Er zijn maar weinig paddenstoelenplukkers die het bos in gaan, let op de paddenstoelen die aan de bomen groeien, omdat veel ervan oneetbaar zijn. Maar er zijn ook soorten die onze aandacht verdienen met een heerlijk aroma en een uitstekende smaak.
Beschrijving van paddestoelen die op bomen groeien
Krullende griffioen
Krullende griffioen is ook bekend als rampaddestoel. Het wordt zelden in de natuur gevonden, dus weinig paddenstoelenplukkers weten van het bestaan ervan. Habitat - loofbossen. Tegelijkertijd groeit hij op stammen met een brede bladplaat (esdoorn, kastanje, eik, beuk). Deze eetbare paddenstoelen verschijnen in de late zomer en vroege herfst op bomen. Vruchtlichamen kunnen tussen de 5 en 10 kg wegen.
Verschijning
Zoals alle houtachtige paddenstoelen heeft gekrulde griffioen een meerlagige structuur. Het vruchtvlees is vlezig, lichtbeige. De doppen, waarvan de boomschimmel er veel heeft, zijn plat en bedekt met een grijswitte of beige dichte huid. Ze blijven op een dunne stengel waarvan de diameter niet groter is dan 2 cm De binnenzijde (hymenophore) van de rampaddestoel is licht. De randen van de doppen zijn licht golvend.
Gunstige kenmerken
Deze soort wordt gewaardeerd om zijn bacteriedodende eigenschappen. Zelfs in de oudheid hielp medicinaal poeder gemaakt van deze schimmel tuberculose te genezen. Tegenwoordig maken volksgenezers in een aantal regio's waar deze paddenstoel voorkomt tincturen, afkooksels, zalven en extracten op basis daarvan.
Grifola heeft het record voor vitaminegehalte. Naast vitamines is het rijk aan aminozuren, mineralen en sporenelementen, waardoor het zelfs in de traditionele geneeskunde kan worden gebruikt.
Irina Selyutina (bioloog):
Grifola curly heeft het vermogen om de werking van cyclo-oxygenase (enzymen die in verschillende weefsels van ons lichaam worden aangetroffen en die een ander spectrum van gevoeligheid voor aspirine-achtige geneesmiddelen vertonen) gedeeltelijk te remmen en zo de symptomen van ontsteking en pijn te verlichten, zoals aspirine en ibuprofen.
Het is nuttig voor mensen met een hoog cholesterolgehalte in het bloed of aandoeningen van het zenuwstelsel. Aanbevolen voor diabetes en kanker.
Koken gebruik
Qua smaak heeft de champignoncultuur een rijk aroma en nootachtige noten in de smaak. Maar ondanks zijn goede smaak wordt hij zelden bereid. Alleen jonge exemplaren worden gebruikt bij het koken. Bij volwassenen is de smaak veel slechter en kunnen ze elk gerecht bederven. Je kunt griffioen niet in zijn ruwe vorm gebruiken.
Kip champignon
De tweede naam van de kippenpaddestoel is zwavelgele tondelschimmel. Het bijzondere is dat tijdens warmtebehandeling niet alleen een sterke kippengeur verschijnt, maar ook een karakteristieke smaak. Veel mensen die het eten van vlees hebben opgegeven, nemen dit product op in hun menu. En als iemand niet wordt gewaarschuwd waar het gerecht van is gemaakt, zal hij er absoluut zeker van zijn dat er kip in de compositie zit. Het wordt vooral gewaardeerd door de Duitsers en Amerikanen, die het als een delicatesse beschouwen. Het is overal te vinden. Groeit op de stammen van alle gewassen, inclusief tuingewassen. Draagt de hele zomer vrucht.
De zwavelgele tonderschimmel is een parasiet. Het, doordringend door de beschadigde delen van de schors, vernietigt de boom waarop het groeit. Een eik of esdoorn gevlochten door deze parasitaire soort sterft binnen 6-10 jaar.
Verschijning
Gribnikov, die niet op de hoogte is van het bestaan van de zwavelgele tonderschimmel, wordt afgestoten door zijn uiterlijk. De hoed en het lichaam van vertegenwoordigers van deze soort zijn geel gekleurd. In jonge paddenstoelen is het bijzonder rijk. Hierdoor wordt het aangezien voor giftig. Het lichaam wordt vertegenwoordigd door dunne hyfen (draden), die nauw met elkaar zijn verweven.
Gewicht varieert van 6 tot 10 kg. De golvende randen van de doppen, bedekt met een dikke schil, zijn licht naar binnen gebogen. De binnenkant van de doppen is beige en geel gekleurd en heeft een poreuze structuur. De poten zijn naar de basis toe versmald en hebben een diameter van 1,5-2,5 cm.
