Struisvogeleieren zijn lekkernijen die ongebruikelijk zijn voor een Rus. Onlangs is de vraag naar dit product echter dramatisch toegenomen. Struisvogeleieren worden beschouwd als een nuttiger alternatief voor kip. Dus wat is de reden voor de populariteit van deze eieren, wat is hun voedingswaarde en caloriegehalte, welke nuttige eigenschappen ze hebben, hoe ze te koken en nog veel meer - verder.
Gewicht, grootte en kleur van eieren
Eieren variëren in vorm, grootte, gewicht, structuur en porositeit van de schaal. Het struisvogelei is ovaal, met een glanzende porseleinen schaal en honderden poriën. Het is gigantisch groot, de parameters zijn 13 bij 16 cm en het gewicht van één exemplaar kan 1200-2000 g bedragen, wat overeenkomt met 24 kip.
De schaal kan parelwit of crème van kleur zijn. Er zijn echter eieren met een exotische kleur, het hangt af van het ras van de struisvogel. Zo draagt bijvoorbeeld een struisvogel nandu gele eieren, heeft een witgrijze struisvogel een geelroze tint en heeft een emoe groen.
Alleen onbevruchte eieren, afkomstig van jonge vrouwtjes, worden in de voeding gebruikt!
Voedingskenmerken en vitamine-minerale samenstelling
De samenstelling van een struisvogelei verschilt praktisch niet van de eieren van andere vogels. Het vet- en eiwitgehalte ligt dicht bij dat van een kippenproduct, maar het caloriegehalte is laag, slechts 118 kcal per 100 g.
Door zijn enorme omvang is één ei een echte voorraad aan voedingsstoffen. Het bevat:
- vitamine A - 19,5 mcg / g;
- carotenoïden - 36,6 μg / g;
- Vitamine E - 116,5 mcg / g.
Het product bevat ook:
- ijzer;
- zink;
- selenium;
- magnesium;
- calcium;
- mangaan;
- fosfor.
Bovendien zijn struisvogeleieren superieur aan kip in termen van lysine, threonine en aminozuren. Maar natrium is totaal afwezig.
De voedingswaarde
Het gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten in 100 g van het product:
Eiwit (g) | Vetten (g) | Koolhydraten (g) | Ash (g) | Water (g) |
12,5 | 11,8 | 0,7 | 1 | 74 |
Nuttige en schadelijke eigenschappen
De voordelen van een struisvogelei zijn te danken aan de vitamine- en mineraalsamenstelling en de ideale verhouding van BJU (eiwitten, vetten, koolhydraten). Over het algemeen heeft het product de volgende gunstige effecten op het lichaam:
- versterkt het cardiovasculaire systeem;
- verbetert het gezichtsvermogen;
- bevordert spieropbouw;
- verbetert de algemene conditie van haar, nagels en huid.
Het gevaar van het eten van een struisvogelei
Het gebruik van een delicatesse bevat naast nuttige eigenschappen ook bepaalde gevaren:
- mensen die allergisch zijn voor kippeneieren, moeten weigeren het struisvogelequivalent te gebruiken, aangezien hoogstwaarschijnlijk een allergische reactie op dit product zal optreden;
- het wordt aanbevolen om eieren in beperkte hoeveelheden te eten vanwege een verhoogd vetgehalte, de introductie van struisvogeleieren in de dagelijkse voeding kan leiden tot verstopping van de bloedvaten;
- het is verboden te gebruiken voor mensen met individuele ei-intolerantie;
- er is een risico op salmonella-infectie, aangezien struisvogels vatbaar zijn voor deze ziekte, wordt aanbevolen het product met warmte te behandelen om het risico op infectie te elimineren.
Voldoet de vogelinhoud aan alle regels en sanitaire normen, dan is besmetting van struisvogels met salmonella onmogelijk.
Hoe een ei kiezen en de versheid beoordelen?
Omdat een struisvogelei een duur product is, is het belangrijk om de versheid te kunnen kiezen en evalueren. Houd bij het kopen rekening met het volgende:
- Het wordt aanbevolen om het product op gespecialiseerde boerderijen te kopen en het zou handig zijn om de eigenaar om productcertificaten te vragen.
- Vrouwtjes haasten zich van april tot november, dit moet in overweging worden genomen bij het kopen, omdat eieren die halverwege de winter of het vroege voorjaar worden gekocht, zeker van slechte kwaliteit zijn.
- Het wordt niet aanbevolen om eieren te kopen met sporen van uitwerpselen van vogels of schendingen van de integriteit van de schaal.
- Het is mogelijk om te controleren of het product vers is, als u het een beetje schudt - er mogen geen ruisende geluiden zijn, omdat veroudering van het product de afgifte van vloeistof en een toename van de diepte van de luchtkamer veroorzaakt.
- Een andere manier om te controleren is door een ei in pekel onder te dompelen. Vers product zakt naar de bodem van de vaat.
