Een apart en zeer specifiek gebied in de wetenschap van "Biologie" wordt ingenomen door het koninkrijk van de Paddestoelen. De vertegenwoordigers zijn lekker en nuttig, ze worden gebruikt om medicijnen te maken en worden gebruikt in de volksgeneeskunde. Ze verschillen in de verzamelperiode, die voor sommige soorten al in april kan beginnen. Om ze zelfstandig en zonder terug te kijken in het paddenstoelenseizoen te kunnen verzamelen, is het belangrijk om te begrijpen hoe ze nuttig of schadelijk zijn, welke paddenstoelen in juli groeien en welke er in augustus of herfst gezocht moeten worden.
Welke paddenstoelen worden in juli verzameld
Algemene karakteristieken
Alle paddenstoelen zijn onderverdeeld in 4 categorieën eetbaarheid: eetbaar (zeker eetbaar), voorwaardelijk eetbaar, oneetbaar en giftig.
Voordat u het bos in gaat, moet u de kenmerken van de verschillende soorten verzamelde paddenstoelen bestuderen, en nog beter: alle soorten paddenstoelen die in uw omgeving groeien, zonder uitzondering.
Irina Selyutina (bioloog):
In feite behoren alle verzamelde soorten, op enkele uitzonderingen na, tot de zogenaamde hoeden, d.w.z. daarin, in het vruchtlichaam, zie je een duidelijke verdeling in een been en een dop. Als je vanaf de onderkant naar de hoed kijkt (ze schrijven vaak - van binnenuit), kun je zien dat het anders is voor verschillende paddenstoelen: sommige hebben borden daar - dit zijn lamellaire paddenstoelen, terwijl anderen iets hebben dat lijkt op een keukenspons, waarvoor ze worden genoemd sponsachtig, maar wanneer je het bekijkt met vergrotende apparaten, zie je buizen strak naast elkaar, waardoor het mogelijk werd om deze paddenstoelen een andere naam te geven - buisvormig. Dit zijn de belangrijkste soorten hymenofoor die we sinds schooltijd kennen. Maar er zijn er meer in de natuur. Naast buis en plaat onderscheidt de wetenschap:
- Glad: de eenvoudigste van allemaal.
- Gevouwen: lijkt op lamellair, maar herinnert er alleen aan dat het wordt gerepresenteerd door weefselplooien waarop de sporen dragende laag zich bevindt.
- Netelig: vertegenwoordigd door eigenaardige stekels die aan de onderkant van de dop hangen.
- Labyrint: het is een modificatie van de tubulaire hymenofoor.
Naast de structuur van de dop en poot zijn we altijd geïnteresseerd in wat er gebeurt als giftige paddenstoelen in de mand komen? En wat zijn ze? Wat veroorzaakt vergiftiging? Het is belangrijk dat de paddenstoelenplukker weet dat er giftige stoffen in de vruchtlichamen aanwezig zijn. Dit geldt ook voor eetbare, maar overwoekerde paddenstoelen, in wiens organismen de vernietigingsprocessen al zijn begonnen. Daarom is het altijd aan te raden om jonge vruchtlichamen te verzamelen. Gifstoffen in verband met blootstelling aan hoge temperaturen zijn onderverdeeld in:
- bestendig: worden niet vernietigd door enige vorm van warmtebehandeling (bijvoorbeeld bleke paddenstoel);
- thermolabiel: instabiel voor hoge temperaturen.
Afhankelijk van de mate van toxiciteit (toxiciteit) kunnen de volgende groepen paddenstoelen worden onderscheiden:
- Voedselvergiftiging.
- De activiteit van het centrale zenuwstelsel beïnvloeden (verstoringen veroorzaken).
- Dodelijk giftig.
Eetbare in het wild groeiende paddenstoelen hebben hun tegenhangers - eetbare, voorwaardelijk eetbare, oneetbare en giftige soorten, die verschillen in een aantal, vaak onbeduidende, uiterlijke kenmerken, groeiplaats. Daarom is het belangrijk dat de paddenstoelenplukker voorzichtig is tijdens de "rustige jacht" en geen paddenstoelen neemt waarvan de kwaliteit twijfelachtig is.
Giftige paddenstoelen in juli zullen hetzelfde zijn als in juni of augustus, omdat hun mycelium zich blijft ontwikkelen en nieuwe vruchtlichamen groeit.
Om het geoogste product te bereiden, houden ze zich aan de volgende regel: champignons kunnen alleen worden gegeten na warmtebehandeling, die minimaal 40 minuten duurt.
Giftige paddenstoelen kunnen bij inname tot ernstige vergiftiging leiden.
Soorten champignons van juli
Champignons worden in juli in grote hoeveelheden geoogst.