Gunstige kenmerken
Kippenpaddestoel normaliseert de leverfunctie
De samenstelling bevat antibiotica. Hierdoor kan het worden gebruikt voor de behandeling van stafylokokkeninfecties. Het is ook rijk aan harsachtige stoffen die luchtwegaandoeningen helpen bestrijden en de leverfunctie normaliseren. Het gebruik van deze variëteit wordt getoond voor degenen die problemen hebben met de galwegen. Voedingsdeskundigen gebruiken in hun praktijk de middelen, waaronder een extract van de paddenstoelen, om overtollig gewicht kwijt te raken.
Koken gebruik
Verwijst naar voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Alleen jonge paddenstoelen zijn geschikt voor consumptie. Volwassen paddenstoelen die op de schors van een boom groeien, zijn giftig. Ook worden moerbeibomen, parasiterend op populieren en wilgen, niet gebruikt bij het koken. Dit wordt verklaard door de aanwezigheid van bittere stoffen in de schors van deze culturen, die het vlees van de parasiet die zich erop heeft gevestigd, doordrenkt.
Oesterzwam
Oesterzwam is het meest populaire type eetbare paddenstoel dat op bomen groeit. Tegenwoordig wordt het niet alleen in bossen geoogst, maar ook op champignonkwekerijen gekweekt, maar veel minder dan oesterzwammen. Het groeit even goed op boomstammen en stronken. Ze geven de voorkeur aan eiken, iepen en esdoorns. Oesterzwam begint vruchten af te werpen in het late voorjaar en eindigt in het vroege najaar. Je kunt deze paddenstoel aan een boom zien in heel Rusland en Oekraïne.
Verschijning
De doppen hebben de vorm van een trechter en hebben zelden een platte vorm. De huid is medium dik, beige, oker of lichtbruin van kleur. De kleur van de dop hangt af van de leeftijd. Jonge paddenstoelen zijn beige gekleurd en oude zijn lichtbruin gekleurd. In de context zijn ze wit of lichtbruin. Ze groeien in kleine groepen. Hun gewicht is gemiddeld 400 g, soms zelfs 600-800 g.
Irina Selyutina (bioloog):
Oesterzwam kenmerkt zich door het feit dat de platen van zijn hymenophore ver naar beneden gaan langs het been en veranderen in een geribbeld patroon. Ze zijn smal, meestal wit of crèmekleurig. Vaak wordt deze paddenstoel overvloedige oesterzwam genoemd, omdat soms kan de massa van samen verzamelde vruchtlichamen 1 kg bereiken.
De naaste verwant, en bovendien heel gewoon van dit type oesterzwam, is ook een gecultiveerde soort uit Oost-Azië - citroenoesterzwam.
Gunstige kenmerken
Hun voordeel ligt in het feit dat ze de bloeddruk normaliseren en het cholesterolgehalte in het bloed verlagen, en een gunstig effect hebben op de conditie van de huid, nagels en haren. De geneeskrachtige eigenschappen van de paddenstoel helpen bij het voorkomen van gastro-intestinale aandoeningen, stimuleren de hersenen en versterken het immuunsysteem. Niet gecontra-indiceerd voor mensen met allergieën en kunnen gifstoffen uit het lichaam verwijderen.
Koken gebruik
Oesterzwammen worden gebruikt voor het bereiden van stoofschotels, soepen, frituren en stoven. Het dichte vruchtvlees heeft een uitgesproken paddenstoelenaroma. De grote hoeveelheid chitine in de pulp vereist een zorgvuldige en langdurige verwerking. De warmtebehandelingstijd voor jonge paddenstoelen is 20 minuten en voor oude paddenstoelen 30-45 minuten.
Geschubde polypore
Dit is een andere vertegenwoordiger van de groep voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. De mensen noemen het een haas, bonte boom of iep. Ze verschijnen op zwakke en zieke loofbomen. Een kenmerk van geschubde tonderschimmel is dat ze afzonderlijk kunnen groeien, hoewel meestal in kleine groepen. Deze paddenstoelen groeien op walnotenbomen, eiken, linden en esdoorns. Daarnaast is het een schimmel die fruitgewassen aantast. Ze geven de voorkeur aan een warm klimaat, daarom komen ze vaker voor in de zuidelijke regio's. Ze groeien zowel in het bos als in de stad goed. In parken nestelen ze zich voornamelijk op hazelaarbomen. Vruchtzetting van de late lente tot de late zomer.
Verschijning
Ze hebben een grote vruchtlichaam. De diameter van de dop varieert van 15 tot 40 cm, bij jonge iepen heeft de dop de vorm van een nier. Na verloop van tijd wordt het plat. De dop is geel geverfd, er zijn schubben, zoals blijkt uit de naam. Ze zijn lichtbruin of bruin gekleurd. Dichter bij het midden zijn de schalen groter en donkerder. Er zijn ook schubben op het been. Het onderste deel van de dop heeft een buisvormige structuur. De pulp heeft een aangenaam paddenstoelenaroma
Gunstige kenmerken
De paddenstoel wordt gebruikt voor medicinale doeleinden
Door de geneeskrachtige eigenschappen kunnen ze in geneesmiddelen worden gebruikt. Ze maken deel uit van medicijnen die worden gebruikt voor vergiftiging met verschillende vergiften. Ze maken ook deel uit van de zalven voor de schimmel op de nagels. In de volksgeneeskunde worden geschubde tondelschimmels gebruikt om middelen te bereiden die pathogene schimmels helpen bestrijden.
