In de regio Astrakhan zijn er veel paddenstoelenplekken die je zullen verrassen met de verscheidenheid aan soorten die hier te vinden zijn. De bossen in dit gebied werpen hun vruchten af van de lente tot de late herfst.
Paddestoelen van de regio Astrakhan
Algemene karakteristieken
Paddestoelen in de regio Astrakhan hebben zowel eetbare als giftige soorten, dus je moet weten hoe je ze kunt onderscheiden en welke kenmerken er inherent aan zijn. Elke soort heeft bepaalde smaakkwaliteiten, dus champignons worden op verschillende manieren bereid: sommige zijn alleen geschikt om te zouten, andere zijn om te bakken, koken of invriezen.
Volgens de mate van eetbaarheid zijn paddenstoelen in de regio Astrakhan onderverdeeld in 4 categorieën:
- Categorie 1: eetbaar;
- Categorie 2: voorwaardelijk eetbaar;
- Categorie 3: oneetbaar;
- Categorie 4: giftig.
De eerste twee categorieën zijn naar smaak onderverdeeld in nog 4 categorieën.
NAAR 1 categorie bevatten de lekkerste en meest aromatische: eekhoorntjesbrood, champignons, melkchampignons.
In Categorie 2 inclusief witte en roze golven, eiken, boleten, boschampignons en Poolse paddenstoelen. Culinaire specialisten bakken en stoven ze vaak met kruiden en serveren ze dan als bijgerecht.
NAAR 3 categorieën cantharellen, champignons, honingzwammen, russules en morieljes worden vermeld, die een zwak aroma hebben, maar niet minder lekker zijn.
En hier 4 categorie - dit zijn voorwaardelijk eetbare paddenstoelen die vooraf moeten worden verwerkt (weken en koken) vóór het hoofdkookproces. Meestal zijn ze gezouten (warm of koud) of gebeitst met kruiden. Bij warme gerechten duurt de warmtebehandeling minimaal 1 uur Deze groep omvat vliegwielen, mestkevers, melkboeren, etc.
Classificatie
Ze gaan op een "rustige jacht" met het begin van warmte, maar vooral grote oogsten vinden plaats in de herfst, wanneer de lucht nog warm is, maar al verzadigd met vocht.
In Astrakhan zijn er meer dan 100 soorten paddenstoelen.
Eetbare soorten
Onder de eetbare paddenstoelen onder het gebladerte van vorig jaar in Astrakhan groeien:
- morieljes;
- lijnen;
- tabelvormige champignons;
- berken sponzen.
Sponzen zijn zeldzaam en zijn een van de weinige eetbare poliepen. Je kunt ze vinden op de plaats van omgevallen bomen. Champignons groeien het hele seizoen, van de lente tot de late herfst. De tabelvormige champignon bereikt soms enorme afmetingen. Hij heeft een bijzondere hoed, waardoor hij gemakkelijk te herkennen is. Het toont patronen in de vorm van vierkanten, piramides of ruitjes, die de naam eigenlijk gaven.
Paddestoelen houden van vocht
In de zomer worden er andere soorten aan toegevoegd:
- bezig met laden;
- cantharellen;
- witte en zwarte melkchampignons;
- tondel schimmel;
- golven;
- oesterpaddestoelen.
De volgende soorten worden in de herfst verzameld:
- paddestoelen;
- populieren;
- waardig;
- esp champignons;
- rijen;
- violen.
Valuy en paddenstoelen komen vaak voor in bosgebieden. Op paddenstoelenplekken in het noorden van de regio worden eiken zelden gezien. Honingzwammen groeien voor het begin van koud weer. Weidepaddestoelen en weidepaddestoelen komen voor op open randen. Dit zijn de meest voorkomende eetbare soorten in het gebied.
Giftige soorten
Om onaangename gevolgen te voorkomen, moet u voorzorgsmaatregelen nemen. Inslikken van gif leidt tot vergiftiging, vaak dodelijk.
De volgende soorten zijn giftig:
- satanische paddenstoel;
- geelhuidige champignon (vergeling of roodachtig);
- vliegenzwam paddestoel;
- death cap;
- ryadovka (prater);
- lepiota;
- glasvezel.
Het uiterlijk aantrekkelijke uiterlijk van de vliegenzwam is misleidend. Het is beter om het helemaal niet op te halen. Sommige soorten zijn zo giftig dat hun gif in de huid wordt opgenomen en in de bloedbaan komt, waarna ernstige vergiftiging optreedt.
Irina Selyutina (bioloog):
Amanita is een uiterst zeldzame uitzondering onder de bekende giftige soorten - het heeft een aangenaam aroma en een vrij aantrekkelijke smaak. Daarom komt het vaak voor dat kleine kinderen (en vaak niet kleintjes), aangetrokken door deze kwaliteiten van hem en de "vervelende" controle van volwassenen ontwijken, dit boswonder kunnen proberen. Daarom is het de moeite waard om met kinderen te praten voordat ze het bos in gaan, om hen te waarschuwen voor het mogelijke gevaar. Muscarine - een gif dat deel uitmaakt van de vliegenzwam werkt als een medicijn. Na het gebruik, na ongeveer 0,5-2 uur, begint ernstig braken, speeksel en zweet gaan overvloedig, pijn in de buik. De ademhaling wordt schor en er wordt slijm geproduceerd. Heel vaak gaan deze manifestaties gepaard met delirium en hallucinaties, en in bijzonder ernstige gevallen treden convulsies op, een persoon kan het bewustzijn verliezen. Daarom is de hulp van een gekwalificeerde arts nodig.