Hoe kook je een struisvogelei?
Het kopen van een "overzeese vogel" -ei is het halve werk. Maar om het af te breken en te koken, moet je ook speciale kennis hebben.
Hoe een struisvogelei breken?
Er zijn verschillende mogelijkheden:
- Ze vinden de saaie kant van het ei, steken een mes met een puntige punt in het midden. Tik er licht op met een hamer en markeer het gat. Vergroot het gat met een mes totdat er een buis in kan worden gestoken. Plaats de buis, houd hem op en neer om de schaal te breken. Draai het ei met het gat naar beneden over de schalen en blaas het in de buis. De inhoud die naar buiten wordt geduwd door de lucht die de schaal binnenkomt, zal in de vaat terechtkomen.
- Het ei wordt zijdelings op een bord geplaatst voor stabiliteit. Boor, ondersteun het ei met één hand, maak een gat dichter bij de bovenkant. Nadat je een voldoende gat hebt gemaakt, plaats je er een lange houten stok in en meng je de inhoud. Giet het in een bakje.
- Tik met een mes in het midden van de stompe kant. Wanneer er een barst verschijnt, beginnen stukjes van de schaal af te breken totdat een opening voldoende is om de inhoud eruit te halen.
- Als het nodig is om de dooier intact te houden, maak dan een breed gat. Vijl met een kleine zaag de bovenkant van het ei rond de omtrek. Verwijder voorzichtig de bovenkant van de schaal en open de schaal. De inhoud met een hele dooier wordt in een container gegoten.
In de volgende video kun je duidelijk zien hoe je een struisvogelei breekt:
Hoe scheid je het eiwit van de dooier?
Als het nodig is om het eiwit van de dooier te scheiden, moet het ei in twee helften worden gebroken. Maar dit is niet zo eenvoudig als bij kip. Met behulp van een hamer worden kleine deuken gemaakt langs de equatoriale omtrek en vervolgens wordt de schaal met een mes langs de beoogde lijn gesneden.
Voor dit doel is een gekerfd elektrisch mes perfect, dat een dikke schaal aankan.
Koken opties
Struisvogeleieren worden op dezelfde manier bij het koken gebruikt als kippeneieren. Ze smaken iets zoeter dan het kippenequivalent. Het is raadzaam om ze te gebruiken waar je een groot aantal nodig hebt, bijvoorbeeld kippeneieren. Gebruik ze dus voor het maken van meringues, koekjes of custards.
Omelet, gebakken eieren worden er van bereid en een gekookt struisvogelei wordt toegevoegd aan salades, vullingen of leg gewoon plakjes op een sandwich.
Om een zacht gekookt ei te krijgen, wordt het ongeveer 45 minuten gekookt en voor het koken van hardgekookte eieren - ongeveer 60 minuten!
Portugees struisvogel ei omelet recept
Om een heerlijk gerecht te bereiden heb je nodig:
- struisvogelei - 1 stuk;
- tomaten - 5 stuks;
- jonge courgette - 2 stuks. (klein);
- geraspte kaas - 100 g;
- plantaardige olie om te frituren;
- tomatensaus, specerijen, kruiden - naar smaak.
Koken:
- Klop het ei los en giet het in een grote verwarmde pan;
- Bak het product, waarbij u de randen regelmatig opheft;
- Snijd tomaten en courgette, bak ze in een andere pan in plantaardige olie;
- Leg de groenten op het ei en wikkel ze in een rol;
- Bestrooi met kaas, kruiden en specerijen naar smaak, je kunt ook tomatenpuree toevoegen.
Het gerecht is klaar.
In sommige Europese landen worden struisvogeleieren als volgt voor Pasen bereid - ze openen de schaal van bovenaf, mengen de inhoud en bakken een half uur in de oven.
Hoe te bewaren?
De optimale bewaartemperatuur voor een struisvogelei is 0 ... + 8 ° C. Een product met een intacte schaal kan 3 maanden bij deze temperatuur worden bewaard en verliest zijn gunstige eigenschappen niet.
Als de inhoud is geëxtraheerd, maar niet onmiddellijk is gebruikt, kunt u de restjes naar de koelkast sturen, in deze vorm kan het product 2-3 dagen worden bewaard. Maar niet meer!
Waar kan ik kopen?
Tegenwoordig is de aankoop van struisvogeleieren een veelvoorkomend iets. U kunt het product kopen in gespecialiseerde winkels, op boerderijen of bestellen op internet. Hier zijn enkele plaatsen om een struisvogelei van goede kwaliteit te kopen:
- Particuliere boerderijen die gespecialiseerd zijn in het kweken van struisvogels - dit is de beste plek om te kopen. Zo is de Russische struisvogelboerderij in de regio Moskou een van de grootste struisvogelboerderijen van dit moment. Op de website van de boerderij vind je een scala aan producten, ze bieden een tafelei, lege of gedecoreerde schelpen. U moet meer weten over de levering via de telefoonnummers die op de site staan.
