Broccoli is een eenjarige plant uit de koolfamilie. Het is een van de ondersoorten van bloemkool - vergelijkbaar met de kop, maar met een langwerpige stengel. De kop is groen, de bloeiwijzen staan zij aan zij tegen elkaar gedrukt. Het caloriegehalte van broccoli hangt af van het soort koken.
Broccoli
Soorten en variëteiten van broccolikool
Koolbroccoli calabrez of, zoals het ook wordt genoemd, Calabrisch, verschilt van kleur: koolkoppen zijn paars, bruin, wit, geel en donkergroen.
De tweede klas is asperges of Italiaans. Het ziet eruit als een lange gewone broccoli, met stengels en een slappe bovenkant. Italiaanse kool smaakt naar asperges, voedingswaarde, caloriegehalte van dergelijke broccoli is hetzelfde.
Kool rijpt goed in gematigde klimaten en is primitief.
Populaire soorten:
- vroege rijping - Tonus, Laser, Monaco;
- middenseizoen - Linda, Arcadia, Vitamine;
- midden laat - Romanesco, Monterey.
Het verschil in het caloriegehalte van vroegrijpe en laatrijpe broccolivariëteiten is slechts 2 kcal.
Broccoli kiezen en bewaren
Bij het kopen van slakool kijken ze naar het uiterlijk: de kleur moet donkergroen zijn, zonder rotheid, lethargie, vlekken. De houdbaarheid van verse kool mag niet langer zijn dan 7-9 dagen, anders gaan de heilzame stoffen verloren.
Koken mag niet op een laag pitje worden gezet, anders zal het product verslechteren - de voedingswaarde gaat verloren.
Bij het kopen in winkels is het belangrijkste om een product in transparante verpakking te kopen: dit maakt het gemakkelijker om de staat van de kool te zien.
Broccoli bij het koken
Broccoli heeft een scherpe smaak, maar is ook lekker om rauw te eten. Salades worden gemaakt van kool, gecombineerd met andere rauwkost en sauzen. Tegelijkertijd hoeft u zich geen zorgen te maken over de taille: het caloriegehalte van broccoli is slechts 28 kilocalorieën per 100 gram product.
Een manier om meer vitamines te besparen en het caloriegehalte van broccoli aanzienlijk te verminderen, is door de groente te stomen. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten. Het wordt gecombineerd met eieren, kip, kalkoen, zeevruchten, vis en vleesproducten.
Calorie-inhoud
Broccoli bevat weinig calorieën.
In meer detail wordt het caloriegehalte weergegeven in de tabel:
staat | Calorie-inhoud per 100 g |
Vers | 28 kcal |
Gekookt | 27 kcal |
Bevroren | 24 kcal |
Samenstelling en nuttige eigenschappen
Kool heeft een positief effect op de bloedvaten
Het caloriegehalte van diepgevroren broccoli is slechts 24 kcal per 100 gram. Het bevat vezels, kalium, calcium, fosfor, magnesium, ijzer. Al deze elementen zijn nodig voor het goed functioneren van het maagdarmkanaal. Vezel verwijdert, net als een borstel, het resterende voedsel van de wanden van het ventrikel en hierdoor blijven giftige stoffen niet hangen.
Het product bevat een grote hoeveelheid ascorbinezuur. Kool heeft een effect op het cardiovasculaire systeem. Kalium, dat het bevat, regenereert de wanden van bloedvaten.
De maximale hoeveelheid sulfarofon wordt aangetroffen in groentezaailingen (spruiten). Dit element vermindert het risico op oncologie en beperkt de groei van bestaande tumoren. Door deze groente aan maaltijden toe te voegen, verhogen atleten de hoeveelheid proteïne voordat ze gaan trainen.
Schade door broccolikool
Broccolikool is niet toegestaan voor mensen met een hoge maagzuurgraad en pancreatitis, evenals voor mensen met een individuele intolerantie voor de groente.
Afslankende broccoli
Bij de meeste diëten en goede voeding wordt het caloriegehalte van broccoli berekend bij toevoeging aan verschillende maaltijden. Op kool worden vastendagen gemaakt.
Om overtollig gewicht kwijt te raken, moet je het bijgerecht meerdere dagen per week vervangen door zo'n groente, vooral omdat er veel nuttige stoffen in kool zitten.
Calorieën in broccoli worden soms niet eens opgenomen in het afslankdagboek omdat ze snel worden verbrand.
Samenstelling van gekookte broccoli
Het caloriegehalte van gekookte broccoli is 27 kcal per 100 g product. Het is rijk aan voedingsstoffen. Het bevat vitamines PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, evenals calcium, natrium, fosfor, magnesium, ijzer, mangaan, kalium, chroom, jodium, koper, boor, caroteen, koolhydraten, eiwitten ...
De voordelen en nadelen van gekookte broccoli
Om ziekten te voorkomen, wordt aanbevolen om elke dag 200 g broccoli aan het voer toe te voegen. Kool is een vetverbrandend gewas. De minerale eigenschappen van de groente geven de kool een bijzondere waarde. Kalium normaliseert het percentage zout, calcium en fosfor - een integraal onderdeel dat nodig is voor de hersenen en botten, kobalt en ijzer helpen bij de bloedvorming. Broccoli vernietigt levende cellen, reinigt de darmen van cholesterol, versterkt de bloedvaten en herstelt de huid.
Ondanks de grote hoeveelheid voedingsstoffen die in de compositie zijn opgenomen, kan soms gekookte broccoli schadelijk zijn. De beperking tot het gebruik van broccoli in voedsel is de verhoogde zuurgraad van maagsap. Raadpleeg uw arts voordat u wordt behandeld, inclusief deze groente in het dieet.
Broccolikool - nuttige eigenschappen en schade
Bevroren broccolisamenstelling
De diepvrieskool bevat veel vezels, vitamine C, A, B1, B6. Dit is wat het waardevol en voedzaam maakt. Het caloriegehalte is slechts 24 kilocalorieën per 100 gram.
Het is ook geschikt voor mensen met hart- en darmproblemen, verhoogt de immuniteit en doodt bacteriën. Bevroren broccoli versterkt de wanden van bloedvaten en geeft het lichaam energie.
Caloriegehalte van gebakken broccoli
Het caloriegehalte van gebakken kool neemt toe tot 46 kcal per 100 g.
Gevolgtrekking
Broccoli is populair in Europa en Rusland. Het is handig om het rauw, gebakken of gekookt te eten. Vooral gerechten met gekookte groenten zijn populair.