De praterpaddestoel heeft een groot aantal variëteiten. Onder hen zijn er zowel eetbare paddenstoelen met een aangename smaak als gevaarlijke giftige vertegenwoordigers die ernstige vergiftiging kunnen veroorzaken.
Beschrijving van de praterpaddestoel
Beschrijving van de paddenstoel
Vertegenwoordigers van praters hebben een kleine pet, die slechts in zeldzame gevallen van gemiddelde grootte is, de diameter varieert van 3 tot 6 cm en bij sommige soorten 10-15 cm. Alle jonge paddenstoelen hebben een halfrond bovendeel (dop), dat na verloop van tijd naar buiten leunt en depressief wordt, trechtervormig. De kleur varieert van grijsachtig tot grijsbruin, rozeachtig, bruin en oker. In het midden is een cirkel met een donkerdere kleur dan de rest van de hoed. Op het oppervlak van de dop kun je soms de overblijfselen van mycelium opmerken, die op schimmel lijkt. De hymenophore is wit of crèmekleurig. De platen die het vormen, bevinden zich dicht bij elkaar, aanvankelijk wit, maar naarmate de schimmel ouder wordt, kunnen ze een geelachtige tint krijgen.
Volgens de beschrijving hangt de vorm van de poot af van de soort, de hoogte bereikt 8 cm en de diameter varieert van 0,5 tot 3 cm De witte, dichte pulp wordt na verloop van tijd gelig en krijgt een losse structuur. Dit zijn herfstpaddestoelen, waarvan de vruchtpiek in augustus-september plaatsvindt, maar sommige soorten groeien bij vorst, zoals bijvoorbeeld de winterprater.
Irina Selyutina (bioloog):
Praters zijn de meest talrijke soorten paddenstoelen die deel uitmaken van de Ryadovkovy-familie of Tricholomovye. Dit geslacht verenigt ongeveer 250 soorten en onder hen zijn er zowel eetbare als giftige soorten, waaronder dodelijke soorten, dus ze worden meestal alleen verzameld door paddenstoelenplukkers met ervaring. ). Hun gebruikelijke buren worden beschouwd als een paarse ryadovka en een blozende paraplu.
Praters zijn mycorrhiza-schimmels. Ze gaan vaker symbiotische relaties aan met vertegenwoordigers van loofboomsoorten.
Op het grondgebied van Rusland zijn er ongeveer 60 soorten praters. Ze zijn te vinden in de bossen van de gematigde klimaatzone van het Europese deel van de Russische Federatie, Siberië en het Primorsky-gebied.
De prater heeft een kleine hoed, de diameter is van 3 tot 6 cm
Champignonsoorten
Er zijn meer dan 250 soorten van deze paddenstoelen, slechts ongeveer 1/4 daarvan is in ons land bestudeerd.
Macefoot prater
De soort behoort tot eetbare paddenstoelen en wordt gekenmerkt door een lage smaak. De diameter van de dop is 4-8 cm, aan het begin van de groei is de vorm convex en wordt dan geleidelijk uitgestrekt, soms een trechter vormend. De kleur varieert van grijsachtig tot bruin. De randen van de dop zijn altijd veel lichter dan het hoofdonderdeel. De hoed is hygrofiel. Het vruchtvlees is los, waterig na regen en kan een uitgesproken zoete geur hebben. De platen van de hymenofoor zijn wit en worden naarmate ze groeien romiger en dichter op de steel.
De stengel wordt 3-9 cm hoog, ziet eruit als een knots met een brede basis (maar niet uitpuilend!). De kleur is lichtgrijs of donker. Het hele beenoppervlak is glad. De diameter van het dunste punt is niet groter dan 0,5 cm Het vlees van het been is ook los en vezelig. De klompvoet-prater vormt clusters van vruchtlichamen van verschillende leeftijden.
Ter informatie. Tegenwoordig behoort dit type paddenstoel tot de familie Gigroforovye.
Trechterpreker of trechter
De trechterpreker wordt ook wel de geurige prater of de geurige prater genoemd. De dop heeft een diameter van 8 cm, de randen zijn naar binnen weggestopt en krijgen na een tijdje de vorm van een beker. De kleur is grijsgeel, bruin of reekleurig. De pulp is niet dik, wit, droog en heeft een karakteristieke geur. De platen op de poot van dit type prater bevinden zich vaak, hebben een witte kleur. De lengte van het been bereikt 3-7 cm en de diameter bereikt 1 cm, de basis is verdikt, het heeft zelf een vezelachtige structuur, de kleur is vergelijkbaar met de dop of iets lichter dan de laatste. Het onderste deel van het been is bedekt met een fijne witte of witachtige donzig.
