Oesterzwammen (oesterzwammen) - paddenstoelen die groeien op dode bomen of rotte stronken, ze vertegenwoordigen een heel geslacht van oesterzwammen, die tot de gelijknamige familie oesterzwammen behoren. Ze bevatten veel nuttige stoffen: eiwitten, vitamine B, C, E en D2. Bossen zijn de belangrijkste groeiplaats voor oesterzwammen, maar ze worden ook vaak thuis gekweekt op zaagsel of kleine krullen.
Groeiplaatsen van champignons Oesterzwammen
Oesterzwam in Rusland
Het assortiment begint in de gebieden Primorye en Siberië en strekt zich uit tot het Krasnodar-gebied. De middenzone van de Russische Federatie is rijk aan deze "roofdieren". Meestal wordt deze soort aangetroffen op de schors van dergelijke bomen:
- Berk;
- esp;
- eik;
- Linde;
- wilg.
Maar op de stammen van vertegenwoordigers van naaldboomsoorten ontwikkelen zich zelden oesterzwammen - de aanwezigheid van harsen in het hout beïnvloedt.
Sommige soorten groeien op populieren. Hoewel sommige onderzoekers zeggen dat het niet de moeite waard is om de fruitlichamen die aan deze boom groeien te plukken, omdat populierpluis een drager is van allergenen, draagt het stuifmeel van verschillende planten, waaronder die welke allergieën veroorzaken.
Oesterzwammen groeien zowel in loof- als gemengde bossen. Dergelijke vertegenwoordigers komen zelden voor op naaldbomen. Ze worden gevonden in hele kolonies - elk 20-40 individuen, hoog op droge stammen. Soms is er een kans om deze paddenstoelen zelfs in parken of tuinen te vinden. Oesterzwammen groeien in het bos op dode of zieke stammen, rotte stronken.
De meest voorkomende in deze regio's:
- Primorsky Krai;
- Regio Krasnodar;
- Verre Oosten;
- Kuban;
- Kaukasus.
Rassen op het grondgebied van de Russische Federatie
In totaal zijn er ongeveer 30 soorten van deze paddenstoel. De meesten worden thuis gefokt. Ze vereisen geen zorgvuldig onderhoud, maar ze hebben een uitstekende smaak.
De meest bekende soorten zijn te vinden op het grondgebied van Rusland. De koninklijke oesterzwam is dus gemakkelijk te herkennen in de steppegebieden. Florida oesterzwam, oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Amerika, leeft op beukenhout in de Kaukasus.
Oesterzwam (Pleurotus ostreatus)
De soort is ook bekend als de oesterzwam of oesterzwam. Dit zijn vrij grote xylofytschimmels, houtvernietigers uit de saprotrofe groep, die wijdverspreid zijn in de bossen van de gematigde klimaatzone. Meestal groeien ze alleen op dode bomen, maar er zijn gevallen waarin hun kolonies werden gevonden op levende, maar verzwakte planten. Ze zijn niet kieskeurig over de omstandigheden, dus worden ze vaak thuis gekweekt.
In de natuur zien ze eruit als "hangende treden" op de schors. Behoort tot de categorie eetbare paddenstoelen.
De hoed heeft een niet-standaard vorm: 1-2 cm hoog, 5-30 cm in diameter (maar alleen bij zeer oude exemplaren). Het oppervlak is meestal wit, grijs of lichtbruin, glanzend. Het vruchtvlees is stevig en sappig.
Het been is 1-4 cm hoog, voelt glad aan, wit of grijs. De pulp is vezelig, taai. Dit is vooral merkbaar bij oude paddenstoelen. Soms is het opzij gebogen, het is praktisch onzichtbaar. Het bevindt zich niet in het midden, aan de zijkant van de dop, in de mycologie wordt dit arrangement excentrisch genoemd.
Zo'n paddenstoel wordt gevonden in elk loofbos in Rusland, geeft de voorkeur aan berken. Vruchttijd is het begin van de herfst, want houdt van relatief lage temperaturen en een goede luchtvochtigheid.
Oesterzwam (Рleurotus pulmonarius)
Soms wordt het ook wel lente of beuk genoemd. De meest voorkomende eetbare paddenstoel van dit geslacht onder natuurlijke omstandigheden.
De hoed is rond en de randen zijn iets naar beneden gericht. Zowel het vlees als de sporen hebben een delicate witte kleur.