Eetbare champignons van juli
De tweede zomermaand wordt beschouwd als het begin van het plukken van paddenstoelen. De hoeveelheid gewas zal altijd evenredig zijn met de hoeveelheid neerslag en luchttemperatuur. Het is optimaal voor gewasgroei en varieert van + 15 tot + 17 ° C.
Eetbare paddenstoelen die in juli groeien, zijn onder meer:
- melkchampignons;
- pechin (champignons);
- waardig;
- bezig met laden;
- cantharellen;
- Witte champignons;
- boletus;
- cantharellen;
- oesterpaddestoelen;
- trechtervormige prater;
- Poolse paddenstoel;
- hertenzwam (hertenvoorn).
De langverwachte paddenstoelenregen is hemels weer voor de groei van een verscheidenheid aan paddenstoelen. Eerst verschijnt Russula, dan cantharellen. Ze houden van vocht en dragen overvloedig vrucht na regen. Cantharellen komen meestal voor in naald- of gemengde bossen.
Poolse paddenstoelen verschijnen begin juli. Ze nestelen zich aan de voet van dennen of bomen. Hun seizoen duurt tot laat in de herfst. Vanwege de eigenaardigheden van hun externe structuur worden ze vaak boleet genoemd.
De tweede paddenstoelenmaand van de zomer is het begin van de ontwikkeling van verschillende soorten parapluzwammen. Ze zijn zichtbaar aan de randen en open plekken, komen over onder de kruinen van bomen, op meer schaduwrijke plaatsen. Trouwens. Sommige soorten paraplu-paddenstoelen behoren tot het geslacht Macrolepiota of Umbrella Mushroom, en sommige tot andere geslachten vanwege specifieke kenmerken. Bepaalde soorten parasols zijn heerlijk. De grootste vertegenwoordigers van sommige soorten kunnen een beenlengte van 40 cm bereiken en een diameter van 35 cm van de dop.
Boleet- en eekhoorntjesbrood zijn zeldzaam. Als je geluk hebt, kun je in een berkenbos een hele familie aan. Boleetpaddestoelen worden vaak boleet genoemd, met de naam van het geslacht waartoe deze paddestoelen behoren. Omdat alle soorten boleetboleet eetbaar zijn en slechts een klein beetje van elkaar verschillen, doen paddenstoelenplukkers zich vaak niet druk om hun specifieke kenmerken te kennen.
Oneetbare champignons van juli
Je moet eetbaar van oneetbaar kunnen onderscheiden
Oneetbare paddenstoelen worden vaak vermomd als eetbare paddenstoelen.
Giftig zijn onder meer:
- gal (haas) paddenstoel;
- het varken is dun;
- zweep (inocybe, vezels);
- death cap;
- vliegenzwam (panter, rood).
Haas of galachtige paddenstoel: uiterlijk vergelijkbaar met wit, maar heeft een bittere smaak, een zwart gaas dat goed opvalt aan de oppervlakte benen en roze poriën in de buisvormige (sponsachtige) hymenofoor.
Pryutka: giftige tweeling van de honingzwam die groeit in naald- of gemengde bossen onder dennen en sparren. Vertegenwoordigers van het geslacht Fiber behoren tot de Spiderweb-familie en worden gekenmerkt door de aanwezigheid van een vezelige stengel. Sommige van zijn soorten hebben het alkaloïde muscarine dat aanwezig is in de pulp, sommige zijn hallucinogeen en bevatten psilocybine.
Het varken is dun: vertegenwoordigers van de soort lijken op het gewone varken. Sinds 1993 is het slanke varken in de Russische Federatie opgenomen in de lijst van oneetbare en giftige paddenstoelen. Eerder werd het geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar, maar studies die zijn uitgevoerd op basis van langetermijngegevens over vergiftiging met dit type schimmel, toonden aan dat het eten ervan zal leiden tot een sterke afname van het gehalte aan bloedcellen in het bloed en het optreden van nierproblemen.
Death cap: een van de meest giftige paddenstoelen. Het wordt vaak verward met russula, champignon of parapluzwam. Om te begrijpen of de paddenstoel eetbaar is of niet, kijken ze naar de "bal" waaruit het been groeit. Dit is wat soms de overblijfselen van een gewone deken worden genoemd - een volva die de knolachtige basis van het been omgeeft en eruitziet als een buidel. Eetbare exemplaren mogen geen "rok" en knolachtige verdikking hebben, ondergedompeld in een "buidel" op de stengel.
Amanita: panter en rood lijken op russules en zijn levensgevaarlijk voor de mens. Alleen mensen met voldoende vaardigheden kunnen ze verzamelen en voorbereiden. Trouwens. In tegenstelling tot hun tegenhangers van het geslacht Amanita, zijn de rode paddenstoel (m. Roze, m. Grijs-roze), zoals de Caesar-paddenstoel, eetbare soorten.
