Het correct en snel plukken van een eend is een vraag die niet alleen de eigenaren van pluimveebedrijven, maar ook inwoners van steden zorgen baart. Tegenwoordig biedt de markt de mogelijkheid om een wilde eend nog steeds in veren te kopen. Eendenborst is een heerlijke traktatie, maar het kost wat moeite om het te krijgen.
Hoe je een eend thuis kunt plukken
Recepties
De meningen verschillen of het karkas onmiddellijk na het doden moet worden geplukt of moet worden gewacht tot het volledig is afgekoeld. Je kunt de eend in ieder geval op twee manieren plukken: droog en met voorverbranding.
De meeste pluimveehouders adviseren om te plukken zodra het bloed is afgevoerd. Anderen zijn van mening dat het beter is om een paar uur te wachten tot het onderhuidse vet uithardt: dan zal de vegetatie gemakkelijker worden uitgetrokken en zal de huid niet scheuren. Over het algemeen zijn er net zoveel meningen als er mensen zijn.
Droge versie van verenreiniging
Hoe een eend thuis droog te plukken? Eerst moet je het karkas op een groot plat bord leggen. Eenden plukken begint, net als elke andere vogel, met grote veren op de vleugels. De langste veren moeten langs de groeilijn worden verwijderd, integendeel tegen de lijn. Bewegingen moeten scherp en nauwkeurig zijn, zodat de veer tegelijk kan worden uitgetrokken, maar de huid niet kan verwonden.
Na het verwijderen van alle grote veren blijft er een groot aantal kleine veren en pluisjes over. Deze vegetatie is eenvoudig te verwijderen met een mes, door de stompe kant tegen de huid tegen de groeilijn te drukken. Dan moet je het karkas afschuren, want je zult zeker niet alle haren kunnen plukken.
Na het handmatig plukken moet de eend met bloem worden afgeveegd om overtollige vloeistof en vet te verwijderen. Je kunt het met stro schroeien, dan krijgt het een uniek aroma. Lukt dit niet thuis, dan kun je het karkas boven de gasbrander houden. Het geplukte en geteerde karkas moet grondig worden gewassen en drooggemaakt met een handdoek. Om de vogel lang te bewaren, moet je de droge methode van plukken gebruiken.
Eendjes zijn moeilijker te knijpen. Hun huid is nog steeds dun en daarom is alleen een droge methode geschikt om ze te plukken, andere methoden beschadigen de huid te veel en dan wordt het verwijderen van vegetatie een pijnlijke marteling. Het is beter om een jong individu een paar uur te laten zodat het lichaam afkoelt, en dan zullen alle veren gemakkelijk worden verwijderd.
Hoe je een eend snel met de hand plukt. Landelijk dagelijks leven.
Hoe je in drie minuten een eend plukt met een mondstuk.
Eend broeien, plukken en snijden
Voorverbrandingsoptie
Je kunt de eend thuis knijpen door voorverbranding, dat wil zeggen, de geslachte eend wordt ondergedompeld in kokend water. Eerst moet je het water verwarmen tot ongeveer 80 ° C, daarna moet je het karkas een paar minuten in een pan laten zakken. Na verbranding moet u onmiddellijk beginnen met plukken, terwijl het lichaam nog warm is.
Warm plukken van eend verschilt overigens niet van droog plukken. Veren worden in dezelfde volgorde geplukt: eerst groot, dan klein en naar beneden. Het laatste wat je hoeft te doen is de veren van je voeten plukken. Evenals bij de vorige methode moet het karkas na het verwijderen van bijna alle veren worden geschroeid.
In tegenstelling tot de droge methode kunnen de veren na verbranding niet gebruikt worden, ze moeten weggegooid worden. Om de procedure te voltooien, kunt u een video bekijken over hoe u thuis een eend op de juiste manier kunt plukken. Bovendien staat het internet tegenwoordig gewoon vol met allerlei soorten video's die verschillende manieren beschrijven.
Andere methodes
Een eend met de hand plukken is niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Gelukkig leven we in een tijdperk van geavanceerde technologie, waarin de plukmachine al lang is uitgevonden. Je kunt ook de video bekijken hoe je snel een eend plukt met een typemachine.
Wanneer de vraag rijst hoe een indoor te plukken, denken velen dat er niets moeilijks in zit, het is niet anders dan de gebruikelijke. Enerzijds is dat zo, maar verbrandingsmethoden zijn in dit geval niet geschikt. Een geschikte optie is heet werken. Voor de implementatie heb je nodig:
- linnen tas;
- heet water;
- ijzer.