Koken gebruik
De iep wordt praktisch niet gebruikt bij het koken. Gerechten mogen alleen worden bereid van jonge exemplaren met sappig vlees. Naarmate het ouder wordt, wordt het taai en verliest het zijn smaak. Deze paddenstoelen worden voor het koken geweekt. De duur van de warmtebehandeling is 40-50 minuten.
Boleetpaddestoelen die groeien in de buurt van berkenbossen en honingpaddestoelen die onder de esp groeien, zijn ook eetbaar. Zelfs beginnende paddenstoelenplukkers zijn bekend met hun beschrijving. Groeiende boleet of honingzwam is niet te zien op de schors. Ze voeden zich met de wortels van de waardplant.
Verschillen tussen eetbaar en giftig
Giftige paddenstoelen groeien vaker aan bomen dan eetbare. Oneetbare paddenstoelen onderscheiden zich door verschillende kenmerken:
- veel oneetbare paddenstoelen hebben een grote dop;
- de dop en het vlees van oneetbare producten zijn vaak rood of bruin van kleur (in de gevaarlijke zuidelijke Ganoderma is het vlees bijvoorbeeld donkerrood gekleurd);
- bij veel soorten die niet geschikt zijn voor consumptie, is het been afwezig of heeft het een miniatuurmaat. En de hoeden lijken meer op gezwellen.
Als de soort niet bekend is als eetbaar of oneetbaar, mag deze niet met de hand worden ingenomen.
Sommige veroorzaken enorme schade aan de bosbouw. Een opvallende vertegenwoordiger is de vuren-tonderschimmel. Het parasiteert op het lichaam van naaldgewassen. De dop is donkerpaars (die doet denken aan braam) en de binnenkant (hymenophore) is oranje of bruin.
Het effect van schimmels op bomen
Alle aan bomen groeiende schimmels zijn parasieten en hebben een negatief effect op de conditie van de boom. Als gevolg van deze relatie gaan bomen dood. Als planten in de tuin worden aangetast, moeten ze onmiddellijk worden verwijderd. Sommige zomerbewoners zijn van mening dat het voldoende is om de aangetaste tak uit te snijden en de reeds afgestorven droge takken te verwijderen. Maar dit is niet genoeg, omdat de sporen van paddestoelen zich snel verspreiden en onder de schors van bomen vallen. Ze kunnen ook door de wind van de ene plant naar de andere worden gedragen. De sporen rijpen bij de meeste soorten in het vroege najaar. Het is noodzakelijk om de aangetaste en dode takken vóór deze tijd te vernietigen. Anders vormen de sporen, eenmaal op de schors, een mycelium, waaruit paddenstoelen zullen groeien. Maar niet per se in hetzelfde jaar. Het mycelium ontwikkelt zich soms gedurende 2-4 jaar in de stam.
De interactie tussen de aangetaste boom en gezonde planten moet tot een minimum worden beperkt. De afgesneden takken zijn verbrand. Als je eetbare tondelschimmel of honingpaddestoelen wilt kweken, is het beter om ze op stronken te laten groeien.
De uitzondering is de soort die in de buurt van boomgewassen groeit. Tijdens hun groei is het wortelstelsel van de boom verstrengeld met hyfen. Het schaadt hem niet. Het deelt koolstofvoeding met de schimmels en ontvangt in ruil daarvoor water en mineralen, die door hyfen goed uit de grond worden opgenomen. Dit type relatie wordt mycorrhiza genoemd. Plantresten voor hen zijn ook een goede voedingsbron voor een andere groep schimmels - saprofyten.
We verzamelen en koken zwavelgele tonderschimmel, mei 2018
Paddestoelen groeien op bomen
Paddestoelen op boomstronken Polypore Grootste mushroom🍄
Gevolgtrekking
Veel paddenstoelen groeien aan bomen, maar weinigen zijn eetbaar. Bovendien zijn het allemaal parasieten en hebben ze een vernietigend effect op de stam en wortels. Eetbare soorten zijn gemakkelijker met de hand te kweken. Zodat ze geen nadelig effect hebben op gezonde bomen, is het beter om dit te doen op stronken of in speciale grond. Maar van gewassen die op de schors groeien, mag niet worden verwacht dat hun smaak dezelfde zal zijn als die van andere soorten. Porcini-paddenstoelen of champignons, die ook met de hand kunnen worden gekweekt, hebben een rijker aroma.