Vandaag stel ik voor om heerlijke komkommers te koken met chili ketchup. Dit gerecht is gemaakt voor de winter. De marinade blijkt pittig te zijn, de smaak zelf is evenwichtig, matig zoet en zuur. Elke komkommer is geurig en zeer knapperig, dat is waar alle gastvrouwen naar streven bij het bereiden van deze heerlijke groenten.
Het recept zelf is heel eenvoudig en gemakkelijk, zonder vervelende sterilisatie, maar met een dubbele vulling. Dit verhoogt de tijd enigszins, maar geloof me, het resultaat is het waard.
Klassiek recept
Ingrediënten
- Komkommers - 600 g
- Chili ketchup - 2 el l.
- Mierikswortel - 1 blad
- Bes - 3 bladeren
- Dille - 2 stuks (paraplu's)
- Peterselie - 4 stuks (groene twijgen)
- Knoflook - 3 stuks
- Pimentbes - 5 stuks
- Uksu - 1 eetl. l. (negen%)
- Kristalsuiker - 1 el. l.
- Zout - 1 el l.
Kooktijd: 3 uur en 30 minuten (3 uur voor het weken van komkommers en 30 minuten voor het bereiden van een liter blik).
Voorbereiding
- Voor het inblikken van komkommers is het beter om fruit te kiezen dat klein, stevig en dicht is. Ze zien er niet alleen mooi uit in een pot, maar ook veel lekkerder en sappiger dan overwoekerde.
- Giet voor het conserveren de komkommers minimaal 3 uur in koud water, zodat het fruit de marinade minder goed opneemt.
- Snijd de voorbereide komkommers aan beide kanten. Dit helpt de marinade om de groenten beter te laten weken.
- Laten we de container voorbereiden. Litercontainers moeten grondig worden gewassen, onder stromend water worden gespoeld en op een gemakkelijke manier worden gesteriliseerd.
Als ik geen haast heb, steriliseer ik de potten op de kookplaat boven stoom.
We wassen ook de metalen deksels goed, vullen met water en koken ongeveer 5 minuten op het fornuis.In voorbereide potten leggen we de eerder gewassen groene thee op de bodem: een deel van een mierikswortelblad, 1 paraplu van dille, 3 takjes peterselie en besblaadjes.
- Na de kruiden sturen we gepelde bieslook en piment erwten in de container.
- Nu vullen we de pot met komkommers. In de eerste rij spreid ik de komkommers terwijl ik sta, waarbij ik de pot een beetje kantel voor het gemak. Vervolgens sneed ik ze doormidden en leg ze helemaal naar boven.
- Langs de komkommers of bovenop (zo blijkt) plaats je de overgebleven dilleparaplu en een takje peterselie.
- Zorg ervoor dat je het tweede stuk mierikswortelblad erop legt.
- Zet van tevoren schoon gefilterd water op de kachel. Giet het zodra het kookt in de pot.
Giet kokend water niet op komkommers, maar uitsluitend op een blad.
Bedek het onmiddellijk met een metalen deksel en laat het ongeveer 10 minuten opwarmen.Om beter warm te blijven, kan de pot een tijdje worden gewikkeld.
- Giet na 10 minuten het water volledig uit de pot in de pan.
- Voeg hete chili ketchup, zout en suiker toe aan de pan. Meng goed. We sturen naar de kachel. Laat na het koken ongeveer een minuut sudderen. Voeg vervolgens azijn toe aan de pan, meng snel.
- Giet de resulterende saus onmiddellijk in een kom komkommers. Dek af met een metalen deksel en rol op. Draai de container ondersteboven, wikkel hem in en laat hem minimaal 2 dagen afkoelen.
De gekoelde pot kan op een koele plaats worden bewaard.
- Komkommers met chili ketchup zijn klaar! Ik garandeer dat zo'n pittige en originele snack niet alleen in de winter bij uw gezin in trek zal zijn - het is het hele jaar door populair.
Komkommers met ketchup Torchin
Ingrediënten
- Komkommers - 600 g
- Ketchup Torchin - 2 el. l.
- Mierikswortel - 1 l
- Kers - 3 l
- Dille - 2 stuks (paraplu)
- Knoflook - 4 stuks
- Zwarte peperkorrels - 10 stuks
- Mosterdzaad - 1 theelepel
- Azijn - 1 el. l.
Voorbereiding
- Voor conservering nemen we even en kleine komkommers - dus er zijn er genoeg in een liter pot. Zorg ervoor dat je de vruchten 3 uur met koud water vult voor conservering. Gedurende deze tijd kan het water meerdere keren worden ververst. De komkommers worden steviger en nemen minder marinade op.
- Spoel de gerijpte komkommers af in schoon water.
- Snijd de staarten van beide komkommers aan beide kanten af.
- In een voorgesteriliseerde pot doen we een deel van een mierikswortelblad, kersen- en besblaadjes, dilleparaplu's op de bodem. We steriliseren de potten ofwel in een magnetron, of in een oven, of op stoom op een fornuis, dat wil zeggen, elke beschikbare optie. De containers zijn goed gewassen. Kook de deksels voor het rollen minimaal 5 minuten.
- Vervolgens sturen we mosterdzaadjes, zwarte peperkorrels en gepelde bieslook naar de pot.
- Nu is het tijd om de kom met komkommers te vullen.
- We zetten de vruchten in de onderste rij terwijl ze staan.
- Snijd de komkommers vervolgens in twee helften - we proberen de pot ermee te vullen.
- Bedek de komkommers met de tweede helft van een mierikswortelblad. Vul de voorbereide pot met heet water, dat we van tevoren aan de kook hebben gebracht.
Laat de komkommers minimaal 10 minuten opwarmen en wikkel ze in een badstof handdoek om de warmte beter vast te houden.
- Giet na 10 minuten het water in een pan en stuur Torchin-ketchup daarheen. Roer goed en stuur naar de kachel om op te warmen.
- Terwijl het water opwarmt, giet kristalsuiker, zout rechtstreeks in de pot, giet voorzichtig de azijn erin.
- Zodra het water met ketchup kookt, laat je het letterlijk 1 minuut koken en giet je het in een bakje met komkommers. We rollen het op met een metalen deksel, draaien de pot aan de ene kant en rollen het meerdere keren heen en weer zodat het zout en de suiker smelten en gelijkmatig over de container worden verspreid.
- Draai vervolgens de container ondersteboven en wikkel hem in met een deken of deken. In deze positie laten we de conservering staan totdat deze volledig is afgekoeld. En alleen dan zetten we het weg voor opslag op een geschikte koele plaats.
- Komkommers met Torchin-ketchup zijn klaar! Dit voorgerecht is minder pittig dan de hot chili ketchup. Dat wil zeggen dat u voor iedereen ketchup kunt kiezen.
Als je het pittiger wilt, gebruik dan meer of chili ketchup.
Zo'n naad in de winter gaat gewoon met een knal.