Om de Indoor thuis op de juiste manier te plukken, moet je de zak natmaken in heet water en losschroeven. Zet de vogel erin. Nadat je de tas stevig hebt vastgedraaid, moet je de gevederde erin 15 minuten laten staan en vervolgens de veren met een strijkijzer door de jute strijken. Daarna kun je beginnen met plukken. Verder is de procedure volledig identiek aan alle voorgaande.
Als u erover nadenkt hoe u snel een of meer eend kunt plukken, kunt u een andere uitdrukkelijke methode gebruiken. Het heeft speciale hulpstukken en elk roterend apparaat nodig (hamerboor of schroevendraaier). Om op deze manier van veren af te komen, is het beter om niet alleen de boor op een vlakke, vlakke ondergrond te plaatsen, maar ook om hem stevig vast te zetten en vervolgens het mondstuk te bevestigen - en de zelfgemaakte plukker is klaar.
Dergelijke bijlagen kunnen zowel thuis als tijdens de jacht worden gebruikt. Het mondstuk is relatief goedkoop en bespaart veel tijd. Het is echter beter om eenden veren met deze methode in de frisse lucht te ontnemen, omdat de procedure gepaard gaat met een onaangename geur.
Hoe waardevolle pluis niet te verliezen
Voor een succesvolle ontwikkeling van de economie moeten alle processen zo worden afgesteld dat vrijwel niets wordt weggegooid, maar maximaal wordt benut. Eend is niet alleen een delicatesse, maar ook veren, die ook gebruikt kunnen worden om kussens, jassen en andere producten van te maken, dus het is belangrijk om niet alleen te weten hoe je een eend plukt, maar ook hoe je waardevolle veren kunt redden.
Wanneer de pluisjes van de eend worden uitgetrokken voor later gebruik, moeten ze eerst goed in water worden gewassen met waspoeder. Het is het beste om ze een paar uur te laten weken. Dit zal de onaangename geur, het vuil en het resterende vet verwijderen, daarna moet je de veren nog een paar keer in schoon water spoelen en telkens goed uitknijpen.
Aan het einde moet de pluis in een vergiet worden gevouwen en goed worden geperst. Doe het daarna in een zak gaas en hang het op om te drogen in een droge, geventileerde ruimte. De zak moet regelmatig worden geschud.
Slachten
Zodra de juiste methode is geselecteerd en de vogel goed is voorbereid, kunt u beginnen met slachten. Om een eend te slachten, moet je de stappen in een duidelijke volgorde volgen:
- de hals wordt eerst afgesneden;
- benen moeten net boven het hielgewricht worden afgesneden;
- de eerste falanx van de vleugel moet ook worden verwijderd;
- maak voorzichtig een insnijding in de onderkant van de buik en verwijder de inwendige organen (hier is het bijzonder de moeite waard om zorgvuldig te zijn, zodat u bij het verwijderen van het slachtafval de gal niet verplettert, anders is er een groot risico om het hele karkas te bederven);
Na alle handelingen moet het karkas goed onder stromend water worden afgespoeld, maar je hoeft je niet te laten meeslepen, want hoe meer de eend in het water zit, hoe minder voedingsstoffen er in het vlees achterblijven. Als je iets niet begrijpt, kun je altijd de bijbehorende video op internet vinden en je twijfels wegnemen.
Als de eend niet meteen gaat koken, moet hij ingevroren worden. Als het kookproces niet het gebruik van het hele karkas inhoudt, moet u doorgaan met snijden. Allereerst wordt de eend in tweeën gesneden, wordt de filet losgekoppeld van het bovenste deel, worden de vleugels bij het gewricht afgesneden en worden de hammen in het onderste deel losgemaakt langs het heupgewricht. Alle onderdelen worden in zakjes opgeborgen en tot gebruik bewaard.
Generalisatie
Als u wordt geconfronteerd met de vraag hoe u eenden moet plukken, bieden experts verschillende manieren aan:
- droog;
- doe veren weg door eerst met heet water te vullen;
- doe veren weg met een typemachine of mondstuk;
- verwijder vegetatie met een hete methode, met een zak en een strijkijzer.
Eend is een heerlijke delicatesse, en als je snel vegetatie moet verwijderen en koken, dan is de elektrische pincher de meest geschikte optie. Om jezelf te beschermen en fouten bij het verwerken van het karkas te voorkomen, kun je het beste kijken hoe zo'n machine op video werkt. Nadat je de veren snel hebt verwijderd, kun je beginnen met het snijden van de vogel.