Veel mensen houden van de "Winter King" komkommersalade vanwege de eenvoud van de bereiding: de groenten worden gesneden, dan blijven ze een tijdje staan (zodat ze het sap laten), waarna ze een korte tijd koken en onmiddellijk sluiten. De salade hoeft niet te worden gesteriliseerd, wat het inblikken natuurlijk enorm vereenvoudigt, en de belangrijkste set ingrediënten voor deze bereiding is de meest betaalbare: komkommers, uien en dille. Dankzij deze snelle conserveringsmethode zijn de komkommers in de salade knapperig en aromatisch. De Winter King salade kan niet alleen als losse snack gegeten worden, maar ook toegevoegd worden aan andere gerechten zoals bijvoorbeeld soepen.
Komkommersalade "Winter King"
Ingrediënten
- Komkommers - 2,5 kg
- Uien - 0,5 kg
- Dille - 1 stuk (bos)
- Azijn - 50 ml (9%)
- Kristalsuiker - 2,5 el. l.
- Zout - 2 el. l.
- Zwarte peper - 5 stuks (erwten)
Voorbereiding
- Was de jonge komkommers (desgewenst kun je ze een paar uur in koud water weken om ze nog krokanter te maken in de salade), verwijder de staarten, snijd ze in de lengte door en snijd ze in niet te dikke plakjes.
- Snijd de geschilde en gewassen uien in ringen (als je kleine uien hebt) of halve ringen (als je grote uien hebt).
- Neem een grote diepe kom of kom, giet de gehakte komkommers erin.
- Voeg gehakte uien toe aan de komkommers.
- Voeg vervolgens suiker en zout toe aan de groenten, meng de groenten grondig met je handen zodat de uien en komkommers gelijkmatig over elkaar worden verdeeld en de bulkingrediënten volledig zijn opgelost. Laat de salade 1,5 uur intrekken zodat de groenten beginnen te persen. Bereid in deze tijd de potten gewoon voor (voor een salade is het het beste om een halve liter te nemen, maar als je een groot gezin hebt, zijn literpotten precies wat je zoekt): was ze grondig, spoel ze af en steriliseer ze op een manier die voor jou handig is (over stoom, in een magnetron of oven ).
- Roer de groenten na 1,5 uur opnieuw goed door (komkommers en uien moeten gedurende deze tijd sap krijgen en hun volume moet iets afnemen).
- Giet 9% azijn in de pan waarin je de salade gaat bereiden, voeg zwarte peper toe en fijngehakte dille. Traditioneel wordt de Winter King komkommersalade ingeblikt met toevoeging van een grote hoeveelheid dille, wat het aperitief een originele smaak geeft. Maar als je dit soort groen niet lekker vindt, kun je het zonder doen of slechts een paar takjes toevoegen voor smaak.
- Giet de komkommers samen met de uien en het resulterende sap in een pan met azijn en dille, meng de salade meerdere keren grondig en laat het dan sudderen op middelhoog vuur. Breng de salade aan de kook en laat al roerend 7 tot 10 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur zodra de komkommers van kleur veranderen.
- Verdeel de salade onmiddellijk heet in de voorbereide potten, rol op en wikkel tot het volledig is afgekoeld.
- Verwijder na een of twee dagen de conservering voor opslag op een donkere, bij voorkeur koele plaats. Zo'n salade kan maximaal drie jaar worden bewaard.