Door broccoli in te vriezen, kunt u het product met zijn gunstige eigenschappen gebruiken en op elk moment van het jaar het volledige scala aan vitamines krijgen. In deze vorm is het handig om kool op te slaan en op te eten.
Broccoli invriezen
Een te bevriezen groente kiezen
Broccoli wordt geoogst in juni en juli. Deze tijd is het beste voor het invriezen van broccoli voor de winter, omdat het vers en vol vitamines is. De keuze van broccoli voor thuis invriezen voor de winter is verantwoord gemaakt, je moet rijpe koolkoppen vinden. De bloeiwijzen moeten dicht zijn, zonder rot, deuken en gele tinten.
Je moet de tijd hebben om broccoli in te vriezen op de dag van het snijden of kopen, zodat de kool niet begint te verslechteren.
Broccoli voorbereiden om in te vriezen
Je kunt broccoli thuis invriezen, maar je moet het voorbereiden. De groente wordt gereinigd van groene bladeren, de bloeiwijzen worden gescheiden van de kop van de kool, de harde delen worden afgesneden met een mes.
Vervolgens wordt de kool gewassen. Om insecten te verwijderen die zich mogelijk in de toppen van de bloeiwijzen hebben gevestigd, wordt de kool gedrenkt in een zoutoplossing. Voor de bereiding wordt 40 g tafelzout opgelost in 1 liter koud water. Om broccoli goed in de winter in te vriezen, bewaar deze ongeveer 30 minuten in zout water. Aan het einde van het weken wordt de kool gewassen.
Thuis invriezen
Kies een van de volgende invriesmethoden om broccoli thuis goed in de winter in te vriezen:
- met blancheren in water of stoom;
- zonder te blancheren.
Kool blancheren in water
Bereid met deze methode van invriezen een pot met koud water, breng de tweede aan de kook. Voeg 5 g citroenzuur per 1 liter water toe aan de tweede pan om de heldere kleur van de kool te behouden.
In een tweede pan, in kleine porties in een vergiet, de bloeiwijzen 1-2 minuten blancheren. Om broccoli thuis in te vriezen, wordt het na blancheren afgekoeld in koud water.
Gestoomde kool blancheren
Invriezen vindt plaats in 2 fasen
Koken wordt vervangen door blancheren met stoom. De bloeiwijzen worden in een vergiet geplaatst, boven kokend water. Dek de groenten af en stoom 5 minuten. Het vergiet mag het water niet raken. Vervolgens wordt de kool gekoeld - de broccoli is klaar om in te vriezen.
Met deze methode behoudt de groente zijn kleur, knapperige eigenschappen en nuttige stoffen.
De kool wordt gedroogd met keukenpapier. Om broccoli voor de winter correct in te vriezen, wordt de groente volledig gekoeld, in porties in zakjes gestapeld en bewaard.
Om te voorkomen dat de bloeiwijzen aan elkaar blijven plakken, wordt broccoli in 2 fasen ingevroren:
- Voorvriezen. De bloeiwijzen worden neergelegd op een bakje bedekt met perkament of folie zodat ze elkaar niet raken, ze zijn verborgen in de vriezer.
- Laatste bevriezing. Het wordt geproduceerd nadat de bloeiwijzen hard zijn geworden door bevriezing, ze worden in de benodigde porties in zakken gedaan en verborgen voor opslag.
Kool invriezen zonder te blancheren
Groenten voor de winter worden ingevroren zonder blancheren. De kool wordt goed gewassen met koud water, gedroogd en vervolgens in porties verdeeld, in zakken verpakt en ingevroren. Als je kool met deze methode invriest, behoudt het zijn kleur, maar verliest het zijn stevigheid en elasticiteit. Deze manier van invriezen is ideaal voor het maken van puree.
Net als bloemkool is bevroren broccoli 9 tot 12 maanden houdbaar. De containers moeten de datum vermelden waarop de kool is ingevroren in de vriezer.
Invriezen van broccoli voor de baby
Het invriezen van een groente voor een kind wordt op dezelfde manier uitgevoerd als de hierboven beschreven principes, het is vergelijkbaar met de regels voor het invriezen van bloemkool.
Als een kind een allergie heeft, wordt broccoli ongeveer 2 uur in schoon koud water gehouden en daarna - 30 minuten in een zoutoplossing.
Voor kinderen wordt de groente zowel in bloeiwijzen als in de vorm van aardappelpuree ingevroren. Voor de mogelijkheid om in de vorm van aardappelpuree in te vriezen, kook de kool 10-15 minuten onder een gesloten deksel.
Om broccoli in te vriezen, wordt het afgewerkte mengsel in steriele containers neergelegd. Hiervoor zijn plastic bekers geschikt. De containers worden goed afgesloten met plasticfolie en naar de vriezer gestuurd.
invriezen van broccoli, bloemkool, paprika en sperziebonen
Groenten voor de winter thuis invriezen
Hoe bevroren broccoli te koken
Gevolgtrekking
Om broccolikool goed in te vriezen, moeten alle regels voor invriezen en opslag worden gevolgd. Dan zal de groene groente je tot volgend seizoen verrassen met smaak.