Om problemen te voorkomen, worden alleen paddenstoelen verzameld waar vol vertrouwen in is. Voor eetwaren is de sponsachtige dop kenmerkend en voor giftige de kreupelheid van de hymenofoor. Men mag echter niet vergeten dat lamellaire paddenstoelen worden vertegenwoordigd door veel eetbare soorten.
Gebruik makend van
Wit, boletus, boletus worden als het meest nuttig en smakelijk beschouwd. Ze worden gebruikt voor drogen, beitsen en frituren. Tegelijkertijd behouden alleen eekhoorntjesbrood de originele kleur van het vruchtlichaam bij elk type warmtebehandeling. Maar de boletus (boletus en esp), onze voorouders gaven de toepasselijke naam - "zwarte" paddenstoelen, tk. tijdens de verwerking wordt hun pulp donker tot bijna zwart.
Voor het oogsten voor de winter, beitsen en beitsen, zijn melkpaddestoelen de beste. Voor het zouten worden ze 3 dagen in stromend water gedrenkt. Dit wordt gedaan om de specifieke bitterheid te verwijderen die het melkachtige sap in de pulp deze paddenstoelen geeft. Als het onmogelijk is om een continue waterstroom te creëren, wordt het water meerdere keren per dag ververst. Aandacht! Het water moet koud zijn.
Boleetpaddestoelen worden vaker gebruikt om te drogen. Ze zijn aromatisch en geven de soep een unieke smaak. De boleetfamilie groeit op zonnige open plekken in loof- of gemengd bos, in de buurt van berken. Voor het drogen worden de paddenstoelen niet gewassen, maar gewoon verwijderd van het vuil dat op hun oppervlak is terechtgekomen. Als de sponsachtige paddenstoelen doordrenkt zijn, zal de onderste laag een grote hoeveelheid water opnemen, waardoor de pulp in een vervelende massa verandert die voor geen enkel doel meer geschikt is.
Ryzhiki wordt beschouwd als een delicatesse. Ze groeien alleen in de buurt van dennen in naaldbossen. Ze hebben een hoge smaak. Deze vertegenwoordiger van lamellaire paddenstoelen dankt zijn naam aan de heldere "zonnige" kleur die eraan wordt gegeven, zoals blijkt uit het onderzoek van onze tijdgenoten, de stof beta-caroteen.
Tubulaire soorten worden gebruikt voor zouten en invriezen. De witte, gladde doppen zijn moeilijk schoon te maken, maar een geweldige smaak beloont de moeite. Deze paddenstoelen groeien in gemengde bossen.
Voordeel
Paddestoelen, vooral die van juli, hebben veel nuttige eigenschappen en een hoog caloriegehalte. Fijnproevers noemen ze "bosvlees". Hun pulp is rijk aan veel micro- en macro-elementen (kalium, fosfor, calcium, natrium) en vitamines: caroteen, D, C en groep B.
Porcini-paddenstoelen bevatten meer eiwitten dan rundvlees. Om gezondheidsredenen is het beter om ze te eten dan gegrilde steak omdat ze veel minder ongezonde vetten bevatten.
Melkpaddestoelen lossen nierproblemen op, helpen bij het oplossen van problemen die verband houden met urolithiasis. De werkzame stoffen van deze bosbewoners voorkomen de vorming van uraten en aksalaten. Een specifieke stof in paddenstoelen, lactriovioline, voorkomt dat Koch-sticks zich vermenigvuldigen en voorkomt de ontwikkeling van tuberculose, en helpt ook bij de behandeling van ziekten van bacteriële oorsprong.
Welke paddenstoelen groeien in het eikenbos in juli.
Verkenning voor Noble Mushrooms in juli | Opnieuw cantharellen, laten we gaan Zomerhoningzwammen, vol russules
We verzamelen paddenstoelen in juli! Het paddenstoelenseizoen is begonnen! Masha verdwaald in het bos ?!
Cantharellen zijn een natuurlijk antibioticum. Het immuunsysteem begint dankzij de grote hoeveelheid vitamines A1, B1, zink en selenium in hun samenstelling stabieler te werken. Ze zijn vooral gunstig voor diabetici. Ook bevat hun pulp chinomannose - een natuurlijke verbinding die een nadelig effect heeft op vertegenwoordigers van het geleedpotige type en wormen (wormen) van verschillende soorten. Het omhult de eieren en lost ze op.
Als het in de alvleesklier is beschadigd, worden de regeneratie- en herstelprocessen gestart. Cantharellen zijn een unieke plant die geen straling ophoopt, maar uit het lichaam verwijdert.
Gevolgtrekking
De vruchtlichamen van paddenstoelen bevatten een enorme hoeveelheid stoffen die nodig zijn voor de mens. Qua eiwitgehalte staan ze dicht bij producten van dierlijke oorsprong en qua mineralen, vezelgroente. In juli verschijnen er veel soorten paddenstoelen, het belangrijkste is niet om eetbare soorten te verwarren met giftige soorten.