De praterzwam heeft meer dan 250 soorten
De trechterpreker groeit het liefst in groepen, het favoriete leefgebied is bladverliezend strooisel en wordt ook vaak in de buurt van wegen gevonden.
Dit type is eetbaar, behoort tot de 4e categorie en vereist voorkoken. Alleen jonge vertegenwoordigers worden gegeten, maar ook zij verschillen niet in goede smaak.
De vruchtzetting begint in juli en duurt tot eind september; de trechtervormige prater leeft in loofbossen. Gedurende deze periode groeit er ook een paarse rij in de buurt.
Gigantische prater
De gigantische prater is een voorwaardelijk eetbare lamellaire paddenstoel. De dop heeft een diameter van 10 tot 30 cm, heeft een zwak geprononceerde trechtervorm en golvende randen. Onder de witachtige of crèmekleurige hoed bevinden zich aflopende platen die stevig tegen elkaar zijn geplaatst. Als ze de stengel naderen, worden ze donkerder. De pulp is vrij strak, heeft geen uitgesproken smaak en geeft een melige geur af. Het been van de gigantische prater is glad, bereikt een diameter van 4-7 cm, heeft een cilindrische vorm en loopt iets taps toe naar de basis. De kleur komt overeen met de kleur van de dop.
De reuzenpraterzwam draagt vruchten van augustus tot oktober, maar als het buiten zonnig weer is, wordt hij in november geoogst. Ze zijn te vinden op open plekken in naald- en gemengde bossen. Voor het eten is het noodzakelijk om ze thermisch te verwerken (15-20 minuten koken).
In het lichaam van de gigantische prater bevindt zich een natuurlijk antibioticum clitocybine A en B, dat de tuberkelbacil kan vernietigen.
Trouwens. Ondanks zijn specifieke naam behoort de Giant Talker niet tot het Govorushka-geslacht, maar tot het Svinukha-geslacht (niet verwarren met varkens). Maar dit geslacht behoort nog steeds tot de Ryadovkovy-familie.
Gebogen prater
De verbogen prater, of de rode prater, is een andere vertegenwoordiger van deze familie. Het behoort tot de 4e categorie en is voorwaardelijk eetbaar, wat betekent: voorverwarmen is nodig voor het eten. Het water waarin de paddenstoel gekookt is wordt afgevoerd, het is niet geschikt voor verder gebruik en nog meer niet geschikt als basis voor champignonbouillon. De hoed van dit type bereikt een diameter van 20 cm, hij is zelf glad, met een tuberkel in het midden. Bij jonge vertegenwoordigers is het convex en naarmate het groeit, krijgt het een trechtervorm. De kleur varieert van rood tot dofbeige. De kleur van oude paddenstoelen kan vervagen en soms verschijnen er roestige vlekken op het oppervlak. De hymenophore is wit. Het vruchtvlees van de dop is dicht, wit van kleur, aangenaam van smaak en heeft een aanhoudend aroma. Borden met een vergelijkbare witte kleur, dun, kunnen in oude champignons een romige tint krijgen.
Het been is cilindrisch van vorm, de hoogte is maximaal 15 cm en de diameter is maximaal 2-3 cm Bij jonge paddenstoelen is het lichtgeel, maar na verloop van tijd wordt de kleur hetzelfde als die van de dop. Het vlees van de opgevouwen govorushka-poot is dicht en wit. Vervolgens wordt het los en bruin. In tegenstelling tot de dop heeft het een doordringende smaak en geur.
Rode praters groeien het liefst op in groepen, waardoor ze snel de mand kunnen vullen. Het oogstseizoen voor deze paddenstoelen is begin juli en duurt tot eind oktober. Verzamel alleen de doppen van jonge exemplaren. Kook 20 minuten voor gebruik.
Oranje prater
Oranje prater of valse hanenkam verwijst naar voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Het heeft een dop met een diameter tot 5 cm, die wordt gekenmerkt door naar binnen gebogen randen, een uitgestrekte vorm, die in de loop van de tijd trechtervormig wordt. Aflopende platen krijgen een bruine kleur als ze worden ingedrukt. Deze paddenstoel wordt ook wel een valse hanenkam genoemd, omdat uiterlijk lijkt hij echt op een vos. Het onderscheidt zich door zijn helderdere oranje kleur, dichte pulp en de aanwezigheid van een duidelijke grens tussen de lamellaire hymenophore en het been.
