Bloemkool en broccoli zijn gezonde groenten. Veel mensen verwarren ze ten onrechte vanwege hun vergelijkbare uiterlijk. Het verschil tussen broccoli en bloemkool is dat kleine en ietwat ronde bladeren typisch zijn voor kool, terwijl ze bij broccoli veel grover zijn, hun bladen veel dieper zijn, bladstelen overheersen in lengte.
Verschillen tussen broccoli en bloemkool
Kenmerken van elke groente
Van de meest opvallende overeenkomsten tussen asperges en bloemkool, is er een bijna identiek uiterlijk, als je geen rekening houdt met één ding - enkele details zoals de grootte, vorm van de kleur van de scheuten.
Broccoli en bloemkool zijn anders:
- biochemische samenstelling van kruisbloemige planten;
- asperges worden in hun oorspronkelijke vorm geconsumeerd, terwijl bloemkool een warmtebehandeling nodig heeft;
- bloemkool stelt meer eisen aan de groeiomstandigheden;
- de vegetatieve periode van broccoli is tot 65 dagen;
- terwijl bloemkool één keer per jaar vrucht draagt, is asperges in staat om meerdere maanden achter elkaar gewassen te produceren.
Bloemkool
Kool wordt gekenmerkt door witte of geelachtige tinten. Bloemkool is een eenjarige lente- of winterplant. Het wortelsysteem is vezelig en bevindt zich onder het grondoppervlak.
De stengel op de snede ziet er cilindrisch uit, de hoogte varieert van 10 tot 70 cm, de bladeren zijn schuin of recht, de platen hebben een spiraalvormige kromming. De configuratie van de bladeren varieert ook sterk: hele zittend of dichter bij veervormig lier verdeeld met bladstelen. Deze laatste kan tot 40 cm lang worden, de kleur varieert van lichtgroene tot groenblauwe tinten, er zijn grijstinten en heldere anthocyaninepigmentatie. Het blad is smal, kan ovaal, afgeknot elliptisch, ovaal of lancetvormig zijn. De grootte van de bladeren is groot, van 20 tot 90 cm De hoeveelheid wasplak is verschillend voor individuele vertegenwoordigers.
De bloemkoolorganen die worden gebruikt, zijn de bloeiende scheuten in de oksels van het bovenste blad, of de koppen zijn sterk vertakte toppen die dicht zijn gedraaid. De kleur van deze koppen en bloemdragende scheuten varieert binnen het groene spectrum, maar er zijn paarse, gele en witte tinten. De bovenste bladeren zijn klein of hebben de vorm van een kort ovaal, de rand is gelijkmatig of gekarteld. De vrucht is een 6-9 cm lange polyspermous pod.
Broccoli
Broccoli verschilt in de eerste plaats van bloemkool doordat het groen is, pretentieloos qua temperatuur en bodemsamenstelling.
Kool kan worden gebruikt voor dieetmaaltijden
Tijdens het eerste levensjaar groeit de stengel tot maten van 50 tot 90 cm en vormt bovenaan bloeiende succulente takken, waarop groenige toppen dicht op elkaar zitten en een hoofd vormen. Totdat ze tijd hebben om te veranderen in gele voortplantingsorganen, worden de knoppen afgesneden en verder gebruikt door culinaire specialisten. De diameter van het hoofd is inmiddels al 10 tot 18 cm en na het snijden vormen de laterale toppen weer bruikbare toppen, zodat broccoli meerdere maanden per jaar succesvol vrucht kan dragen.
Gunstige kenmerken
Net als veel andere groenten bevatten broccoli en bloemkool vezels die nodig zijn voor het spijsverteringsproces, dus deze voedingsmiddelen bevatten weinig calorieën en zijn goed voor gewichtsverlies. Deze crucifers zijn ook belangrijk voor mensen vanwege het rijke gehalte aan vitamines, aminozuren en mineralen, maar bloemkool is inferieur qua inhoud. Een opvallend kenmerk van deze crucifers is het feit dat ze geen schade kunnen aanrichten, omdat niet in staat zijn om een allergische reactie te veroorzaken.
Beide planten bevatten water, vezels, vitamines, aminozuren van verschillende aard en minerale elementen. Vitamine U is een effectieve actie tegen verschillende zweren, A-retinol heeft een gunstig effect op veel orgaansystemen, vooral op de ogen, E-tocoferol is nodig voor de goede werking van het voortplantingssysteem, ascorbinezuur helpt het lichaam virale ziekten te bestrijden en een sterke immuniteit voor hen te ontwikkelen.
Bovendien bevatten ze dergelijke micro- en macro-elementen: kalium voor de uitscheiding van zouten, calcium voor bindweefsels, magnesium voor het cardiovasculaire systeem, natrium, ijzer, fosfor, mangaan, koper, zink, selenium en andere elementen.
Het voordeel is dat Beta-caroteen wordt gebruikt in cosmetica om een jeugdige en frisse huid te behouden. Chlorofyl behoudt de samenstelling van het bloed, de hoeveelheid essentiële aminozuren wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in rundvlees, daarom mag de bruikbaarheid van beide soorten kool niet worden onderschat. Een ander interessant vermogen is dat deze groentegewassen letterlijk kunnen "behagen" omdat helpen bij het produceren van endorfines.
Een onvoorwaardelijk voordeel ten opzichte van dierlijke producten is de afwezigheid van cholesterol in kool, waardoor het bijvoorbeeld verschilt van het eiwitgedeelte van kippeneieren. Daarom is dit product vooral nuttig voor mensen die lijden aan hart- en vaatziekten. Bovendien reinigen deze groenten op natuurlijke wijze de darmen, optimaliseren ze de werking van het maagdarmkanaal en de spijsvertering.
Leef gezond! Wat is gezonder? Bloemkool versus broccoli (06.07.2017)
Romige soep van broccoli en bloemkool in de vorm van Ying Yan met gekruide croutons
Broccoli zaaien voor zaailingen. Broccoli kweken.
Gevolgtrekking
Hoewel bloemkool en broccoli qua uiterlijk op elkaar lijken, is het verschil tussen beide een verschil in de biologische en chemische beschrijving van de plant. Hun eigenschappen zijn waardevol in de medische praktijk, omdat kunnen een gunstig effect hebben op veel lichaamsprocessen. Door de mix van voedingsstoffen zijn deze producten nuttig en bijna onvervangbaar.