Degenen die niet graag in het bosstruiken duiken, zijn van bijzonder belang voor de weidepaddestoel. Het groeit in open weiden, tuin- en zomerhuisjes, in de buurt van huizen en boerderijen - in het algemeen, waar we het vaakst bezoeken vanwege de aard van ons werk of onze woonplaats.
Soorten weidechampignon
Omschrijving
Het woord "Champignon", vertaald uit het Frans, betekent "paddestoel".
Hoed:
- diameter - van 7 tot 17 cm;
- vorm - regelmatig, afgerond, met een karakteristieke uitstulping;
- de kleur is grijsbruin;
- membranen (hymenofoorplaten) zijn dun, transparant, dicht bij elkaar geplaatst;
- sporen zijn grijszwart.
Been:
- hoogte - 9-11 cm;
- diameter ongeveer 2 cm;
- vorm - cilinder;
- de ring is dun vliezig.
Pulp:
- de structuur is dicht;
- Witte kleur;
- de geur die kenmerkend is voor champignon.
Veranderingen tijdens de groei
Tijdens intensieve groei wordt het been snel dikker, de structuur dikker, de bovenhuid krijgt een roze of geelachtige tint.
De hoed wordt ruw en hard wanneer hij biologisch rijp is. De platen krijgen geleidelijk een roodbruine kleur.
De weidepaddestoel groeit nooit alleen - zijn biologie sluit dit uit. Het vormt groepen in de vorm van ringen, die ook wel "bosarmband" of "heksenringen" worden genoemd. Door mensen gecultiveerd land is het meest geschikte leefgebied voor ovens (populaire naam voor weiden)
Soorten
Agaricus campestris, of veldchampignon, heeft verwanten die in vergelijkbare natuurlijke omstandigheden groeien. Deze omvatten:
- sh. gewoon;
- sh. Bernard;
- sh. twee ringen.
Om ervoor te zorgen dat het geoogste gewas alleen maar voordelen oplevert, is het belangrijk om, voordat je het bos in gaat, uit te zoeken welke soorten giftig zijn en hoe je ze kunt onderscheiden van eetbare soorten.
Jonge champignon wordt vaak verward met bleke paddenstoel of witte amanita, die er echt uitziet als deze paddenstoel. Alleen weidegras heeft roze platen en giftige eekhoorntjesbrood.
Veldchampignon
Agaricus arvensis (wilde weidepaddestoel) is een eetbare soort die wordt gebruikt in industriële culinaire toepassingen.
Hoed:
- diameter - 16-20 cm;
- kleur witgrijs of crème;
- membranen (platen) zijn dun, dicht bij elkaar geplaatst;
- de vorm in de periode van technische rijpheid is ei-achtig, in de periode van biologisch-rijpheid klokvormig.
Ter informatie. De technische rijpheid van een paddenstoel of landbouwplant betekent dat ze een bepaalde grootte hebben bereikt waardoor ze kunnen worden geoogst.
Been:
- hoogte - 8-11 cm;
- diameter - 1-1,5 cm;
- de ring is tweelaags.
Pulp:
- kleur wit of geel;
- de structuur is los.
Bij jonge exemplaren worden de doppen gekenmerkt door de aanwezigheid van gebogen randen. Dan worden ze golvend en gebarsten. Wanneer ingedrukt, wordt het been geel, net als de pulp bij de pauze. Het smaakt zoet en aromatisch.
De soort heeft giftige tegenhangers. Het wordt verward met bleke paddenstoel en champignon met een gele huid. Het verschil zit in de geur: giftige geuren als een medicinaal mengsel.
Veldchampignon is wijdverbreid in het noorden van Rusland en draagt van mei tot november vruchten in velden en weiden, in brandnetels en aan de voet van sparren.
In Engeland wordt het "paardenpaddestoel" genoemd, zoals het vaak in mest voorkomt.
Gewone champignon
Gewone champignon zal verrukken met lange vruchtvorming
Agaricus behoort tot de categorie eetbare, snel rijpende paddenstoelen. Tijdens de technische rijpheid heeft het een gemiddelde grootte.
Hoed:
- diameter - 9-12 cm;
- het oppervlak is schilferig, fluwelig;
- de platen zijn sterk, schaars gelegen.
Been:
- hoogte - van 8 tot 11 cm;
- diameter - 1-1,5 cm.
Pulp:
- de structuur is dicht;
- melkachtige of beige kleur.
In het midden van het been is een brede witte ring duidelijk zichtbaar die langs de omtrek loopt. De roze kleur van de borden verandert geleidelijk in lichtbruin. Het vlees wordt roze als het wordt gesneden.
De soort bevalt goed van mei tot eind oktober.
Bernard's champignon
Met de leeftijd wordt de dop van de paddenstoel plat
De officiële Latijnse naam is Agaricus bernardii. Het ras behoort tot de eetbare categorie.