Ze groeien op beuken en oude berken. Individuen die op eiken groeien, hebben de beste smaak. Het verdraagt transport en temperatuurdaling goed. Deze soort verschilt in zijn kleine formaat, de diameter van de dop is slechts 4-8 cm met een aangenaam aroma, maar het vlees is een beetje hard.
Oesterzwam (Рleurotus cornucopiae)
Paddestoelen komen vaak voor in het Primorsky-gebied
Nog een eetbare variëteit. Groeit in loofbossen, een favoriete plek - de stammen en stronken van iepen, berken of esdoorns.
De dop is trechtervormig met kleine uitstulpingen. Geel of wit, wordt na verloop van tijd donkerder. De diameter van de dop is 4-12 cm.
Het been is wit, soms afwezig. De lengte is maximaal 1 cm en de dikte is 1-2 cm De pulp is altijd wit, dicht, met een licht melige geur.
Deze soort groeit in grote groepen en soms ruik je een pittige geur bij hen, die doet denken aan anijs. Vanwege de vorming van grote groepen vruchtlichamen wordt het ook wel overvloedige oesterzwam genoemd.
Bij negatieve temperaturen groeien hoornvormige oesterzwammen slecht, al begint de oogsttijd van de late lente tot de herfst (mei - oktober).
Irina Selyutina (bioloog):
Citroenoesterzwam (Pleurotus citrinopileatus) wordt in het wild gevonden op het grondgebied van Primorsky Territory, met name het zuidelijke deel. Voor zijn ontwikkeling geeft hij de voorkeur aan levende of dode iepen, of iepen dode bossen. Deze selectiviteit voor het substraat gaf het de populaire naam - ilmak. Het kan zich ook nestelen op berkenstammen. De vruchtzetting duurt van mei tot oktober. Deze soort wordt gekenmerkt door een felgele kleur van de hoed, waardoor hij er bijna decoratief uitziet. Het gewas wordt bijna of bijna geheel in één grote bos gevormd. Thuis groeit het goed op tarwestro en maïskolven. De intervallen tussen de vruchtvorming zijn 7-10 dagen.
Trouwens. Paddestoelen van elke soort, zoals plantensoorten, zijn onderverdeeld in afzonderlijke lijnen - stammen. Voor paddenstoelen is dit hetzelfde als rassen voor dieren of variëteiten voor planten.
Voorwaarden en tijdstip van verschijnen van paddenstoelen
Voor de meest effectieve groei hebben oesterzwammen gunstige omstandigheden nodig.
De meest gunstige periode voor bijna alle soorten is de herfst. Groei wordt gestimuleerd door een verlaging van de omgevingstemperatuur. De herfst is de tijd van regen en constante vochtigheid bij niet erg hoge positieve temperaturen. Deze soorten groeien op dit moment het meest productief.
Er is geen regionaal patroon voor het uiterlijk van deze soort. Deze paddenstoel verschijnt wanneer er omstandigheden zijn die geschikt zijn voor zijn ontwikkeling.
Thuis kweken van oesterzwammen is populair geworden, omdat deze paddenstoel een waardevolle bron van voedingsstoffen voor het lichaam is. Om goede voorwaarden te creëren is het nodig:
- Voorbereiding van een speciaal substraat.
- Warmtebehandeling om schimmel te voorkomen.
- Het uitvoeren van een hydrothermische behandeling om het substraat te verzadigen met voldoende vocht voor de normale ontwikkeling van het mycelium.
- Een mengsel halen uit een substraat en mycelium.
- Het mengsel in plastic zakken doen.
- Zakken een afgeplatte vorm geven en hun muren perforeren.
- Zakken plaatsen in een kamer met een hoge luchtvochtigheid (80-90%) en een temperatuur van maximaal 25 ° C.
De vruchtperiode begint 10-14 dagen na het zaaien. Met de juiste zorg gedurende deze tijd, zal het opnieuw oogsten binnen 15-20 dagen zijn.
Wilde oesterzwammen Oesterzwam in de natuur
Oesterzwammen in het bos. Hoe ze groeien. Hoe te herkennen.
Astana. Oesterzwammen in oktober
Gevolgtrekking
Oesterzwam is een eetbare paddenstoel die in het grootste deel van de Russische Federatie wijdverbreid is. Plaatsen van productieve groei kunnen in elke regio zijn tijdens de periode van gunstige omstandigheden voor vruchtzetting. Groeit vooral op loofbomen, zelden op naaldbomen. Deze paddenstoel heeft veel nuttige stoffen in zijn samenstelling. Het is gemakkelijk te herkennen bij "jagen", omdat het in Rusland geen giftige tegenhangers heeft.