Het paddenstoelenrijk onderscheidt zich door een grote verscheidenheid aan vertegenwoordigers. Ze hebben verschillende eigenschappen en uiterlijk, soms behoorlijk bizar. Deze omvatten de gehoornde paddenstoel, die vanwege zijn ongewone uiterlijk in de volksmond "hertenhoorns" wordt genoemd.
Kenmerken van de katapultpaddestoel
Omschrijving
In de wetenschap heet dit Hericium coralloides (Horny of Ramaria). Het behoort tot de 4e categorie van eetbaarheid. Volgens de structurele kenmerken van het mycelium worden deze schimmels geclassificeerd als hogere, dat wil zeggen dat ze cellulair mycelium hebben. Dit zijn basidiomeceten, die in de volksmond egels, boskoralen, hertenhoorns of hoorns worden genoemd.
Gehoornde paddenstoelen hebben de volgende tekenen van externe structuur:
- in vorm zijn vruchtlichamen rechtopstaand staafvormig, vertakt;
- de kleur is vaak wit, grijs, geel of crème;
- de diameter van het vruchtlichaam - van 16 tot 30 cm;
- hoogte - tot 25 mm;
- bittere smaak;
- de geur is onaangenaam, scherp;
- gewicht - tot 1 kg.
De kleur van het oppervlak verandert met de leeftijd van de schimmel. Het riethoorntijdperk wordt bijvoorbeeld amethist of oranje.
Mooi en ongebruikelijk voor het oog, gehoornde paddenstoelen staan vermeld in het Rode Boek van Rusland. Ze leven in schaduwrijk struikgewas op vervallen gebladerte of op rotte omgevallen boomstammen. De ramaria-paddenstoel houdt van natte plaatsen, de periode van actieve groei is van midden zomer tot eind oktober.
De riethoornworm heeft geen invloed op wormen, de enige plaag voor deze soort is de draadworm.
Het is gemakkelijk om dergelijke "koralen" thuis te kweken met de gebruikelijke technologie die wordt gebruikt voor het kweken van paddenstoelen.
Soorten
Deze organismen zijn onderverdeeld in eetbaar en oneetbaar. Er zijn geen hoorns die gevaarlijk zijn voor het leven en de gezondheid van mensen. Voor een paddenstoelenplukker zijn eetbare gehoornde paddenstoelen een echte vondst als je weet hoe je ze op de juiste manier moet koken. Deze paddenstoelen zijn verwanten van cantharellen.
Eetbare soorten zijn onder meer:
- R. gouden;
- R. amethist;
- R. aciniform;
- R. geel;
- R. afgeknot;
- R. riet.
Oneetbare soorten:
- R. spoelvormig;
- R. kam;
- R. bleek geel;
- R. Purper;
- R. pistillate;
- R. vuistig;
- R. Rechtdoor.
Eetbare baby-gehoornde paddenstoelen zijn paddenstoelen met een aangenaam aroma en zijn gemakkelijk te koken. Meestal geven ze een grote oogst uit één "struik".
Riethoorn
Gehoornde dieren beginnen zich in de nazomer te verzamelen
De riethoorn (Clavariadelphus ligula) is een eetbare soort met een lichtgele tint in de kleur van het vruchtlichaam. Het behoort tot saprofyten van de 4e categorie van eetbaarheid.
De takken hebben de vorm van een cilinder, dun, aan de onderkant verbreed. Het uiterlijk lijkt op een menselijke taal, alsof het uit de grond steekt, vandaar de naam. De riethoorn groeit in groepjes in naaldbossen in de vorm van cirkels, die de boswachters "heks" noemen.
Hun formaat is klein, tot 10 cm hoog De collectie begint aan het einde van de zomer.
Ramaria gewoon
"Boskoralen" - dit wordt ook ramaria genoemd, dat groeit in dennenbossen. De 'stengel' is ongelooflijk mooi en ziet eruit als een echt vertakt zeekoraal dat per ongeluk in het struikgewas is terechtgekomen. Het uiterlijk van ramaria wordt gekenmerkt door:
- dichotome "stam";
- witte kleur van de binnenlaag;
- hymeniaal oppervlak (vormt en draagt dus sporen);
- geel.
Irina Selyutina (bioloog):
Voor ramaria, de zogenaamde. dichotome vertakking van de componenten van het vruchtlichaam. Bij dit type vertakking is de hoofdas aan de top in tweeën gedeeld en elk deel ervan blijft groeien tot een bepaald moment en begint ook op een vergelijkbare manier te vertakken. Daarom verschijnen er een soort "vorken" of, zoals ze zeggen, V of U takken. Het dichotome type vertakking wordt vanuit de biologie beschouwd als de meest primitieve en dus ook de oudste.
Met de leeftijd verandert ramaria van kleur in oranjerood. Er wordt aangenomen dat cantharellen en gehoornde gemeenschappelijke voorouders hebben, daarom hebben ze qua structuur een zekere gelijkenis.