Hoed:
- diameter - tot 12 cm;
- het oppervlak is schilferig, zacht;
- membranen zijn dun, dicht bij elkaar geplaatst, doorschijnend.
Been:
- zuilvormige vorm;
- diameter tot 2 cm.
Pulp:
- dicht;
- witgeel (afhankelijk van de rijpheid).
Na verloop van tijd wordt het vlees roze, de dop is plat en gebarsten.
Irina Selyutina (bioloog):
De champignons van Bernard zijn interessant vanwege hun associatie met zoute gronden. In de Verenigde Staten wordt deze soort langs de hele kust gevonden, zowel in de Stille Oceaan als in de Atlantische Oceaan, en in Denver, Colorado. Ze worden ook gevonden in woestijngebieden, op de zogenaamde takyrs (dichte gebarsten oppervlakken gevormd na het uitdrogen van zoute gronden, op het oppervlak waarvan af en toe kleine waterlichamen verschijnen tijdens de regenperiode). Daar breken hun zich ontwikkelende vruchtlichamen door de dichte korst en komen naar de oppervlakte. De schimmel komt ook voor langs de wegen, die in de winter met zout worden bestrooid. Er wordt aangenomen dat deze soort wijdverspreid is in Europa, hij kan worden gevonden in de woestijnen van Centraal-Azië, enige tijd geleden werden vertegenwoordigers van de soort gevonden in Mongolië. Je kunt het ophalen van de vroege zomer tot de herfst.
Bernard's champignon heeft een uiterlijke gelijkenis met de eetbare soort Agaricus bitorquis, maar verschilt qua aroma. In champignon met twee ringen is het zuur, de ring heeft 2 lagen.
Twee ringen
Agaricus bitorquis, of dubbelwandige champignon, is eetbaar. Vruchtzetting van mei tot eind september.
Hoed:
- diameter - 8-10 cm;
- de kleur is bruin;
- het oppervlak is ruw, geschubd;
- membranen zijn dun, doorschijnend.
Been:
- zuilvormige vorm;
- diameter - 2 cm.
Pulp:
- dicht;
- witgeel (afhankelijk van de rijpheid).
De platen onder het oppervlak van de dop zijn frequent en hebben een roze tint. De pulp is homogeen, dicht, heeft geen uitgesproken aroma. Het oppervlak van de dop is meestal grijs of gebroken wit.
Bij de pauze wordt het vlees roze. Het is dicht, homogeen.
De tweede naam van de paddenstoel is "stoep", want het groeit vaak in drukke straten en baant zich een weg door scheuren in het asfalt.
Toepassing
Alle soorten champignons zijn geschikt voor consumptie
Alle soorten champignons hebben hun toepassing gevonden in koken en traditionele of volksgeneeskunde.
Kooktoepassingen
Culinaire experts gebruiken paprika's graag in warme gerechten, paté of hapjes. Ze behouden hun eigenschappen goed na het invriezen.
Deze paddenstoelen zijn aromatisch en lekker gebeitst of gezouten. Ze kunnen ook in de winter worden gedroogd.
Toepassing in de traditionele geneeskunde
Sommige soorten champignons worden gebruikt om infusies te bereiden met een sterk bacteriedodend effect. In de oudheid werden afkooksels en tincturen gebruikt in de strijd tegen een ernstige ziekte als buiktyfus. Nu worden ze gebruikt voor uitwendige wondgenezing, ze worden dronken van verkoudheid.
Het gebruik van de kap is effectief als sterk tegengif voor slangenbeten.
Bij de behandeling van diabetes mellitus helpt het extract de bloedsuikerspiegel te verlagen.
Contra-indicaties
Alle paddenstoelen en champignons zijn in dit opzicht geen uitzondering, in de natuur gedragen ze zich als sponzen. Ze absorberen zware metalen, alle gifstoffen uit de lucht en de aarde. Het is moeilijk om ze thuis volledig in een afkooksel te brengen, dus verzamel geen fruitlichamen in de buurt van wegen, fabrieken, op stadsstraten, enz.
"Bosvlees" is moeilijk verteerbaar door het hoge gehalte aan chitine in de celwanden. Het komt vooral veel voor in de benen, daarom is het voor mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal belangrijk om de maatregel in acht te nemen en een dergelijk product niet te misbruiken.
Zwangere vrouwen kunnen beter een gynaecoloog raadplegen voordat ze een delicatesse uit het bos consumeren.
Kinderen jonger dan 14 jaar mogen alleen bosorganismen in hun dieet opnemen na overleg met een kinderarts.
AANDACHT!!! giftige CHAMPIGNON - Bleke paddestoel ???
Paddestoelen in juli op gazons en weiden. Champignons, vliegenzwam Vittadini, weidehoning
Gevolgtrekking
Om een boswandeling te maken en deze heerlijke paddenstoelen te oogsten, is het belangrijk om voorzorgsmaatregelen te nemen, alle eetbare en niet-eetbare soorten te bestuderen en de kooktechnologie nauwkeurig te volgen.