- De Straussland-boerderij is niet minder beroemd onder liefhebbers van lekkernijen en levert een struisvogelei in Moskou en de regio Moskou. Daarnaast biedt het verschillende natuurlijke producten te koop, evenals rondleidingen door de struisvogelboerderij.
- Voedingswinkels. Niet veel supermarkten verkopen struisvogeleieren, maar er zijn verschillende plaatsen waar u het product kunt vinden. Zo verkoopt supermarktketen ABC of Taste niet alleen eieren, maar levert ook in Moskou en de regio Moskou en is een vertrouwde leverancier.
De gemiddelde kosten van een struisvogelei variëren van 800-2000 roebel, afhankelijk van het gewicht.
Hoe de shell gebruiken?
Hoewel de schaal van een struisvogelei dun is, slechts 2-5 mm, is hij bestand tegen een belasting van ongeveer 120 kg, het is een extreem sterk en duurzaam materiaal dat voor verschillende doeleinden kan worden gebruikt.
Het gebruik van schelpen voor het maken van ongebruikelijke souvenirs is dus te danken aan de duurzaamheid en schoonheid ervan. Het wordt gebruikt als basis voor heerlijke gesneden kisten, interieurdecoraties en de lege schaal, waaruit de inhoud werd geblazen, maar die de vorm van een ei behield, worden op zichzelf gebruikt als souvenir of versieren het met schilderen of een ingewikkeld decor.
Meer recentelijk is er een nieuw type kunst verschenen, hoewel niet erg gebruikelijk - schelpsnijwerk, en hiervoor worden uitsluitend struisvogeleieren gebruikt. Meesters maken kant- en kantpatronen en schrijven soms zelfs hele afbeeldingen.
Maar in de woestijn is de schaal een waardevolle vondst, omdat hij als bestek wordt gebruikt, omdat hij in zo'n 'kom' tot een liter vloeistof kan passen.
Omdat de schaal rijk is aan calcium, wordt het gebruikt als voorgehakte meststof of voedingssupplement.
Interessante feiten
We bieden enkele interessante feiten over struisvogeleieren:
- struisvogeleieren zijn de grootste ter wereld, het grootste ei werd gevonden in China, het gewicht was meer dan 2 kg en de diameter was 18,6 cm;
- een vrouwelijke struisvogel kan in één seizoen 40-80 eieren leggen;
- van één ei kun je roerei koken en ze 10 mensen voeren;
- mannetjes broeden 's nachts eieren uit en vrouwtjes - overdag;
- de laatste tijd is het populair geworden om voor Pasen struisvogeleieren te schilderen, waarvan interessante en ongebruikelijke "puppy's" worden verkregen;
- struisvogels in één nest kunnen tot 25 eieren tegelijk uitbroeden;
- ter vergelijking - de dikte van de schaal van een kippenei is slechts 0,3-0,4 mm, van een gans - 0,55 mm, struisvogeleieren zijn ook recordhouders met een schaaldikte van 2-2,55 mm.
Ostrich Egg informatie
Er zijn veel recensies over struisvogeleieren, iemand vindt ze leuk, iemand niet, omdat ze niet discussiëren over smaken.
Svetlana Yagudina, regio Vladimir, 45 jaar oud. Onlangs ontdekte ik struisvogeleieren voor mijn gezin. We houden van de smaak, maar in het begin was het ongebruikelijk, maar nu ik alles van ze kook, heb ik ze bijna vervangen door kip.
Irina Eremeeva, 35 jaar oud, regio Rostov. We hebben op de een of andere manier besloten om een nieuwsgierigheid te proberen - een struisvogelei. De man opende het met moeite en bezweek waarschijnlijk vanaf de derde. We bereidden een omelet voor, het hele gezin verzamelde zich. Ik vond de smaak niet lekker, de geur is ook specifiek, we hebben het geprobeerd en we zullen het niet.
Ekaterina Matveeva, 62 jaar oud, regio Moskou. We werden gekweld door het ei, we konden niet openen, daarom namen we de bijl op, het hielp, maar alle inhoud vermengd met de schaal, ik moest kiezen. Maar de smaak van het ei dat we lekker vonden, een beetje anders qua consistentie dan kippeneieren, stroperiger. Maar heerlijk, we gaan er meer kopen!
Zich verstoppen
Voeg uw beoordeling toe
Struisvogeleieren worden als gunstiger beschouwd dan kippeneieren. Ze zijn minder calorieën en rijk aan verschillende vitamines en mineralen. Maar dit product is niet voor iedereen, omdat er een specifieke geur en smaak is. Sommige mensen vinden ze niet leuk, anderen zijn er gek op. Het is de moeite waard om deze delicatesse te proberen, al was het maar om te bepalen tot welke categorie je behoort!