Ramaria groeit het liefst op strooisel in naaldbossen. Het kan worden gegeten, maar het heeft een bittere smaak, dus het moet eind augustus en september worden geoogst, omdat jonge ramaria minder bitter smaakt.
Prachtig gehoornd
Het is een oneetbare paddenstoel die groeit in loof- en gemengde bossen. Het wordt gekenmerkt door:
- hoogte - 20 cm;
- diameter - 18-20 cm;
- kort, dik en dicht been;
- felroze kleur bij jonge organismen.
Oude ramarias worden witachtig, sterk vertakkend aan de onderkant, de uiteinden van de "takken" worden eerst geel en dan - bruin of bruin.
Eten kan door de karakteristieke bittere smaak tot een lichte verstoring van het maagdarmkanaal leiden.
Crested haagbeuk
Een oneetbaar bosorganisme dat van de tweede helft van juli tot eind oktober vrucht draagt in naald-, loof- en gemengde bossen. Groeit in groepen die op struiken lijken. Het heeft een kamachtige vorm en een crèmekleurige of witte lichaamskleur, met aan de basis een dikke, dichte stengel.
De pulp heeft een karakteristieke bitterheid. Ze is kwetsbaar en delicaat, zonder een helder aroma.
Toepassing
Champignons worden gebruikt voor medicinale doeleinden
"Hertenhoorns" hebben door hun chemische samenstelling veel nuttige eigenschappen.
Toepassing in de geneeskunde
Vanuit hun micellaire structuur leerden ze specifieke polysacchariden te isoleren die de eigenschap hebben de ontwikkeling van het Ehrlich-carcinoom te stoppen. Het is wetenschappelijk bewezen dat het extract uit de zeepokken sarcoom met succes bestrijdt.
Irina Selyutina (bioloog):
Tryptofaan is een aminozuur dat deel uitmaakt van de eiwitten van bijna alle levende organismen op onze planeet. Tryptofaan behoort tot de zogenaamde groep. essentiële zuren. Samen met vitamine B6 (adermin) en magnesium, tryptofaan neemt deel aan de synthese van het hormoon geluk - serotonine. Het is het gebrek daaraan bij mensen tijdens een dieet dat ervoor zorgt dat de wens zich te 'overgeven aan' junkfood 'en depressie veroorzaakt.
Het tryptofaan in de cellen van het vruchtvlees van de schimmel (en andere organismen die het bevatten) wordt een voorloper of een voorloper van serotonine genoemd, waaruit vervolgens melatonine en niacine kunnen worden aangemaakt.
Deze organismen bevatten natuurlijke antibiotica en bevatten een voorloper van serotonine (tryptofaan) en zijn metaboliet, 5-hydroxytryptofaan. Voor medicinale alcoholische tincturen worden de gehoornde koppen jong geoogst totdat de vruchtlichamen een donkerbruine tint hebben gekregen.
In de volksgeneeskunde worden egels gebruikt bij de behandeling van gewrichten, herstel van fracturen en om wormen te verwijderen.
Kooktoepassingen
Soepen, in die gebieden waar de hoorns worden geoogst, worden meestal bereid met de toevoeging van een gele katapult, maar de rietkat wordt meer gebruikt voor pasteitjes of kaviaar. "Boskoralen" worden ook gebruikt om heerlijke snacks en taartvullingen te bereiden. Hoorns - riet of geel, ideaal om in beslag te bakken.
Voor de wintervoorbereiding, drogen of invriezen, worden ze goed voorgeweekt en meerdere keren grondig gewassen, zodat alle bitterheid naar buiten komt en alleen een aangenaam aroma overblijft.
Schade en contra-indicaties
Alleen bekende paddenstoelen mogen worden verzameld, het is noodzakelijk om het geoogste gewas zorgvuldig uit te sorteren om het binnendringen van giftige exemplaren uit te sluiten. Anders treedt er ernstige vergiftiging op.
Deze unieke en mooie "hoorns" absorberen alle gifstoffen uit de omgeving, dus het is niet nodig om ze te verzamelen in de buurt van wegen of fabrieken. Zelfs eetbare soorten kunnen in dit geval een negatief effect hebben op het spijsverteringskanaal en het menselijk lichaam als geheel.
Voor zwangere vrouwen is het beter om een gynaecoloog te raadplegen voordat ze zo'n delicatesse in het bos consumeren. Voor kinderen onder de 14 jaar is het mogelijk om het alleen in het dieet te introduceren na overleg met een kinderarts.
Gevolgtrekking
Bosherten, riethoorns en andere soorten zijn aangenaam en gemakkelijk te verzamelen, omdat ze in de paddenstoelenwereld praktisch geen giftige analogen hebben. Zelfs een enkele familie kan het hele bedrijf voeden. De soort van deze interessante paddenstoelen wordt in de volksgeneeskunde gebruikt als natuurlijk antibioticum.