Bleke prater
Paddestoelenplukkers noemen haar ook een zwak gekleurde prater. De beschrijving geeft aan dat de lichtgekleurde govorushka een oneetbare paddenstoel is van de Ryadovkovye-familie. Het heeft een kleine dop met een diameter tot 5 cm met een uitgesproken donker midden. Bij jonge paddenstoelen zijn de randen gebogen en worden ze na verloop van tijd gekarteld, terwijl de dop zelf aanvankelijk een bolle vorm heeft, die met de jaren trechtervormig wordt. De kleur van de schimmel verandert afhankelijk van het weer, in het droge seizoen is het grijsachtig en tijdens regen is het grijsachtig as met bruine tinten. De lengte van de poot is 3-6 cm, de diameter is niet meer dan 1 cm De basis is donker, hij is zelf bedekt met wit poeder, heeft een sleutelbeenvorm, die verandert in een cilindrische vorm. De pulp heeft geen uitgesproken geur en smaak.
Vertegenwoordigers van deze soort geven de voorkeur aan loofbossen voor hun leefgebied. Bij het beoordelen van de eetbaarheid waren de meningen van experts verdeeld - sommigen beschouwen deze paddenstoel als oneetbaar en sommigen beschouwen hem als giftig.
Bleke prater - een oneetbare paddenstoel van de Ryadovkovye-familie
Witgekalkte prater
De witachtige prater, of de witgekalkte prater, behoort tot de oneetbare vertegenwoordigers, het is gevaarlijker dan de vertegenwoordigers van de Amanita-clan. Het bevat een groot percentage muscarine. Uiterlijk lijkt het op melkpaddestoelen, dus paddenstoelenplukkers moeten vooral voorzichtig zijn bij het plukken van paddenstoelen. Het gebruik van deze paddenstoel in voedsel veroorzaakt ernstige vergiftiging, een verlaging van de bloeddruk, ademhalingsstoornissen, braken, diarree en een vertraging van de hartslag. De dodelijke afloop kan in de meeste gevallen worden voorkomen, maar de gevolgen zijn moeilijk te elimineren. De dop bereikt een diameter van 2-6 cm, bij jonge vertegenwoordigers is hij bol van vorm met gevouwen randen, naarmate hij groeit, wordt hij uitgestrekt en krijgen de randen een golvend uiterlijk.
De hoed is wit, in zeldzame gevallen grijsachtig. Een lichte bloei met een matte kleur is merkbaar. De hoed is hygrofiel, d.w.z. als het regent, kan het water in zichzelf vasthouden. De pulp is niet vlezig, met veel vezels, een poederachtige geur en een milde smaak. Het been groeit tot 4 cm hoog en tot 0,6 cm in diameter, heeft een cilindrische vorm met een karakteristieke vernauwing aan de basis. Het komt in witte of grijze tinten, zoals de hoed. Bruine vlekken zijn zichtbaar op het oppervlak. De hymenophore is lamellair, ook wit. Groeit in grote groepen. Het draagt vruchten van halverwege de zomer tot laat in de herfst.
De prater is roodachtig
Het type govorushka is roodachtig of de govorushka is gegroefd, ook wel een witachtige govorushka genoemd (gebleekt of verkleurd), het verschilt ervan in een korte poot en een roze huidskleur. De rest van de beschrijving is identiek. Hoewel ze voorheen gedifferentieerd waren en als verschillende soorten werden beschouwd, kwamen wetenschappers tot de conclusie dat dit één polymorfe soort is, omdat ze hebben een vergelijkbare moleculaire genetische structuur. De roodachtige prater groeit in bladverliezende, gemengde bossen. Hij komt ook voor in weilanden, weilanden of parken.
Bladminnende prater
Een bladminnende prater is, net als een doorschijnende prater, een giftige paddenstoel. Ze wordt ook wel de wasachtige prater genoemd. De hoed wordt 10 cm in diameter, heeft een bolle vorm met open golvende randen. Het been is tot 3 cm hoog en tot 1,5 cm in diameter, cilindrisch van vorm, met een licht verdikte basis. De wasachtige govorushka is vergelijkbaar met de hanger, die eetbaar is. Veel onervaren paddenstoelenplukkers verwarren ze vaak met elkaar, wat leidt tot ernstige vergiftiging door de aanwezigheid van een hoge concentratie muscarine in de pulp. Groeit in alle soorten bossen op een strook rottend gebladerte of naalden. Het groeit bijna altijd in groepen die paden of cirkels vormen.
Roodbruine prater
Omgekeerde prater - dit is de tweede naam, verwijst volgens sommige bronnen naar oneetbare soorten en volgens andere is de paddenstoel giftig vanwege de aanwezigheid van muscarineverbindingen in zijn vruchtlichaam. De hoed groeit tot 8 cm in de vorm van een diepe trechter, met een roodachtige tint in de kleur. De lamellaire hymenofoor is eerst wit, maar naarmate de schimmel ouder wordt, wordt hij donkeroranje of roze-bruin van kleur. Het been is klein (tot 6 cm hoog) en tot 1 cm in diameter. De paddenstoel heeft een aangename smaak en aroma. Het vlees van de vertegenwoordiger is dicht.