De meest voorkomende vergiftiging treedt op vanwege de bleke paddestoel. Dit is een van de meest giftige paddenstoelen. Ze noemen hem de "bosmoordenaar". Het gif van dit organisme kan doordringen in eetbare paddenstoelen die dichtbij groeien door het mycelium of wanneer sporen de oppervlakte raken door nabijgelegen groeiende vertegenwoordigers van andere eetbare soorten.
Vergelende champignon of geelhuidige pepermunt groeit in loofbossen. De consumptie ervan zal niet tot de dood leiden, maar wordt als oneetbaar beschouwd en veroorzaakt darmklachten. Om het niet te verwarren met eetbare champignon, moet je goed naar de snit kijken, deze wordt geel. De geur van dit organisme is onaangenaam, geeft fenol af, zoals ze vaak "inkt" of "apotheek" zeggen. Als je het niet in het bos hebt gevangen, zul je het tijdens het koken (frituren) zeker voelen - warmtebehandeling verbetert het meerdere keren.
Paddestoelen
Het district Enotaevsky is rijk aan paddenstoelen
Paddestoelenplukkers geven de voorkeur aan de uiterwaarden van de Wolga-Akhtuba voor een rustige jacht, waar veel verschillende soorten paddenstoelen groeien.
- Enotaevsky district: wordt beschouwd als een van de beste plaatsen. Achter het dorp Zamyany ligt een enorm bos met veel paddenstoelenplekken. In het voorjaar wordt het overspoeld met overstromingen, de grond is verzadigd met vocht en houdt het vast op warme zomerdagen, daarom zijn er het hele seizoen zoveel paddenstoelen. Op boomstammen ontmoeten champignonplukkers oesterzwammen en zwavelgele tondelschimmels.
Eind mei verschijnt er een heldere tonderschimmel, die als voorwaardelijk eetbaar wordt beschouwd, maar met de juiste verwerking worden ze gebeitst en gezouten. Gebakken champignons smaken naar kippenvlees.
- Rycha rivier: langs de rivierbodem verzamelen champignonplukkers het hele seizoen champignons. Om er te komen langs de hoofdweg Astrakhan-Krasny Yar.
Een ongebruikelijke "paddenstoel" (vuile ryadovka) aan de buitenkant is te vinden aan de rand van het bos. Zijn beschrijving geeft een fantastische lila-lila kleur aan. Sommigen beschouwen het als giftig en vernietigen myceliums door paddestoelen uit de grond te trekken, die 'door de wortels' wordt genoemd. Maar als het goed is voorbereid, verandert de mees in een echte delicatesse en heeft het een aangename exotische smaak.
- Ikryaninsky-district, Erik Nozhovsky: dit is een ander goed gebied voor het plukken van paddenstoelen. In de bossen, onder de moerbeiboom (moerbeiboom), worden veel paddenstoelen en honingzwammen gevonden.
Voordeel en schade
Alle paddenstoelen hebben zonder uitzondering zowel gunstige als schadelijke eigenschappen.
Voordeel
Het belangrijkste bestanddeel van bosorganismen is water. Paddestoelen bevatten vezels, kalium en calcium, die cellen in het menselijk lichaam regenereren.
Een enorme hoeveelheid aminozuren helpt bij het voorkomen van nieraandoeningen en verlicht urolithiasis, stimuleert de hersenen, verbetert de hartfunctie en stabiliseert de bloedsuikerspiegel.
Harm
Gerechten die dit ingrediënt bevatten, worden als moeilijk verteerbaar beschouwd. De benen bevatten meer chitine dan de kappen, wat het verteringsproces vertraagt en, als het niet goed is voorbereid, verrotte processen in het spijsverteringssysteem veroorzaakt. Voor mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, is het belangrijk om de maatregel in acht te nemen bij het eten van paddenstoelen.
Champignons van de 4e categorie zijn voorbehandeld: ze zijn zorgvuldig uitgesorteerd, geweekt van 3 uur tot meerdere dagen, zodat giftige en bittere stoffen er volledig uit komen en de gezondheid niet kunnen schaden.
Porcini-paddenstoelen in de regio Astrakhan
✈ Video over waar en hoe je paddenstoelen plukt in de regio Astrakhan (rust in Astrakhan)
REIS VOOR PADDESTOELEN, NATUUR EN RUST IN DE REGIO ASTRAKHAN
Contra-indicaties
Alle paddenstoelen absorberen gifstoffen uit de grond en de lucht, dus u kunt niet oogsten in de buurt van wegen, industriële bedrijven, begraafplaatsen van vee, nederzettingen en andere plaatsen waar een verscheidenheid aan verbindingen actief in het milieu terechtkomt.
Mensen die lijden aan voedselintolerantie mogen dergelijk voedsel niet eten.
Zwangere vrouwen eten ze met toestemming van de gynaecoloog. Deze producten mogen niet worden gegeven aan kinderen jonger dan 7 jaar.
Gevolgtrekking
Er zijn meer dan 100 soorten paddenstoelen in Astrakhan, zowel bekend als exotisch. Onder hen zijn eetbaar en giftig, dus om ze niet te verwarren, moet je de onderscheidende kenmerken kennen.