rijp fruit is geel van kleur, het onrijpe fruit heeft een donkergroene schil.
De vrucht heeft een karakteristiek citrusaroma met een naaldachtige ondertoon en bloemige noten. De smaak doet denken aan citroen en limoen, maar is veel zuur.
Citrus Yuzu heeft een andere naam - Yunos.
In het wild groeit het in Japan, Korea, Tibet en centraal China.
De plant is vorstbestendig, bestand tegen temperaturen tot -9 ° C. Andere citrusvariëteiten worden geënt op Yuzu, wat de weerstand tegen lage temperaturen verhoogt.
Chemische samenstelling en nuttige eigenschappen
De chemische samenstelling van Yuzu-citroenschil omvat:
- sucrose, glucose en fructose,
- citroenzuur
- glycosiden,
- vezel
- pectines,
- stikstofhoudende elementen,
- essentiële oliën.
Het gehalte aan ascorbinezuur is ongeveer 40 mg per 100 g product. Er is een aanzienlijke hoeveelheid vitamine B, A, PP, kalium, zouten, calcium en fosfor.
Calorische inhoud - 21 kcal per 100 g product, inclusief:
- 0,5 g eiwit
- 0,1 g vet
- 7 g koolhydraten.
Vanwege de samenstelling is Japanse citroen nuttig voor:
- versterking van het cardiovasculaire systeem,
- verhoging van de immuniteit tegen verkoudheid,
- behoud van de activiteit van het zenuwstelsel,
- nagels, skelet, tanden en haar versterken,
- verbetering van de kwaliteit van de visuele functie,
- behandeling van reuma en artritis.
Essentiële oliën in citrusschillen zijn antimicrobiële en schimmelwerende middelen, hebben antidepressieve en tonische effecten en neutraliseren fysieke vermoeidheid.
Praktisch gebruik
Drankjes worden bereid op basis van de schil
Yuzu citrus heeft op verschillende gebieden toepassingen gevonden.
Koken
De schil van de Japanse Yuzu-citroen is een van de meest populaire kruiden die worden gebruikt in de keuken in Japan, China en Korea. Het wordt gebruikt bij de bereiding van vlees, visgerechten en zeevruchten, het is een smaakmaker naast miso-soep en noedels.
Yuzu is het hoofdingrediënt in de traditionele Japanse ponzu-saus.
Alcoholische en niet-alcoholische dranken, jam en desserts worden gemaakt op basis van de schil van Japanse citroen. De karakteristieke zuurheid, maar niet zo eenvoudig als limoen, maakt het mogelijk om het vruchtensap als azijn te gebruiken.
Cosmetologie
Nuttige componenten in Japanse citroen worden gebruikt in cosmetica. Op basis van de schil worden oliën gemaakt voor cosmetische of medische massage. De aromatische eigenschappen van citrus worden gebruikt om aromatherapie te ontspannen en het zenuwstelsel gunstig te beïnvloeden.
Cosmetische producten die Japanse citroen bevatten, helpen cellulitis te verwijderen. Yuzu-sap is een effectieve remedie voor gezichtsverjonging. De aromatische citroenschil wordt ook gebruikt in de parfumerie.
Japanse tradities
Yuzu is een cultplant onder de Japanners en staat symbool voor het winterzonnewendefestival dat in Japan wordt gehouden, wanneer ze baden met fruit nemen. Er wordt aangenomen dat de actieve geur van citrus, die nog intenser wordt onder invloed van heet water, boze geesten afweert, de gezondheid verbetert en geluk brengt.
Potentiële schade door Yuzu
Japanse citroen is een citrusfruit, dus het verbruik is beperkt tot 200 g per dag. Bij overschrijding van de aanbevolen normen treedt een allergische reactie op in de vorm van urticaria, jeuk en angio-oedeem. Yuzu is gecontra-indiceerd bij ziekten van het maagdarmkanaal, waaronder gastritis, maagzweren en pancreatitis.
Gevolgtrekking
Japanse citroen is een hybride product van gekruiste mandarijn en papeda. In zijn chemische samenstelling bevat Yuzu-citrus elementen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Het wordt veel gebruikt in de keuken en cosmetica.