Gunstige kenmerken
Praterpaddestoelen hebben veel nuttige eigenschappen. Ze bevatten weinig calorieën, dit is belangrijk voor degenen die hun dieet volgen en hun gewicht normaal willen houden. Ze bevatten veel vezels, mineralen, macro- en micro-elementen.
Irina Selyutina (bioloog):
In de farmaceutische industrie worden praters zo genoemd. "Primaire grondstof", die wordt gebruikt om verschillende soorten antibiotica te verkrijgen, waaronder clitocybine. Dit medicijn is erg belangrijk voor het onderdrukken van de activiteit van de tuberkelbacil en het behandelen van epilepsie. De vruchtlichamen van praters bevatten ook nebularine, een antimicrobiële stof die in zijn werking lijkt op het antibioticum clithocybine, maar tegelijkertijd minder actief is en niet de ontwikkeling van bijwerkingen veroorzaakt.
Het waterextract werkt praktisch hetzelfde als de bij ons bekende antibiotica (levomycine, biomycine, streptomycine) op de wondmicroflora.
Door ze in voedsel te eten, wordt de spijsvertering verbeterd en de immuniteit versterkt. Ze voorkomen de vorming van ontstekingsprocessen en zijn een natuurlijk antibioticum. De systematische toevoeging ervan aan voedsel helpt het geheugen te verbeteren, de concentratie te verhogen en eetbare soorten praters kunnen, bij regelmatig gebruik, cholesterolplaques uit de bloedvaten verwijderen.
Contra-indicaties
Eetbare soorten zijn niet schadelijk, maar ze hebben een aantal contra-indicaties, in de aanwezigheid waarvan u ze niet mag eten. Deze omvatten:
- zwangerschap;
- periode van borstvoeding;
- de aanwezigheid van diarree;
- prikkelbare darmsyndroom;
- indigestie en maagzuur.
Talker-paddenstoelen mogen niet op jonge leeftijd aan kinderen worden gegeven, omdat de actieve ingrediënten in hun samenstelling kunnen misselijkheid en braken veroorzaken.
Eetbare soorten hebben enkele contra-indicaties
Toepassing
De aanwezigheid van een groot aantal verschillende vertegenwoordigers van deze soort heeft geleid tot hun wijdverbreide gebruik in de economie en de geneeskunde.
Bij het koken
Talker-paddenstoelen hebben een speciale smaak en hun geur geeft fruitige tonen af, maar is tegelijkertijd niet erg populair. Jonge paddenstoelen worden gebruikt om te koken, omdat op oudere leeftijd verliezen ze hun smaak. Alleen de hoeden worden meegenomen, de benen worden helemaal niet gebruikt. Deze paddenstoel is geschikt voor alle soorten zelfgemaakte gerechten en bereidingen. Ze vullen soepen perfect aan en worden vaak gebruikt als basis voor sauzen. Het belangrijkste om te onthouden is dat vertegenwoordigers van dit geslacht voorwaardelijk eetbare paddenstoelen zijn en dat ze voorafgaande warmtebehandeling nodig hebben voor verder gebruik. Champignons hebben een vezelachtige structuur en wanneer ze gekookt worden, verliezen ze meer dan de helft van hun gewicht, hiermee moet ook rekening worden gehouden bij het koken. In cijfers kan dit worden uitgedrukt als een verhouding van 5: 1, waarbij het eerste nummer is wat er was voor het koken, en het tweede is wat er daarna over is. Alleen de rokerige govorushka (grijs) wordt gedroogd en gezouten.
In de geneeskunde
In de officiële geneeskunde wordt dit type niet veel gebruikt, omdat zijn vertegenwoordigers zijn niet volledig bestudeerd, maar traditionele genezers hebben de heilzame eigenschappen van deze paddenstoel al lang opgemerkt en begonnen hem voor hun eigen doeleinden te gebruiken. Praterpaddestoelen worden gebruikt om verschillende afkooksels en zalven te maken die wonden helpen desinfecteren. Extracten daarvan worden gedronken voor urolithiasis en longontsteking.
Herfstpaddestoelen / Stille jacht / Zwarte prater / Omgekeerde prater (Paralepista flaccida)
Grey Talker! Onderscheidende kenmerken! Grey Talker verzamelen!
Gevolgtrekking
In het geslacht Govorushka zijn er een groot aantal zowel smakelijke eetbare soorten als vertegenwoordigers die gevaarlijker zijn dan de rode paddenstoel (vliegenzwam). Het belangrijkste is om altijd voorzichtig te zijn bij het oogsten en een voorlopige warmtebehandeling uit te voeren voordat u paddenstoelen eet.